Фондю в домашніх умовах

Відео: Як зробити фондю в домашніх умовах

Багато страв, які в сучасному світі можна віднести до делікатесів, зобов`язані своїм походженням скромному набору продуктів будинків. І тільки фантазія і винахідливість при приготуванні їжі дозволили звичайні продукти перетворити на вишукану страву. Одне з таких страв - фондю. Історія походження фондю сходить до 14 століття. Швейцарські пастухи, що йшли на гірські пасовища, брали з собою скромний набір продуктів, що складався з хліба, вина та сиру. Коли через кілька днів хліб і сир засихали, пастухи знайшли вихід, розігрів в казанку вино з тертим сиром і вмочуючи в цю суміш шматочки зачерствілого хліба. Так би мовити, простенько і зі смаком.

Відео: Фондю рецепти.Фондю в домашніх умовах

Блюдо, яке отримало назву фондю (fondre - французьке «розтоплювати»), з тих пір практично не зазнало жодних змін. Секрет сирного фондю простий - підтримка постійної температури сирного варива. У сучасних умовах для цього використовуються компактні пальника і «горщик для фондю» - металевий або керамічний казанок, що встановлюється на спеціальній підставці досить високо, щоб під ним помістилася спиртівка. У підігрітому зі спеціями вини розтоплюється тертий сир, для згущення можна додати трохи крохмалю. Гості з допомогою довгих двозубих вилочок маку в фондюшницю кубики злегка підсушеного хліба, запиваючи вином.

Багато пізніше, під сильним впливом кухні сусідніх країн, з`явилися овочеве, м`ясне та рибне фондю. У цьому випадку замість вина і сиру використовується рослинне масло або бульйон. Шматочки м`яса, риби, морепродуктів або овочів готують в киплячій олії. Для овочевого фондю підготовлені шматочки попередньо можна вмочити в клярі.

Відео: Шоколадне фондю

Рецепт класичного сирного фондю

При приготуванні фондю дуже важливий вибір горщика. Для класичного сирного фондю ідеально підходить керамічний горщик, так як температура нагрівання повинна бути помірною. М`ясні, рибні або овочеві фондю готуються при більш високих температурах, тому в цьому випадку використовують металеву фондюшницю. Такі горщики універсальні і можуть використовуватися для приготування і класичного сирного фондю. До фондюшниці зазвичай додаються спеціальні довгі двозубі вилочки.

Відео: Як зробити шоколадну фондюшницю своїми руками / How to make a chocolate fondue pot

До фондю найкраще подавати вино, бажано той же, що використовувалося при приготуванні, але можна також чай, пиво або бренді.

Невеликий набір продуктів, простота виконання страви із загадковою назвою фондю дозволяє приготувати його в домашніх умовах. Головне, що виникає під час трапези - це гарний настрій, почуття єдності, дружня бесіда. Завдяки цьому фондю можна сміливо віднести до категорії сімейних, святкових страв.