Мармелад в домашніх умовах: рецепти приготування

Таке ласощі, як мармелад, було відомо ще за часів хрестових походів. З тих пір пройшло чимало часу, але цей смачний і солодкий десерт досі залишається найулюбленішим ласощами як дорослих, так і дітей. Сьогодні в складі магазинних продуктів можна знайти хімічні компоненти, надходження яких в дитячий організм було б небажано, тому все більшої популярності набирає приготований мармелад в домашніх умовах.

Рецепт приготування з ягідного пюре

Головним інгредієнтом мармеладу, який відповідає за загустение продукту, є пектин. Він має вигляд порошку і продається в будь-якому аптечному пункті. Якщо ви не знайшли пектин, ви можете замінити його желатином або агар-агаром.

Етапи приготування:

• будь-які ягоди в кількості 300 г, наприклад, полуницю, малину, смородину або вишню промити, якщо є кісточки - видалити і подрібнити з використанням блендера разом з 250 г пудри з цукру і половину ч. л. кислоти лимона до отримання однорідної маси;
• дотримуючись інструкції, замочіть желатин в воді приблизно на пів години. Після закінчення цього часу розчин потрібно поставити на тихий вогонь і довести до кипіння;
• як тільки желатин трохи остудити, змішати його з пюре, добре збити і розлити склад по формах;
• помістити в холодильник і ласувати, як тільки маса застигне.

Не всі знають, що мармелад корисний для здоров`я. По-перше, що входить до його складу натуральний сік або пюре багатий вітамінами та іншими поживними елементами. А по-друге, присутній в ньому пектин сприяє зниженню концентрації «поганого»Холестерину і очищенню кишечника. Такий смачне і цілюще ласощі є відмінною профілактикою захворювань серця і судин.

Приготування жувального мармеладу в домашніх умовах

• натерти на тертці цедру лимона і апельсина. І те й інше повинно вийти по 1 ст. л. Желатин в кількості 20 г залити свіжовичавленим апельсиновим соком в кількості 100 мл;
• в емальований посуд висипати 2 повних склянки цукру і налити 100 мл води. Додати протерту цедру;
• каструльку з вмістом тримати на маленькому вогні до того моменту, поки рідина не закипить, але і після цього не знімати її з вогню ще хвилин 5. Обов`язково постійно збовтувати дерев`яною ложкою;
• щоб приготувати смачний мармелад в домашніх умовах, треба додавати желатин в масу тут же і ретельно перемішати;
• цедру віджати через сито і розлити сироп по формах, попередньо виклавши їх дно харчовою плівкою. Можна розлити масу в порожню коробку з-під цукерок. У цьому випадку її нічим не треба застій, а щоб ласощі легко звільнилося з осередків, коробку потрібно на кілька секунд опустити в теплу воду.

Приготування яблучного мармеладу в домашніх умовах

Готуємо страва за наступним алгоритмом:

• кілограм будь-яких домашніх яблук помити, очистити від шкірки, видалити насіння, а то, що залишилося, порізати на невеликі часточки. Однак, шкірку і кісточки викидати не треба. Вони теж будуть брати участь в приготуванні мармеладу, але їх потрібно помістити в марлевий мішечок і добре його зав`язати;
• самі яблука перекласти в каструлю, залити водою, щоб вона їх сповна покривала і туди ж помістити мішечок з відходами. Варити фрукти близько 40 хвилин, а після остудити і приготувати з них пюре за допомогою блендера. Мішечок, звичайно, вийняти і викинути;
• пюре знову помістити в каструлю. Додати півкілограма цукру і варити близько 1,5 годин, весь час помішуючи, поки не загусне;
• в готовий продукт додати столову ложку тертого імбиру, півсклянки мелених волоських горіхів і розлити по формах. Через пару годин перебування в холодильнику можна їсти. За бажанням використовується цукрова пудра або тертий мигдаль як присипки.

У такого домашнього мармеладу багато шанувальників і не тільки серед дітей. Спробуйте і ви і оціните смак натурального продукту!