Хреновуха

Не варто ставити хріновуху в один ряд з міцний приправами. Їх може об`єднувати лише одне: в овочевий закуски можлива наявність хрону. А в іншому це різного поля ягоди.

Хреновуха - це міцний алкогольний напій, настояний на хроні. Основою хріновухи може служити етиловий спирт, розведений наполовину водою, горілка і навіть самогон. Головне, вони не повинні містити барвників і ароматичних речовин. Ароматом хреновуха облагородиться пізніше - після настоювання.

З виготовленням хріновухи може впоратися абсолютно будь-який повнолітній громадянин. Ну, або громадянка. Не забувайте, що це алкогольний продукт, хоч і дуже корисний. Звичайно, в помірних дозах і якщо немає протипоказань через стан здоров`я.

А користь хріновухи в тому, що завдяки наявності в ній хрону, який має бактерицидні властивості, її можна приймати всередину при переохолодженні або перших ознаках застуди. Недарма на Русі - а ця настоянка істинно російського походження - практично в кожному будинку, в коморі або льосі, стояли пляшки з хріновухою.

Якщо ви поставите таку настоянку на святковий стіл, то ваші гості теж оцінять її смак гідно. І не забудьте подати до неї ситне м`ясне блюдо, тому що саме з м`ясом вона найкраще поєднується.

Як зробити хріновуху

До виробництва хріновухи приступайте тоді, коли корінь досягне зрілості, стане соковитим і м`ясистим. Зазвичай заготовляють його восени.

Викопаний хрін швидко втрачає вологу, висихає, стає млявим. Тому його потрібно якомога швидше пустити в переробку, почистити і залити холодною водою, але не більше ніж на 3 години.

У просту хріновуху крім хрону додають лише мед. Але ви можете облагородити її смак, поклавши крім цього овоча лимонну цедру, корицю, гвоздику, імбир, часник і інші прянощі на вибір.

Як було сказано вище, хріновуху можна ставити на самогоні, спирті або горілці. Але не використовуйте для цього алкоголь нижчої якості, інакше це суттєво зіпсує смак напою.

В цілому процес виготовлення хріновухи триває приблизно 7-10 днів. Сюди входить змішування інгредієнтів, наполягання, проціджування і відстоювання.

А тепер - рецепти, серед яких ви можете знайти той, який сподобається вам найбільше.

Хреновуха з лимонним соком

Інгредієнти (на одну літрову банку):

• корінь хрону - 50 г;
• горілка - 1 л;
• мед - 1 ст. л .;
• сік одного лимона.

Спосіб приготування

• Корінь хрону очистіть від шкірки, вимийте, поріжте тонкими скибочками. Якщо хочете отримати напій з більш вираженим ароматом, натріть хрін на тертці. Перекладіть в банку.
• Додайте мед і лимонний сік, залийте хрін горілкою. Ретельно перемішайте. Закрийте банку капроновою кришкою, приберіть в темне прохолодне місце на 4 дні.
• Потім хріновуху процідіть через марлю і знову залиште в темному місці на такий же час.
• Відстояний і прозорий напій розлийте в пляшки. Поставте в холодильник.

Хреновуха з імбиром

Інгредієнти (на трилітрову банку):

• корінь хрону - 200 г;
• пшенична горілка - 2,7 л;
• імбир - 50 г;
• перець чорний горошком - 10 шт .;
• мед рідкий - 1 ст. л .;
• гвоздика - 3 бутончика.

Спосіб приготування

Відео: Хреновуха. Рецепт приготування

• Корінь хрону і імбир почистіть, зрізавши шкірку. Вимийте в холодній воді. Поріжте великою соломкою. Складіть в банку. Відразу ж покладіть перець і гвоздику.
• Залийте все горілкою. Напій в процесі настоювання не бродить, тому заповнюйте банку доверху. Закрийте капроновою кришкою. Приберіть в темне прохолодне місце на 5-6 днів.
• Після закінчення цього часу напій придбає злегка золотистий колір, але при цьому буде спостерігатися незначне його помутніння. Перелийте хріновуху в іншу банку, скориставшись ситом.
• Відлийте невелика кількість хріновухи в кухоль, додайте мед і ретельно розмішайте до його повного розчинення.
• Вилийте медову рідина знову в банку, перемішайте.
• Закрийте банку кришкою і залиште в темному місці ще на 2-3 дня. За цей час хреновуха відстоїться і стане прозорою, лише на дні буде спостерігатися незначний осад з найдрібніших фрагментів хрону і імбиру.
• Процідіть хріновуху через кілька шарів марлі в інший посуд, а потім розлийте в чисті сухі пляшки. Закрийте пробками. Поставте в холодильник для повного охолодження.

Хреновуха з корицею і мускатним горіхом

Інгредієнти (на дволітрову банку):

• корінь хрону - 100 г;
• спирт етиловий 90-відсотковий - 1 л;
• імбир - 20 г;
• цедра одного лимона;
• мед - 1 ст. л;
• кориця - 0,5 ч. л .;
• мускатний горіх - 0,2 ч. л .;
• гвоздика - 2 шт.

Спосіб приготування

• Очистіть від шкірки корінь хрону і імбир. Обполосніть під проточною водою. Поріжте тонкими пластинками. Складіть в банку.
• Додайте цедру. Її можна просто зрізати з лимона ножем. Відразу ж покладіть корицю, мускатний горіх, гвоздику. У невеликій кількості теплої води розчиніть мед. Вилийте в банку.
• Спирт розведіть наполовину водою. Якщо хочете отримати напій силах, води налийте трохи менше. Вилийте в банку, заповнивши її доверху. Закрийте капроновою кришкою, приберіть в темне місце на 4-5 днів. Кожен день рідина акуратно перемішуйте.
• Потім хріновуху процідіть через марлю. Залиште в темному місці ще на 4 дні. За цей час вона відстоїться і освітлиться. Акуратно розлийте в пляшки. Поставте в холодильник для охолодження.

Хреновуха з кмином

Інгредієнти (на 1 літрову банку):

• корінь хрону - 50 г;
• горілка або самогон - 1 л;
• імбир - 20 г;
• кмин - щіпка;
• перець духмяний - 3 шт .;
• гвоздика - 2 бутончики;
• перець чорний - 5 горошин;
• мед - 1 ст. л.

Спосіб приготування

Відео: Рецепт Хріновухи швидкого приготування, за 15 хвилин

• Хрін і імбир очистіть від шкірки, вимийте в холодній воді. Натріть на корейській тертці. Складіть в банку.
• Додайте перець, кмин, гвоздику і розведений в горілці мед.
• Залийте вміст банки горілкою або самогоном. Закрийте кришкою, приберіть на 10 днів у темне прохолодне місце.
• Потім хріновуху процідіть через кілька шарів марлі, перелийте в пляшки. Поставте в холодильник. Напій за цей час охолоне і освітлиться.

Порада

Хреновуха від довгого зберігання стає гірше, тому робіть її стільки, щоб можна було випити найближчим часом. Звичайно, не стараючись при цьому. Тим більше що хріновуху можна зробити, не вельми переймаючись, в будь-який час року.

Але пам`ятайте, що хреновуха може принести як користь, так і шкоду. Тому пийте з розумом. І будьте здорові!