Каперси - користь і шкода

Найчастіше ми навіть не підозрюємо про те, яка криниця корисних речовин ховається за звичайної зовнішністю дарованих природою продуктів. Сьогодні хочеться поговорити про одне з таких дивовижних подарунків. Мова в цьому після піде про властивості, склад та калорійність каперсів.

Каперси - це квіткові бутони чагарнику каперсник. Перші згадки про цю рослину зустрічаються в «Оповіді про Гільгамеша», який вважається найдавнішим літературним пам`ятником. Про властивості каперсів досить часто в своїх працях говорив і Авіценна. В даний час каперси використовуються не тільки для приготування цілющих засобів народної медицини, солоні і мариновані бутончікі стають приємною родзинкою м`ясних і рибних страв, додають їх в салати і соуси, використовують їх як інгредієнт під час створення солянок, борщів та інших перших страв. Особливо прижилися каперси в італійській, марокканській, грецької та турецької кухнях.

Каперси: склад і калорійність

Каперси в сирому вигляді характеризуються гіркуватим смаком, але після обробки гіркоту йде, і можна насолоджуватися корисними бутончиками в повній мірі. Властивості каперсів обумовлені його дивним складом. Крім стандартного набору (білки, жири і вуглеводи) каперси містять харчові волокна, цукру і жирні кислоти, глікозиди, ефірні олії, сапоніни, ферменти, пектин, насичені вони вітамінами (А, Е, С, К, групи В), мінералами (залізо , йод, калій, кальцій, магній, марганець, мідь, натрій, селен, фосфор, цинк).

Піклуються про свою фігуру людям не слід побоюватися, що включення бутончиків каперсник в раціон додасть зайвих сантиметрів на талії, оскільки каперси досить низькокалорійні - в 100 грамах продукту міститься близько 23 ккал.

Корисні властивості каперсів

Перерахування входять до складу каперсів корисних речовин залишиться лише словами, а то й повідомити про вплив кожного з них на організм. Так, рутин, що числиться в складі бутончиків, допомагає стабілізувати артеріальний тиск. Поліпшити стан шкіри допомагає кверцетин - один з флаванолів, що входять до складу каперсів, речовина знімає запальні процеси і нейтралізує алергічні реакції. Він же забезпечує захист від раку, оскільки підтримує в нормі структуру ДНК.

У Стародавній Греції бутони каперсник застосовувалися в боротьбі з метеоризмом, а стародавні євреї вірили, що каперси - найпотужніший афродизіак. Використовували відвари бутонів також як засіб для загоєння ран, для зняття зубного болю, ефективними вони також вважалися при хворобах серця і щитовидної залози.

Каперси: шкода

Користь каперсів висока. Однак, на жаль, всього хорошого повинно бути в міру. Доречно дане твердження і щодо цих бутончиків. Відмовитися від вживання продукту слід при індивідуальній непереносимості. Рутин, який, як ви пам`ятаєте, числиться в складі бутончиків, вважається сильним алергеном, тому при схильності до алергічних реакцій, а також під час вагітності та в період лактації краще відмовитися від вживання каперсів. При гастриті і виразці шлунка не слід зловживати маринованими каперсами. Пам`ятайте про те, що в каперсах високий вміст натрію, тому щоб уникнути неприємних наслідків перед вживанням бутончікі слід вимочувати, бажано в оливковій олії.

Дорогі відвідувачки нашого порталу, а про якісь корисних або, може бути, навпаки шкідливі властивості каперсів відомо вам? Ми будемо вдячні, якщо своїми знаннями ви поділіться в коментарях до цього тексту.