Готуємо фондю - смачно і різноманітно!

Фондю - це національне блюдо швейцарської кухні, яке також широко поширене у Франції і Італії. Придумано воно було і згодом часто використовувалося пастухами і фермерами. Коли їх запаси - хліб і сир - на результаті, вони топили в каструлі залишки сиру, і мачали в нього шматочки сухого хліба.

Таким чином, вони отримували досить ситна вечеря. Прийшов час і нам з вами навчиться готувати це чудове блюдо!

какелон

Щоб приготувати фондю в домашніх умовах нам не обійтися без Фондюшниці або какелон. У наш час їх асортимент надзвичайно різноманітний. Всі вони різні за формою, кольором і кількістю додаткових аксесуарів. Вибір настільки великий, що навіть найвибагливіший споживач обов`язково залишиться задоволений своєю покупкою.

Так як фондюшница розташовується в прямому сенсі цього слова над відкритим вогнем, то і матеріал з якого вона виготовлена повинен бути вогнетривким. Найпоширенішим є нержавіюча сталь. Але чавунні і керамічні вироби, безсумнівно, краще і більш естетично. Вони довше зберігають тепло, і вміст в них не пригорає.

Які є варіанти

Фондю це блюдо, основними інгредієнтами якого є ваш настрій і фантазія. Так як настрій мінливий, а фантазія безмежна, не має сенсу стверджувати, що той чи інший рецепт є правильним і єдиним. Точного рецепта фондю в домашніх умовах не існує. І нам не залишається нічого, крім як познайомиться з його варіаціями:

фондю сирне

Щоб приготувати сирний варіант страви, нам, природно, доведеться сир. Відразу скажу, що не варто обмежуватися тільки одним видом, поекспериментуйте. Спробуйте з`єднати кілька сортів сиру. На що варто звернути увагу, щоб не помилитися з вибором: сири повинні відрізнятися один від одного не тільки за смаком, але і за своєю консистенцією.

Говорячи про консистенції, я маю на увазі тверді та напівтверді сорти. Якщо ви задумали приготувати класичне швейцарське фондю, ідеальними будуть такі сорти сиру як «Емменталь»І«Грютеір».

У великих супермаркетах для приготування сирного фондю в домашніх умовах продаються вже готові суміші. Але, як говориться, ми всі різні і смаки у нас теж неоднакові, тому не варто зупинятися на досягнутому, нехай кожен раз це буде ваш новий, кулінарний шедевр.

Отже, щоб в домашніх умовах приготувати сирне фондю, можна скористатися наступним рецептом.

Беремо фондюшницю, наливаємо в неї 350 мл сухого білого вина, залишаємо на 5-7 хвилин, даючи йому можливість підігрітися. У міру того як вино нагрівається, ми поступово додаємо в нього натертий або порізаний кубиками сир.

Сир беремо в такій пропорції: «Емменталь»400 г і«Грютеір»200 г. За смаком додаємо чорний мелений перець. При цьому не забуваємо постійно помішувати. Для того щоб ваше блюдо мало кремообразную і однорідну консистенцію, додайте в нього 1/3 склянки лимонного соку. Також можна спробувати додати кмин, приправу каррі або часник.

Як тільки сир розтопився повністю, фондю готово. Сміливо до нього пропонуйте білий хліб, бублики, багет, батон. Також відмінним варіантом будуть креветки або чіпси. Візьміть на замітку: хліб не повинен бути м`яким, нехай він буде трохи прісушенним.

фондю китайське

Це не традиційне фондю, так як тут ми ні будемо нічого плавити. У какелон при готуванні саме китайського фондю розміщується бульйон, в якому ми готуємо м`ясо, овочі, морепродукти, рисову локшину, бекон. В кінці трапези бульйон випивають.

Відео: cooking

Варимо бульйон з наступних продуктів:

• 800 г м`яса курки;
• 3 зубчики часнику;
• 10 г імбиру;
• чорний перець і аніс.

Уже готовий бульйон, переливаємо в какелон, додаємо соєвий соус і сіль.

Подавати блюдо потрібно з тонко нарізаними скибочками бекону, рисовою локшиною, грибами, морепродуктами.

Фондю Бургунське або м`ясне

Варіант, що нагадує китайський, з однією лише різницею: тепер не доварювали, а обсмажуємо запропоновані інгредієнти в олії до утворення золотистої скоринки. Для тих, хто зважився готувати вдома м`ясне фондю, пропонують використовувати какелон з металевого матеріалу.

Отже, 250 мл оливкової олії розжарити на плиті, а вже після цього перелийте в фондюшницю. Соус і м`ясо підбираєте на свій смак. Посилити смак можна запиваючи його рожевим або червоним вином.

фондю шоколадне

Це десертний варіант. Для його приготування використовується будь-який вид шоколаду (чорний або білий). Прибрати зайву солодкість допоможуть кавовий лікер або десертне вино.

Рецепт виглядає наступним чином:

• 200 г шоколаду;
• 100 г вершків;
• 10 мг бреди.

Шоколад розтопіть в мікрохвильовій печі, після додайте вершки і лікер. У готовий десерт маку скибочки апельсинів бананів, виноград, кекс або бісквіт, полуницю апельсини, горіхи, сухофрукти.

Готуючи вдома шоколадне фондю, ви порадуєте не тільки дорослих, а й дітей.

етикет

У наш час фондю - це не просто страва на швидку руку, це своєрідний ритуал, сприятливо сприяє теплому спілкуванню.

Відео: Рис з каштанамі- Kuri Gohan, традиційна японська страва

І як у будь-якого ритуалу, так і у церемонії фондю є свої неписані правила і спеціальна атрибутика для його проведення. У процесі беруть участь кілька осіб одночасно.

Варто врахувати той факт, що всі маку страви в один загальний горщик, у кожного учасника трапези повинна бути як мінімум персональна вилка. На цю вилку наколюють запропоновану їжу і, вмочивши її в розтоплений сир, очікують кілька секунд, даючи тим самим час залишкам сиру стекти і охолонути. Після чого можна комфортно донести свій шматочок до рота.

Одне важливе відступ: так як в процесі бере участь відразу кілька людей і маневри з вилочкою повторюються по декілька разів, намагайтеся не торкатися губами приладу, який знову буде повернутий до загального какелон.

Не забуваємо про техніку безпеки

Масло може перегрітися і спалахнути, не піддавайтеся паніки і не робіть відчайдушних вчинків. Просто накрийте полум`я кришечкою або вологою матерією так ви перекроїти доступ кисню і ліквідовуєте займання.

Бережіть свої ручки, коли хочете перемістити какелон. Перевірте, чи достатньо стійка поверхню, на яку ви вирішили його поставити.

секрети приготування

У сирне фондю можна покласти трохи сирних кірочок для посилення його смаку. Приготування страви забере у вас менше часу, якщо ви, перед тим як покласти сир в какелон, натрете його на тертці.

Уже будучи за столом, запропонуйте додати в блюдо свіжі трави. Сухі суміші додаються перед подачею на стіл. Щоб підсилити красивий золотистий колір ви можете використовувати шафран, а для того, щоб підкреслити м`який ніжний смак, не нехтуйте куркумою.

Якщо ви вирішили приготувати фондю з використанням киплячого масла, подачу рекомендується здійснювати на відкритому повітрі.

Чи готуєте на маслі і вирішили додати м`ясу або рибку пікантність? Приправте блюдо невеликою кількістю сухих трав, проте робіть це вже безпосередньо в своїй тарілці. Трави, які потраплять в киплячу олію, згорять моментально.

Якщо в приготуванні фондю ви раніше помічені не були, поекспериментуйте в колі своїх близьких, а вже потім можна долучати друзів. Приємного вам апетиту і приємного проведення часу!

https://youtu.be/OG2rLRHho-4