Як приготувати форшмак

Якщо ви вирішили навчитися готувати форшмак, то просто повинні знати, що у кожної єврейкою господині є свій, оригінальний рецепт, яким діляться дуже неохоче. Ця страва є класикою жанру і про те, який рецепт правильніший і смачних жінки готові сперечатися годинами. У кулінарному світі є багато рецептів приготування форшмака, ми розглянемо декілька найцікавіших.

Рецепт форшмак по-єврейськи

Нам потрібні такі інгредієнти:

Відео: Як приготувати форшмак по-одеськи

- Оселедець солоний (НЕ пряна) - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Кисле яблуко - 1-2 шт.
- Батон пшеничний (без кірки) - 1 порційний шматок
- Масло вершкове - 50 г
- Цукор - 0,5 ч.л.
- Оцет - 10 мл.
- Цибуля зелена - 2-3 шт.
- Молоко - 50 мл.

Беремо нашу оселедець, ретельно миємо її під холодною проточною водою. Очищаємо її від луски і нутрощів, знову моєму. Спробуйте оселедець на смак, якщо вона занадто солона, то її слід вимочити в молоці протягом 2-4 годин. Обробляє тушку оселедця на філе, видаляємо всі дрібні кісточки і нарізаємо рибу на дуже дрібні шматочки. Якщо хочете, то ви можете пропустити філе оселедця через м`ясорубку (такий спосіб подрібнення більше підходить для готування форшмка в великих кількостях) або з нарізати її за допомогою блендера.

Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, промиваємо під холодною водою і дрібно порубати. Збризгуємо його оцтом і присипаємо його цукром.

Відео: Форшмак з оселедця (оселедця) - як приготувати закуску по-єврейськи

З шматочка пшеничного батона видаляємо корочку і кладемо його на 5 хвилин в миску з теплим молоком. Після цього дістаємо його (або зливаємо зайве молоко) і розминаємо виделкою в кашку.

Яблука нам необхідно очистити про шкірки і насіння і дуже дрібно нарізати або натерти на тертці.

Всі інгредієнти змішуємо в мисці, додаємо туди вершкове масло, мелений чорний перець і трохи оцту. Масу ретельно вимішуємо і перекладаємо в салатницю. Зверху посипаємо дрібно порізаними зеленою цибулею.

Форшмак по-єврейськи готовий! Приємного вам апетиту!

Рецепт форшмак з горіхами

Для приготування форшмака за цим рецептом нам потрібно:

- Солона оселедець - 1 шт.
- Яйце куряче - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Кисле яблуко - 1 шт.
- Батон білий - 1-2 скибки
- Волоські горіхи - 5 шт.
- Рослинне масло - 2 ст. л.
- Лимонний сік - 2 ч. Л.

Готуємо до оброблення солону оселедець і готуємо з неї філе. Приділяємо велику увагу кісточках - їх багато в цій рибі і не всі вони віддаляються разом з хребтом.

Відварюємо куряче яйце круто. Кислі яблука очищаємо від шкірки і насіння і нарізаємо їх на часточки. З ріпчастої цибулі знімаємо лушпиння і нарізаємо його на четвертинки або кубики. Якщо вам попався дуже «злий» цибулю і сльози течуть рікою, то промийте його під проточною холодною водою. Дайте воді стекти і обсушити його на паперовому рушнику. З батона видаляємо корочку і розмочуємо його в невеликій кількості води, щоб він був злегка вологим, але не мокрим. Якщо ви переборщіть з водою, то форшмак вийде несмачним, тому достатньо однієї чайної або столової ложки, в залежності від розміру шматка.

Очищаємо горіхи від шкаралупи і видаляємо тверді прожилки. Подрібнюємо горіхи за допомогою качалки або кухонного молотка. Розпалює суху сковороду і висипаємо на неї волоські горіхи. Постійно помішувати їх дерев`яною лопаткою і піднімаємо сковороду з вогню на кілька секунд. Як тільки горіхи візуально стануть трохи сухими і придбають золотистий відтінок - вимикаємо вогонь. Даємо їм охолонути. Після цього їх треба очистити від сухої лушпиння, для цього перетираємо їх в пакеті або між аркушів паперу.

Відео: Форшмак з Оселедці | Як приготувати

Далі пропускаємо через м`ясорубку всі підготовлені продукти: філе оселедця, варене яйце, ріпчаста цибуля, часточки яблука, розмочений хліб і волоські горіхи. Ретельно перемішуємо отриману масу і заправляємо її рослинним маслом і лимонним соком (або оцтом). Подаємо форшмак в салатниці або у вигляді начинки для тарталеток.

Смачного!