Смачний і корисний шпинат: склад, властивості, рекомендації щодо вживання

Такий корисний і дуже смачний листовий овоч як шпинат в нашій країні, на жаль, не користується великим попитом, в той час як у Франції він надзвичайно популярний. Французи його називають «королем зелені

»І«мітлою для кишечника і шлунка», Вони вирощують його всюди, де тільки можливо!

Ймовірно, причина його невисокою популярністю в країнах пострадянського простору криється в тому, що цей овоч не відрізняється яскраво вираженим смаком і ароматом, як інші продукти рослинництва, до вживання яких ми звикли.

Крім цього термін його зберігання невеликий, в порівнянні з кропом і петрушкою, він швидко в`яне і покривається плямами.

Фахівці з лікувального та дієтичного харчування наполягають на включенні цього зеленого листового овоча в усі дієти і плани по оздоровленню організму, так як користь шпинату дійсно величезна! Як виглядає цей дивовижний овоч і чи дійсно він такий корисний?

Трохи історії

Шпинат - це найчастіше однорічна рослина, що виростає в країнах з помірним кліматом: в Середній Азії, південних регіонах Європи і на Кавказі. Батьківщиною його може бути вважається Стародавня Персія, де він активно культивувався ще до нашої ери.

В Європі цей листовий овоч з`явився в середні віки завдяки повернулися з Хрестових походів лицарям. Вирощуванням рослини в ті часи активно зайнялися іспанські монахи, культивуючи овоч на монастирських землях. Відомо, що на територію сучасної Росії він потрапив близько двохсот років тому.

Як може виглядати шпинат, рослина якому приписують безліч корисних якостей? Рослина це насправді саме звичайне. Кущ висотою від 35 до 50 см складається з окремих листочків насиченого зеленого кольору.

Його відносять до скоростиглим листовим овочам, адже від перших сходів до моменту стиглості проходить всього лише місяць. Запилення рослини відбувається за допомогою вітру, що зародилися в результаті цього насіння, зріють близько трьох місяців.

Відрізнити при покупці свіжий продукт досить просто, необхідно просто спробувати листя навпомацки. Вони повинні бути пружними і хрустіти при натисканні, мляві і мляві листочки краще не купувати. Після придбання овоч необхідно якомога швидше готувати, так як тривале зберігання «вбиває»В ньому все корисне.

Джерело корисних елементів

У листі шпинату багато корисних речовин, є в них вуглеводи, білки і навіть жири, причому більше білка містить тільки молода квасоля і зелений горошок. Виявлено в цьому овочі також насичені і ненасичені органічні жирні кислоти, крохмаль, клітковина і цукру. Багаті листя і вітамінами А, С, Е, Н, К і РР, багато в них вітамінів групи В.

Що стосується наявності в зелених листочках мінералів, то тут вони також містяться у великій різноманітності. У них є такі мінерали як кальцій, натрій, магній, фосфор і калій.

Багато в листках рослини також цинку, заліза, міді, селену і марганцю, наявність яких і обумовлює корисні властивості шпинату.

Такий багатий вітамінно-мінеральний склад є рідкістю, крім цього багато речовини зберігаються в цьому продукті навіть після теплової обробки. Тому користь від вживання в їжу цього овочу дійсно величезна і її не варто недооцінювати.

Корисні властивості

На жаль, лише деякі люди знають про те, чим корисний шпинат. У той час як його регулярне вживання завдяки багатому складу допомагає запобігати розвитку багатьох недуг. Так, що міститься в ньому лютеїн, захищає нервові клітини, запобігає розвитку дистрофії сітківки ока, знижує стомлюваність при тривалій роботі за комп`ютером і підвищує гостроту зору.

Завдяки високому вмісту заліза шпинат допомагає гемоглобіну краще постачати клітини організму киснем і активно бореться з анемією. Він насичує наш організм поживними речовинами, сприяє швидкому виведенню шлаків і токсинів.

Крім цього, регулярне вживання в їжу листя «зеленого доктора»Надає наступну дію на організм:

• покращує обмін речовин і активізує вироблення енергії;
• нормалізує діяльність кишечника;
• робить ясна здоровіше, а зуби міцнішими
• попереджає розвиток пухлин;
• зміцнює кровоносні судини;
• стимулює роботу підшлункової залози.

Його вживання показано жінкам в період виношування дитини і маленьким дітям. Він прекрасно засвоюється організмом, має протизапальну, тонізуючу, легкий сечогінний і незначним послаблюючу дію.

Вживання в їжу

Способів вживання шпинату в їжу безліч. Його в свіжому вигляді додають в салати, варять і запікають, додають в закуски і соуси, готують на його основі начинку для пирогів, консерви і приправи. У харчовій промисловості овоч активно використовується в якості натурального барвника.

Супи на основі листя рослини виходять дуже легкими і смачними. Добре поєднується шпинат з сиром, вершками і беконом, він допомагає швидкому засвоєнню риби, м`яса та іншої білкової їжі.

Природно, свіже листя шпинату набагато корисніше, ніж відварені або запечені, тому необхідно постаратися вживати його саме в свіжому вигляді, зробивши їх обов`язковим компонентом овочевих салатів. Відвареної же овоч рекомендований до вживання тим, хто страждає від поперекових і м`язових болів.

Що може вилікувати шпинат?

Свіжовичавлений сік шпинату ефективно очищає організм, поповнює запаси енергії і знімає втому. Його приймають вранці натщесерце при лікуванні сухого кашлю, для профілактики астми і для стимуляції роботи печінку і нирок, а також при синдромі «млявого кишечника». При запаленнях ясен соком шпинату обробляють порожнину рота, а при ангіні - полощуть горло.

Свіжі м`яті листя зменшують шкірні запалення і застосовуються при укусах комах і наривах. Паста з листя шпинату, відварених в оливковій олії, застосовується при лікуванні опіків, а також для виведення пігментних плям і веснянок.

Шкода шпинату і протипоказання

Незважаючи на свій багатий вітамінний склад і масу позитивних властивостей, шпинат, при нерозумному і надмірному вживанні може завдати організму істотної шкоди.

Одним з недоліків цієї рослини є надлишок в ньому такого компонента, як щавлева кислота. Тому існують певні протипоказання до вживання цього овоча людьми, страждаючими хворобами нирок і сечовивідних шляхів, а саме нефритами різної етіології і сечокам`яною хворобою.

Протипоказано його вживання також при ревматизмі, подагрі, захворюваннях 12-ти палої кишки і жовчовивідних шляхів.

Якщо ж ви все-таки вирішили вжити шпинат в їжу, то краще за все для цих цілей вибирати молоді листочки, в яких вміст щавлевої кислоти набагато нижче, ніж в переросли листі.

Як бачите, корисних властивостей у шпинату більше, ніж протипоказань, однак починати активну його вживання при наявності проблем зі здоров`ям рекомендується тільки після консультації з лікарем.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!