Важлива інформація для кожної господині: вчимося правильно смажити рибу

Багато людей практично щодня їдять рибу і найчастіше саме в обжаренном вигляді. У цього виду кулінарної обробки є свої правила, які важливо враховувати, щоб продукт не пересушити і не розвалився під час готування. Є кілька видів смаження: в клярі і паніровці. Для різноманітності смаку можна подавати різні види соусу, використовувати маринад і т.д.

Як правильно смажити рибу минтай?

Дієтологи і лікарі рекомендують мінімум 2 рази на тиждень є рибна страва. Минтай вважається корисним продуктом і в першу чергу для нервової і травної системи. Ще він привабливий для кулінарії своєю простотою в готуванні і наявністю невеликої кількості кісток.

Варіант № 1 - смажимо минтай в борошні

Для готування не потрібно багато продуктів, тільки тушка, спеції, олія та борошно. Минтай потрібно очистити, видалити нутрощі і голову, а потім, добре промити в воді.

Для зручності будемо використовувати покрокову інструкцію:

1. Тушку розділіть на порційні шматочки, але вони не повинні бути занадто маленькими. Минтай потрібно посолити і поперчити за смаком, а потім, гарненько обваляти в борошні з усіх боків. Щоб отримати смачну скоринку до борошна можна додати спеції і рубану зелень;
2. Масло гарненько розігрійте на сковороді і викладіть на нього шматочки минтая. Смажте протягом 5-ти хв. з кожного боку до утворення красивою рум`яної скоринки.

Варіант №2 - смажимо на сковороді в клярі

Ще один варіант, який дозволяє створити апетитну «Шубку». Для готування в клярі краще підходить філе, а не ціла тушка. Ще потрібно буде підготувати спеції, яйце, трохи молока і борошно.

Для зручності будемо використовувати покрокову інструкцію:

1. Філе гарненько помийте і обсушіть за допомогою серветок. Наріжте його шматочками, а потім, витріть сіллю і перцем;
2. Для приготування клярі яйце збийте з 0,5 ст. молока і додайте туди трохи борошна. У результаті повинна вийти консистенція рідкої сметани;
3. В отриманій масі умочіть шматочки минтая і викладіть їх на розігріту олію. Обсмажуйте по 5 хв. з кожного боку до утворення золотистої скоринки. Подавайте з зеленню.

Як правильно смажити рибу хек?

Хека можна в будь-який час року придбати в магазині. Біле м`ясо є ніжним і нежирним, а ще в ньому дуже мало кісток. Все це обумовлює популярність хека серед населення нашої країни.

Для готування знадобляться такі продукти: Хек, пшеничне і кукурудзяне борошно, сіль, рослинне олію, зелень, лимон і перчик.

етапи приготування:

1. Якщо тушка заморожена, то її потрібно заздалегідь залишити в холодильнику, а після опустити в
   холодну воду. Очистіть її і гарненько помийте. Після цього розділіть на порції і відокремте шматочки філе. За допомогою серветки обсушити хека;
2. У сковороді гарненько розігрійте масло. У плоскій тарілці змішайте два види борошна, додайте сіль і спеції. В отриманій паніровці обваляйте хека і викладіть його в сковороду. Готуйте з обох боків до золотистого кольору, в середньому на це йде по 6 хв. Смачна риба виходить, якщо посипати її перцем і скропити лимонним соком. Подавайте з будь-якою зеленню або соусом.

Як правильно смажити рибу карась?

Карась найбільш доступний за ціною. У сім`ях, де є рибалки, готують його дуже часто. Цю річкову рибу найчастіше саме смажать, тому важливо знати, як це робити правильно. Для готування потрібні тільки карасики, борошно, олію, сіль і перець.

етапи приготування:

1. Потрібно на кожній тушці зробити хрестоподібні надрізи від хребта до черевця через кожні 4 мм. Як відомо карась, це кістлява риба, а надрізи дозволять перерізати дрібні кісточки і гарненько їх прожарити, а значить, є буде простіше;
2. Викладіть тушки в глибоку ємність і додайте сіль, перець, а потім, все гарненько змішайте. Залиште на 20 хв;
3. Візьміть плоску тарілку і насипте в неї борошно, щоб утворився шар близько 0,5 см. Зверху гарненько посипте меленим перцем і перемішайте;
4. Візьміть товстостінну сковороду і влийте в неї масло, щоб його рівень був мінімум 0,5 см. В результаті вийде імпровізований фритюр;
5. Поки гріється масло, карасів обваляйте в борошні з усіх боків. Викладайте їх і обсмажуйте протягом 5-10 хв. до утворення красивою рум`яної скоринки. Перекладайте їх на тарілку, застелену паперовим рушником, що дозволить видалити надлишки жиру.

Як правильно посмажити річкову рибу форель на сковороді?

У форелі м`ясо може бути як білим, так і червоним. Це один з найцінніших річкових мешканців, найбільш смачний і корисний продукт, який можна приготувати на сковороді різними способами. Розглянемо один з варіантів. Якщо красиво подати форель, то вона заслуговує бути зіркою будь-якого святкового столу.

Для готування потрібно трохи інгредієнтів: 700 г форелі, пів-лимона, 3 ст. ложки оливкової олії, сіль, перець і розмарин.

етапи приготування:

1. Форель почистіть, випатрати і гарненько помийте в проточній воді. Наріжте стейки і
   викладіть їх на плоску тарілку. Зверху посипте сіллю і перцем, а також полийте соком лимона. Залиште на півгодини маринуватися;
2. Смажити рибу потрібно в сковороді на гарячому маслі. Готуйте стейки по 7 хв. на середньому вогні з одного боку і 5 хв. з іншого. Потім, потрібно закрити кришку, знизити вогонь і тушкувати ще 6 хв. Подавати найкраще в гарячому вигляді.

Як посмажити рибу щуку правильно і смачно?

Щука здавна вважається царським продуктом, і сьогодні нечасто вона виявляється на столі. З огляду на, що в ній не так багато жиру, смажити на сковороді її далеко не просто. Щоб зберегти смак і соковитість потрібно знати деякі особливості кулінарної обробки.

Для цього рецепта слід підготувати такий перелік продуктів: 1 кг щуки, 0,5 ст. борошна, 100 г майонезу, 500 мл молока, 2 цибулини, моркву, рослинне масло, сіль, перець і лимон.

етапи приготування:

1. Щуку почистіть, помийте і розділіть на шматочки. Викладіть їх в миску і збризніть соком половини лимона. Додайте майонез, сіль, перець і добре перемішайте. Залиште в холодильнику на 2 ч .;
2. Після закінчення часу розігрійте в сковороді олію. Шматочки щуки обваляйте в борошні й обсмажте злегка до красивої скоринки, а потім, викладіть їх на тарілку, вистеленную паперовим рушником.
3. Щоб вийшло смачно, очищену цибулю подрібніть, а морквину натріть на тертці. Обсмажте овочі на тому ж маслі, де готувалася щука. Вогонь знизьте, викладіть рибу, налийте молоко, покладіть перець і спеції і трохи перемішайте. Закрийте кришку і млоїте протягом півгодини на мінімальному вогні.

Як правильно посмажити рибу камбалу?

М`ясо камбали дуже ніжне і за смаком воно не схоже ні на що. Щоб отримати оригінальне блюдо, додамо овочі та вино.

Для цього рецепта слід підготувати такий перелік продуктів: 4 камбали, 8 черрі, 0,5 ст. білого вина, 2 ст. ложки каперсів, 125 г солодкого перцю, 10 зелених оливок, масло, зелень і спеції.

етапи приготування:

1. Тушки почистіть, помийте, гарненько посоліть і поперчіть. Візьміть велику сковороду і налийте туди масло. Коли воно нагріється, викладіть камбалу лускою вниз і готуйте на середньому вогні протягом 7-ми хв. Переверніть і обсмажте з іншого боку;
2. Оливки поріжте кільцями, перець кубиками, а помідори на половинки. Викладіть інгредієнти на тушку і готуйте ще 3 хв. Налийте вино і залиште випаровуватися. Додайте сіль і рубану зелень. Ось і все, страва готова.

Все вище розглянуті страви нескладні і дозволяють ці рецепти смачно приготувати будь-яку рибу. Використовуйте їх, щоб порадувати сім`ю правильно приготованим блюдом.