Як приготувати салат цезар

Салат Цезар є яскравим прикладом того, як кілька нескладних продуктів дають в поєднанні дивно ніжний і пікантний смак. До речі, історія появи цього салату вельми цікава: жив в минулому столітті італієць Цезар Кардіні, який вирішив відкрити в Мексиці невеликий заклад, що сполучає ресторан і готель, і назвав його «У Цезаря». І не було б у цій історії нічого примітного, якби одного разу в цей заклад не нагрянув голлівудський бомонд ... який було абсолютно нічим нагодувати. Власне, Цезар думав недовго і просто змішав всі інгредієнти, які були на кухні. Так і вийшов салат, який вже понад 80 років є одним з найулюбленіших страв різних країн світу.

Відео: Салат Цезар. Як правильно приготувати соус для салату

Рецепт: салат Цезар з куркою

Існує безліч рецептів приготування салату «Цезар», і одні з найпопулярніших є «Цезар» з куркою.

Отже, для приготування салату вам знадобиться 600 г курячих грудок, 6 яєць, пучок зеленого салату, 2/3 батона, половина лимона, 200 г оливкової олії, 100 г сиру пармезан, 5 зубчиків часнику, 20 г солодкої гірчиці, чорний перець, сіль.

Відео: Рецепт: як приготувати салат Цезар (Caesar salad)

Перед приготуванням салату потрібно відварити яйця, приготувати крутон (сухарики), соус, листя салату, шматочки курки. При готуванні намагайтеся зробити так, щоб шматочки курки і сухарики були однакового розміру, а листя салату потрібно рвати руками, але не дрібно - на половинки, на четвертинки листа.

Отже, 4 яйця, які підуть в сам салат потрібно відварити круто (10-15 хвилин варіння). Далі беремо часник і дуже дрібно його нарубав або тиснемо, засипаємо його в піалу, перчимо, солимо і вливаємо в мисочку 100 г оливкової олії. Всю масу слід ретельно перемішати. Масло має повністю просочитися ароматом часнику і чорного перцю, тому його ми готуємо в першу чергу.

Далі можна зайнятися сухариками. Батон очищається від скоринки, а серцевина нарубав на невеликі кубики. Далі нарізаний хліб насипається на деко і ставиться в духовку на 8-10 хвилин до отримання рум`яної скоринки.

Поки готуються сухарики, можна відварити курячі грудки. Можна грудки відразу обсмажити, але вони можуть бути надто жорсткими, тому краще спочатку їх відварити, а потім трохи обсмажити. Отже, після того, як грудки відварити і охололи, слід нарізати їх невеликими кубиками.

Далі слід розігріти сковороду, налив туди оливкова олія, настояне на часнику і перці - Причому виливати треба тільки масло, стежте за тим, щоб часник залишився в піалі. Як тільки масло розігріється, в сковороду висипаються сухарики, які потрібно відразу ж почати перемішувати. Вся процедура повинна зайняти не більше хвилини - сухарики потрібно не повторно смажити, а просто просочити їх маслом. Потім сухарики пересипаються в тарілку, сковорода миється і повторно нагрівається. У нагріту сковорідку виливається все те, що залишилося в піалі (разом з часником) і вивалюються сюди нарізані шматочки курки. Після цього потрібно все ретельно перемішати, трохи зменшивши температуру. Курка трохи обсмажується до підрум`яненого виду, відкладається в тарілку, щоб охолола.

Поки продукти остигають, слід подбати про приготування соусу.

Відео: Салат Цезар. Як приготувати салат Цезар

Доводимо воду до кипіння і відразу ж її вимикаємо. кладемо в воду яйця на одну хвилину. У піалу видавлюється сік половини лимона. У блендер виливаємо рідку частину яєць, а також кладемо зварений білок, ретельно збиваємо і додаємо в масу лимонний сік, ще раз збиваючи. Далі в блендер кладеться столова ложка тертого пармезану і знову все збивається. І нарешті, додається трохи солодкої гірчиці, 100 грам оливкової олії. Все знову збиваємо - соус готовий.

Можна приступати до завершального етапу. Добре промиті, висушені і охолоджені листя салату рвуться на великі шматки, укладаються в глибоку тарілку, поливаються приготовленим соусом, солятся і перемішуються. Далі в блюдо кладеться жменю курячого м`яса, поливається соусом і перемішується. Потім в тарілку кладуть сухарі і вміст перемішується - і вся маса викладається в красиву тарілку сервіровки. Зверху можна покласти нарізані на четвертинки яйця, порізані помідори, посипати тертим сиром і додати трохи соусу.

Смачного!