Бамія: корисні властивості

Бамія, гомбо, дамські пальчики, окра - під цією назвою ховається овочева культура, відмінно поєднується з багатьма овочами і м`ясом. Але далеко не за перераховане так полюбився цей овоч, його популярність обумовлена в першу чергу його корисними властивостями. Саме про користь бамии сьогодні і хочеться поговорити з вами, шановні відвідувачки нашого порталу.

В даний час родина бамии не встановлена, можливо, вона була завезена до нас в країну з Індії або Західної Африки, оскільки на цих територіях спостерігається найбільша різноманітність культивованих і дикорослих сортів окри. Хоч багато і вважають, що бамия з`явилася в Росії недавно, насправді це не так, адже відомо, що її на своєму городі успішно вирощував сам А.П. Чехов.

склад

Бамия настільки корисна для людського організму завдяки унікальному складу. На 90% овоч складається з води, присутні в ньому також жири, вуглеводи і харчові волокна (клітковина). Серед вітамінів, що входять до складу бамии, виділяють вітамін А, вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, ніацин, пантотенова кислота, піридоксин, фолієва кислота, холін), вітамін С, Е, К. У великій кількості в гомбо містяться макро- і мікроелементи , серед перших відзначають калій, магній, кальцій, натрій, фосфор, серед других - залізо, марганець, мідь, селен і цинк.
Калорійність бамии - 31 ккал на 100 грамів продукту.

властивості

Список корисних властивостей бамии достатку. Так, страви, серед інгредієнтів яких знаходиться цей овоч:
• Регулюють рівень глюкози в крові.
• Виводять з організму зайву вологу, таким чином регулюючи роботу нирок і прибираючи набряки, шкідливий холестерин, зайву жовч, токсини.
• Допомагають при запорах і здутті живота.
• Зміцнюють стінки судин.

Завдяки вмісту великої кількості фолієвої кислоти в бамии, неможливо переоцінити її користь вагітним жінкам, особливо в період формування нервової трубки плода (приблизно 4-12 тиждень вагітності).

Крім зазначеного окра перешкоджає розвитку онкологічних захворювань, зокрема попереджає рак прямої кишки.

Відео: ЩО ЗА ... БАМІЯ? // ОВОЧІ ТА ФРУКТИ КАМБОДЖІ | katarinaotress

Ну і нарешті корисна бамия при катаракті, астмі, ангіні, хронічної втоми, депресії, запаленні легенів і цукровому діабеті.

Бамія: протипоказання

Не рекомендується вживання бамии особам з індивідуальною непереносимістю цього овоча.

Обережними слід бути і алергікам, тому як волоски на плодах можуть спровокувати важку алергічну реакцію.

Бамія: застосування

Бамия застосовується в кулінарії, овоч активно використовується для приготування страв в Південній Європі, у багатьох країнах Азії і навіть в Америці. Так, в силу того, що за своїми смаковими характеристиками овоч нагадує спаржу і баклажани, нерідко окра стає цікавою альтернативою звичним овочам. Її варять, тушкують, смажать і навіть їдять в сирому вигляді. Вона може стати смачним гарніром до м`яса, птиці та риби.

У Пакистані та Індії цей овоч обсмажують зі спеціями, маринують. На Гаїті нерідко гомбо подають разом з кукурудзою і рисом до м`яса. У Карибської кухні популярний рибний суп з баміей. Бразильці шанують блюдо, приготоване з курки з окрой.

У справу йдуть і листя бамии, які вважаються відмінним інгредієнтом для овочевого салату. Насіння гомбо використовують по аналогії з кавовими зернами - з них варять ароматний гіркий Напіт. З насіння також роблять масло, яке багате ненасиченими жирами. Ну і нарешті молоді насіння можуть стати привабливою заміною набридлого зеленого горошку

Відео: Дачний світ. Ефір передачі від 21 грудня 2016р

Щоб оцінити по достоїнству смак гомбо, слід вибирати якісні плоди і правильно їх приготувати. Існує кілька правил за вибором бамии, а також парочка секретів приготування, з ними-то ми і поспішаємо вас познайомити.

Вибираючи бамию, уважно огляньте плід, його поверхня повинна бути без плям і слідів гнилі, природно не повинно бути на овочі і цвілі.

Перед тим, як готувати бамию її необхідно добре промити, очистити від волосків (бажано це робити в рукавичках, оскільки, як вище ми вже говорили, вони вважаються сильними алергенами), зрізати кінчик і плодоніжки.

Не забувайте про те, що бамия готується досить швидко, тому в блюдо її треба додавати в самому кінці, інакше овоч розвалиться і не тільки буде виглядати непрезентабельно, але і на смак буде не таким приємним.

Уникайте для приготування страв з окри чавунного посуду, оскільки в ній овоч може потемніти.

Ну і не забувайте, що найбільш підходящими спеціями для бамии є лимонний сік, оцет, каррі, гострий червоний перець, базилік, майоран, чебрець, часник, цибуля.

Відео: Лікувальні властивості і рецепти

Дорогі відвідувачки нашого порталу, поділіться своїми рецептами приготування бамии, які ви успішно практикуєте. Будемо також вдячні, якщо розповісте про корисні властивості цього овоча, про які ми не згадали в тексті.