Готуємо з любов`ю: смачний, корисний і поживний овочевий пиріг

Невід`ємною частиною повноцінного раціону людини є овочі. Їх користь для нашого здоров`я переоцінити складно: в дарах природи міститься велика кількість вітамінів, мікро- і макроелементів, органічних кислот, мінералів. Крім того, овочі є цінним джерелом клітковини (грубі харчові волокна), які сприяють нормальній перистальтиці кишечника і виведенню з організму шкідливих речовин, токсинів, радіонуклідів і шлаків.

Чомусь багато хто з нас вважають, що страви з корисних продуктів рідко бувають смачними. Насправді це зовсім не так! З овочів можна приготувати велику кількість поживних, корисних, а головне, корисних страв.

Сьогодні ми поділимося оригінальними рецептами овочевих пирогів, які зможе приготувати навіть починаюча господиня. Вони вже точно припадуть до душі найкапризнішому гурману!

Ситний овочевий пиріг з листкового тіста

Ця страва відмінно підійде для ситного обіду. Швидко і смачно перекусити їм можна, наприклад, в дорозі або на вилазці.

Нам знадобиться:

• 260 г листкового дріжджового тіста;
• 85 г твердого сиру (краще вершкового);
• 12 шт. замороженої брюссельської капусти;
• 7 шт. зеленої спаржі;
• 50 г гарбуза;
• 1 шт. цибулі-порею;
• яєчний жовток;
• 30 г пармезану;
• 3 ч. Ложки каперсів;
• 1 ст. ложка оливкової олії;
• 5 штук. консервованих маслин.

Як приготувати?

Всі овочі ретельно миємо, цибуля-порей ріжемо кільцями і злегка обсмажуємо на сковороді з додаванням рослинної олії. Тісто дістаємо з морозильної камери, розморожуємо, розгортаємо в одному напрямку за розміром дека, в якому буде випікатися пиріг. Товщина основи повинна становити близько 1,5-2 см.

По всьому периметру основи на відстані двох сантиметрів від бортиків робимо розріз на всю глибину. Це необхідно для того щоб бортики могли піднятися. На деко викладаємо папір для випікання, поверх кладемо шар тіста.

Сир ріжемо невеликими кубиками. Качани брюссельської капусти розрізаємо навпіл, м`якоть гарбуза ріжемо кубиками. Спаржу моєму, очищаємо ножем або Овочечистка, опускаємо в каструльку з киплячою водою на 2 хвилини, після чого дістаємо і висушуємо на серветці. Маслини розрізаємо навпіл, кісточки видаляємо.

Викладаємо на основу рівним шаром цибулю і сир, залишаючи при цьому бортики вільними. Зверху кладемо шматочки брюссельської капусти розрізом вниз, каперси і гарбуз. Натираємо на середній тертці пармезан. Посипаємо сиром начинку, а зверху прикрашаємо маслинами.

Розігріваємо духову шафу до температури 200 ° C. Відправляємо в духовку форму із заготівлею на 34-35 хвилин. В цей час готуємо глазур. Для цього збиваємо вінчиком яєчний жовток з 2 ст. ложками холодної води.

Через 25 хвилин після початку випікання дістаємо форму з духовки і змащуємо яєчною сумішшю бортики. А за 2-3 хвилини до закінчення випікання викладаємо на начинку спаржу. Дістаємо готовий овочевий пиріг з духовки, охолоджуємо 5 хвилин, витягаємо з форми і розрізаємо на порційні шматочки.

Пиріг з овочами «осіннє сонце»

Рецепт цього незвичайного, красивого і дуже смачної страви придумала Юлія Висоцька.

Таку назву блюдо отримало невипадково - по виду воно нагадує вже не настільки спекотне, але все ще таке тепле і ласкаве вересневе сонечко. Іноді цей пиріг також називають ще «овочевий ідилією». Особливо він гарний навесні, з молодими і ще трохи солодкими кабачками і морквою.

Нам знадобиться:

• 2 великі морквини;
• 1 кабачок;
• 1 цукіні;
• 3 зубчики часнику;
• 160 г охолодженого вершкового масла;
• 4 курячих яйця;
• 310 г пшеничного борошна вищого сорту;
• 170 г російського сиру;
• 320 мл молока;
• 140 мл холодної чистої води;
• дрібка солі.

Як приготувати?

Для приготування тіста охолоджене вершкове масло трьом на крупну тертку, посипаємо її просіяного борошном, додаємо сіль і змішуємо все дерев`яною ложкою до утворення крихти. Після цього дуже швидко перетираємо інгредієнти руками, заливаємо холодною водою і замішуємо тісто.

Приготовану для випікання роз`ємну форму вистилає пергаментним папером, розподіляємо на ній рівним шаром тісто і відправляємо все в холодильник. Поки основа охолоджується в холодильнику, готуємо начинку. Очищаємо моркву. Кабачок, морква і цукіні ріжемо уздовж тонкими смужками. Якщо кабачок і цукіні занадто великі, їх можна розрізати уздовж навпіл. Необхідно стежити за тим, щоб всі овочі були однакової ширини.

Для того щоб полегшити цей процес, можна скористатися овочерізки. Тепер приступаємо до викладки. Дістаємо основу з холодильника. Смужки кабачка, моркви і цукіні викладаємо по колу, починаючи з краю і рухаючись до центру до тих пір, поки форма не заповниться.

Приступаємо до приготування заливки. Яйця збиваємо вінчиком, додаємо туди молоко, рубаний часник, тертий на дрібній тертці сир, трохи солимо і знову збиваємо.

Отриману масу виливаємо зверху, рівномірно розподіляємо по всій поверхні. Формою з сирим пирогом можна злегка постукати об стіл для того, щоб заливка як слід розтеклася. У духовку, розігріту до 180 ° C, відправляємо форму приблизно на годину. Готову страву дістаємо, даємо трохи охолонути і подаємо до столу.

Овочевий пиріг з вершками в мультиварці

Ця страва має тонкий і дуже ніжний смак, а готувати його зовсім нескладно. Подавати пиріг найкраще холодним.

Нам знадобиться:

• 170 г пшеничного борошна вищого сорту;
• 260 г жирних вершків;
• 120 г вершкового масла;
• щіпка солі і цукру;
• великий кабачок;
• 2 помідори;
• 250 г білокачанної капусти;
• 3 курячих яйця;
• щіпка сушеної паприки;
• 15 г кунжуту;
• 1 ч. Ложка розпушувача тесту.

Як приготувати?

Яйця розбиваємо в невелику мисочку, додаємо туди вершки і збиваємо вінчиком. Розм`якшене (але не розтоплене!) Вершкове масло і розпушувач додаємо до вершково-яєчної суміші і ретельно перемішуємо. За консистенцією маса повинна нагадувати густу сметану.

Чашу мультиварки змащуємо рослинним або вершковим маслом. Тепер приступаємо до підготовки овочів. Томати нарізаємо кружечками, кабачки - кубиками, капусту дрібно шаткуємо. У чашу мультиварки заливаємо половину тіста, але так, щоб її стінки залишалися чистими.

Тепер розподіляємо начинку. Спочатку викладаємо шар нашаткованої капусти так, щоб вона повністю покрила тісто. Потім розкладаємо кубики кабачка, зверху красиво викладаємо кружальця помідора і посипаємо паприкою.

Виливаємо зверху тісто і посипаємо кунжутом. Задаємо мультиварці режим «випічка»І готуємо одну годину. Готовий пиріг викладаємо на велику тарілку і прикрашаємо листочками свіжої зелені.

Овочевий тарт з маслинами, грибами і томатами

Тарт - це відкритий пиріг з м`ясною, овочевою або фруктовою начинкою. Найчастіше він готується з листкового тіста. Тарт з печерицями, помідорами і оливками за смаком і виглядом нагадує вегетаріанську піцу.

Нам знадобиться:

• 400 г листкового дріжджового тіста;
• 300 г стиглих томатів;
• 240 г печериць;
• 220 г маслин без кісточок;
• яєчний жовток;
• свіжа петрушка і кріп.

Як приготувати?

Тісто розморожуємо при кімнатній температурі, розгортаємо в одному напрямку до товщини в 1,5 см. Форму для запікання змащуємо олією, викладаємо в неї тісто і змащуємо збитим жовтком.

Гриби чистимо, шаткуємо і підсмажуємо разом з цибулею до утворення рум`яної скоринки. Томати ріжемо кільцями і трохи подсаливаем.

Красиво викладаємо овочі на основу рівномірним шаром, томати злегка подсаливаем. Зверху викладаємо розрізані навпіл маслини і відправляємо форму в розігрітий до 180 ° C духовку. Випікаємо близько 35 хвилин. Готовий тарт прикрашаємо свіжою зеленню.

Будь-який з цих пирогів можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Смачного!