Лімончелло в домашніх умовах

Відео: Рецепт приготування лікеру лимончелло і лимонаду в домашніх умовах

Європа славиться своїми алкогольними напоями і вважається своєрідною законодавицею мод в даному питанні. Періодично світ відкриває для себе різні вина і пунші, нові сорти шампанського і коньяку. Одним з останніх відкриттів подібного роду є лікер Лимончелло - вишуканий італійський напій, який володіє дивно м`яким смаком і тонким ароматом. Цінителі Лімончелло викладають за пляшку цього лікеру нечувані суми, не підозрюючи про те, що італійські господині ніколи не купують подібний напій в магазині, вважаючи за краще готувати його самостійно. І це не дивно, адже рецепти Лімончелло передаються з покоління в покоління, а сам лікер вважається традиційним напоєм в багатьох італійських сім`ях.

рецепт Лімончелло

Готується він досить просто. Головне, в точності дотримуватися рецептуру і дотримуватися нехитрих правил, які допоможуть отримати напій, що радує чудовим смаком. Для цього знадобиться 10 великих лимонів, з яких необхідно дуже акуратно зрізати цедру. При цьому потрібно враховувати, що для приготування підходить тільки тонка ніжна шкірка жовтого кольору, а білу м`якоть шкірки слід видаляти, інакше смак у Лімончелло буде гірким. Втім, деякі гурмани все ж залишають трохи білої м`якоті, щоб надати лікеру пікантну гірчинку.

Зрізану цедру слід помістити в будь-яку скляну ємність з широким горлом. Для цих цілей ідеально підійде скляна банка на 1,5 або ж 2 л. Вміщену в неї цедру слід залити 1 л добре очищеної горілки. Чим м`якше вона буде, тим приємніше і ніжніше вийде сам лікер. Банку з цедрою і горілкою потрібно прикрити щільним листом паперу або ж шматком бавовняної тканини з таким розрахунком, щоб в ємність потрапляло повітря. Потім її слід поставити в тепле місце на 7-8 днів, періодично помішуючи вміст банки.

Уже через кілька діб в приміщенні, де знаходиться ємність з настойкою з лимонної цедри, з`явиться дивовижний аромат. Однак основа для лікеру вважається готової лише тоді, коли колір горілки стане насичено-жовтим. Після цього настойку слід процідити і перелити в окремий посуд.

Тепер прийшла черга готувати сироп, без якого не обходиться жоден лікер. Для цього слід налити в каструлю 1 л води, додати в неї 500 г цукру і поставити суміш варитися на повільному вогні. Дуже важливо не перемішувати вміст каструлі, але при цьому слід пам`ятати, що сироп не повинен підгоріти. Якщо зробити все правильно, то через 15 хвилин в каструлі утвориться однорідна і досить густа маса, яку необхідно охолодити до кімнатної температури. Тільки після цього сироп можна буде змішувати зі спиртовою настоянкою на лимонної цедрі і розливати по пляшка.

Відео: Лімончелло в домашніх умовах - Готуємо італійський лимонний лікер своїми руками / Limoncello

Отримані напій потрібно добре закупорена і витримати при кімнатній температурі не менше 2 тижнів. На виході фортеця лікеру повинна становити не менше 20 оборотів. З цієї причини напій вважається жіночим. Однак якщо ви хочете отримати більш міцний Лімончелло, то в цьому випадку замість горілки варто використовувати медичний спирт, який розводиться водою до потрібної консистенції. Правда, справжні гурмани переконані, що якщо фортеця Лімончелло перевищує 35 оборотів, то лікер втрачає свої вишукані смакові якості, які просто «забиваються» алкоголем. Крім цього, багато експертів в області спиртних напоїв вважають, що для приготування Лімончелло найкраще використовувати дистильовану воду, завдяки якій лікер придбає особливу м`якість і не буде містити непотрібних домішок, здатних зіпсувати смак цього розкішного напою.