Як приготувати терпуг?

Терпуг - це риба, яка своїми смаковими характеристиками і корисністю підкорила мало не весь світ. Її прийнято ототожнювати з палтусом і навіть з елітним лососем, причому мало не одночасно. Філе риби має солодкуватий і вкрай вишуканим смаком, не кажучи вже про аромат щойно приготованого з нього страви. До всього іншого, саме в такому продукті міститься критична кількість Омега-3 жирних кислот.

Чим вони важливі? Судіть самі: кислоти типу Омега-3 відповідають за зниження ризику роздобути серцеві і судинні патології, хвороби онкологічного походження, і зміцнення імунітету в цілому. Чим не привід освоїти всі тонкощі того, як приготувати терпуг?

Запікаємо в фользі

Початківцям кухарям буде корисно дізнатися, як приготувати свіжий або морожений терпуг в фользі в духовці, бо такий рецепт є безпрограшним, не кажучи вже про відсутність потреби перемивати гору посуду, листи, сковорідки і іншу духовочние начиння.

Отже, потрібно наступний продуктовий набір:

• лимон;
• середня рибина;
• ріпчаста цибуля, в кількості 1-2 шт .;
• кріп, мелений чорний перець і сіль.

Далі риба у фользі готується за таким принципом:

• Тушка чиститься, позбавляється від плавників і тельбухи, добре миється і обсушуємо паперовими рушниками;
• Лук ріжеться кільцями, а лимон - часточками;
• Рибіна добре натирається перцем і сіллю, а в її черево наштовхується кріп і лимон;
• Терпуг кладеться на фольгированное полотно, по всій спині робляться надрізи, і вже в них вставляються лимонні дольки;
• Духовий прилад розігрівається до 200 гр., В нього відправляється рибина, щільно упакована в фольгу, і процес запікання триває не більше півгодини.

Якщо хочеться отримати апетитну і рум`яної скоринки, хвилин за 10 до закінчення запікання фольгу слід розгорнути. До речі, аналогічним методом можна приготувати рибу на вогнищі, грилі або мангалі.

Готуємо на сковороді

Перед тим як вперше приготувати терпуг на сковороді, потрібно грамотно підготувати основний продукт, а, точніше, замаринувати його в заливці, що складається з таких компонентів:

• ст.л. майонезу;
• 2 ч.л. гірчиці;
• протертою часниковою часточки;
• мінімальної кількості води, чорного меленого перцю і, звичайно ж, солі.

Всі продукти, зазначені вище, добре змішуються і збиваються віночком.

Тушку, яку заздалегідь потрібно почистити і випатрати, нарізають порційними шматочками і заливають маринадом. У ньому вона пробуде хвилин 30.

За цей час можна встигнути підготувати пару піал, в які окремо насипається борошно і розбивається пара свіжих яєць. На сковороді розжарюється масло без запаху (тільки рослинна), беруться відрізи терпуга і по черзі маку спочатку в просіяне борошно, і тільки потім - в яйце. Вони викладаються в посудину для смаження, і готуються до утворення рум`яної скоринки. Подавати ці ласощі доречно з відвареним рисом або картопляним пюре.

використовуємо духовку

Переходимо до того, як приготувати терпуг в звичайній духовці. Тушку так само рятують від всього зайвого, миють, сушать і ділять на шматочки.

Далі готується маринад, для якого потрібно буде змішати:

• пару ст.л. майонезу;
• сіль;
• сухий кріп - 0,5 ч.л .;
• мелений чорний перець;
• куркума і карі - на кінчику кухонного ножа.

Далі подібний рецепт того, як з першого разу смачно приготувати терпуг, має на увазі наступні дії:

• Рибка маринується в заливці відведені 30 хвилин;
• На завчасно розігрітий лист наливається трішки олії без запаху, викладається багато ріпчастої цибулі, порізаного кільцями;
• На лушпиння подушці розташовуються шматки терпуга;
• Вся ця краса нудиться в духовці півгодини, при температурі, яка дорівнює 200 градусам.

ультрасучасна інтерпретація

Оскільки мультиварці нині відведено мало найпочесніше місце на кухні, буде незайвим запастися хоч одним рецептом того, як приготувати терпуг в клярі і в мультиварці.

Для клярі потрібні будуть такі продукти:

• 3 свіжих яйця;
• спеції;
• борошно - 4 ст.л .;
• майонез - 150 г;
• сіль.

Далі і зовсім все елементарно. Для початку потрібно приготувати філе, тобто почистити його від нутрощів, луски і плавників, підсушити і порубати на порційні шматочки. Їх побризкати соком одного лимона і залишити маринуватися півгодини. З інших продуктів готується густий, сметанообразний кляр, що нагадує тісто для оладок.

Мультиварка ставиться на режим «Жарка» або «Випічка» (Де вище температура), в чашу наливається рослинне масло без запаху, яке добре прогрівається.

У нього-то по черзі і закладаються шматки риби, щедро змащені в густому клярі. Смажаться вони до утворення золотистої скоринки, і перевертаються за допомогою спеціальної лопатки, що не ушкоджує антипригарне покриття чаші.

Як бачите, терпуг - це не тільки неймовірно смачно, але і просто корисно і красиво. Тому, в черговий раз вивчаючи асортимент рибного ряду, що не бійтеся прихопити свіжий або заморожений делікатес, який швидко перетворюється в дивовижне і ситне блюдо з найніжнішим смаком і спокусливим ароматом.

Приємного вам апетиту!