Кулінарні секрети і різні способи приготування смачного краба

В основному багато людей намагалися крабів відпочинку в екзотичних країнах або в дорогих ресторанах. Однак при бажанні кожен може дістати цей вид морепродуктів, наприклад, купити в супермаркеті, замовити через ресторан або інтернет-магазин. Є кілька нескладних рецептів приготування таких продуктів. Ми розповімо вам про кулінарні секрети приготування чудових страв з крабів.

Як готувати краба в домашніх умовах за допомогою варіння?

Не рекомендується використовувати багато додаткових інгредієнтів, щоб не зіпсувати смак делікатного м`яса. На два краба необхідно 2 ст. ложки морської солі. Крім цього, потрібно буде 2 л води.

Процес приготування розділимо на кілька етапів:

• Потрібно довести до кипіння воду і тільки потім опустити крабів. Коли рідина повторно закипить, вогонь варто знизити до мінімуму;
• Варимо краба до появи яскраво-оранжевого кольору панцира. Загалом, щоб приготувати особина, вага якої більше 1 кг, то потрібно буде в середньому витратити 20 хв .;
• Після цього членистоногих слід дістати і опустити на 20 сек. в воду з льодом, це не дасть м`ясу перетравитися і стати гумовим;

Багато хто цікавиться, як готувати замороженого краба.

В принципі можна використовувати будь-який із запропонованих способів, головне перед цим правильно розморозити членистоногое. Для цього його слід кілька годин потримати в холодильнику, а після залишити при кімнатній температурі. Морепродукти смачні як в гарячому, так і в холодному стані. Крабів подають із зеленню, лимоном і вершковим соусом.

Як готувати камчатського краба на пару?

Цей спосіб дозволяє приготувати смачне і дуже ніжне м`ясо. Готувати будемо на паровій бані. Процес досить простий, головне, дотримуватися тимчасові рамки.

Для зручності процес приготування розділимо на кілька кроків:

• Візьміть досить велику каструлю і налийте туди 1 ст. оцту, 2 ст. води і 2 ст. ложки солі. Можна використовувати і суміш спецій, які підходять для морепродуктів, наприклад: різні види перцю, імбир, паприку, кардамон і ін .;
• Щоб гуманно вбити членистоногих, їх краще відправити в морозильну камеру або покласти в воду з льодом;
• У каструлю поставте решітку і помістіть на неї крабів, а потім закрийте всі кришкою. Вогонь повинен бути трохи вище середнього;
• Тривалість термічної обробки - 20 хв. Важливо періодично перевіряти рівень рідини і якщо потрібно доливати трохи теплої води. В результаті панцир повинен змінити колір і стати помаранчевим;
• Після того як ви дістанете крабів, їх слід помістити в воду з льодом на 20 сек, щоб зупинити процес готування і м`ясо не стало гумовим. Після цього можна подавати.

Як приготувати краба на грилі?

Для любителів їжі з ароматним запахом багаття призначений саме цей рецепт.

Процес готування також простий, але є кілька секретів:

1. Щоб гуманно умертвити членистоногого, його рекомендується покласти на 3-4 хв. в морозилку;
2. Потім слід його почистити, для цього потрібно розколоти клешні, але не відривайте їх. Приберіть непотрібні частини. Після цього гарненько промийте все в проточній воді;
3. Перейдемо до маринаду, для якого з`єднайте 8 ст. ложок оливкової олії, 1 ст. ложку Вустершірского соусу і по 1 ч. ложці сухого часнику, лимонного перцю, паприки і солі. Отриманою сумішшю потрібно змастити членистоногі, для цього можна використовувати пензлик;
4. На решітку розігрітого гриля покладіть краба, закрийте кришку і готуйте 10 хв. Важливо, щоб вогонь був невеликим;
5. Після закінчення часу повторіть процедуру з обмазуванням маринадом і готуйте ще 15 хв. Про готовність свідчитиме яскравий колір панцира.

Способи, як готувати клешні краба

Часто вдається знайти в магазині не цілого морського жителя, а тільки його клешні, в яких і знаходиться найбільше м`яса. Є кілька різних способів їх приготування, пропонуємо зупинитися на деяких.

У сковороді. Потрібно слід відокремити м`ясо і обсмажити його протягом декількох хвилин на вершковому маслі з часником.

у фритюрі

Для цього рецепта необхідно взяти:

• 4 великих клешні;
• 325 г креветок;
• 0,5 ч. Ложки солі;
• білий мелений перець, жовток;
• 1 ч. Ложку крохмалю;
• 2,5 ст. арахісового масла;
• 135 г панірувальних сухарів.

приготування:

1. Для початку з клешнею слід видалити тільки більшу частину панцира, а кінець не потрібно чіпати. Після цього опустіть їх в киплячу воду і почекайте, як рідина знову закипить. Наступний крок - остудити клешні в холодній воді;
2. Креветки подрібніть в м`ясорубці або блендері і додайте до них інші інгредієнти, за винятком сухарів. Все ретельно перемішайте і масою акуратно покрийте клешні, залишаючи частини в панцирі;
3. Після цього їх потрібно обваляти в сухарях, щоб шар вийшов рівним. Покладіть клешні у фритюрі і готуйте протягом 10 хв. до рум`яної скоринки. Викладайте на паперові рушники, щоб видалити зайве масло.

В духовці. Ще один варіант, який підходить для домашнього приготування. Для рецепта потрібно взяти: 1,5 кг колишній, по 55 мл соєвого соусу і соку лимона, 140 м соку лайма, по 145 г масла і імбиру. 210 мл хересу і петрушку.

1. Для початку клешні помийте в проточній воді і зробіть поздовжній надріз оболонки. Викладіть їх в форму;
2. З`єднайте соус, сік лайма, сіль і добре перемішайте. Отриману суміш акуратно влийте в клешні. Всередину варто покласти подрібнений імбир;
3. Окремо з`єднайте херес наполовину з водою і налийте суміш у форму, щоб вона покривала клешні на 1/3;
4. Запікайте в розігрітій духовці при 170 градусах протягом 15 хв. Подавати рекомендується з соусом, для якого розтопіть масло на мінімальному вогні до утворення коричневого кольору. Потім додайте до нього сік лимона і рубану зелень.

Як готувати ікру краба?

Багато сорополітельно викидають ікру цих членистоногих і роблять серйозну помилку, оскільки її можна використовувати в їжу. В основному її засолюють, для цього потрібно відокремити ікру і найкраще робити це руками, щоб виключити потрапляння зайвих сполучних волокон. На 0,5 л ікри необхідно взяти 1 десертну ложку солі, 2 ст. ложки рослинної олії і 2 подрібнених зубки часнику. Все добре перемішайте і покладіть в банку.

Як готувати м`ясо краба?

Є величезна кількість страв з використанням цього продукту: салати, закуски, перші і другі страви та ін. Зупинимося на деяких популярних і нескладних варіантах.

Крабовий салат

Для приготування 2-х порцій слід взяти:

• 200 г м`яса камчатського краба;
• 300 г яблук;
• 100 г майонезу;
• 4 яйця;
• півлимона, сіль, перець.

приготування:

1. М`ясо подрібніть так само як і відварені яйця. З яблук видаліть шкірку і серцевину, а потім, наріжте соломкою;
2. З`єднайте підготовлені інгредієнти, видавіть на них сік лимона і заправте майонезом. Не забудьте додати сіль і перець.

котлети

Для приготування 4-х порцій необхідно взяти:

• 250 г краба;
• 200 г сиру;
• 2 яйця;
• зубок часнику;
• 1 ст. ложку борошна;
• 0,5 ст. панірувальних сухарів;
• 1 ст. ложку масла.

приготування:

1. М`ясо потрібно подрібнити ножем, а сир на тертці. Часник пропустіть через прес. З`єднайте інгредієнти і додайте до них яйце і борошно. Все добре перемішайте, щоб фарш вийшов однорідним;
2. Зробіть котлети, обваляйте їх у сухарях і обсмажте на розігрітій олії до золотистої скоринки.

Як ви бачите навіть екзотичні морепродукти готувати дуже просто. Важливо правильно підбирати спеції, щоб вони не зіпсували натуральний смак продукту.

Крім цього, дотримуйтесь тимчасові рамки термічної обробки, щоб нічого не зіпсувати.

М`ясо краба можна класти з різні страви або ж просто є окремо, доповнюючи різними соусами. Смачного!