Бадьян: застосування в кулінарії

Зміст

• Відео: Аніс і бадьян - подібності та відмінності прянощів (anise and star anise)
• властивості бадьяна
• Хімічний склад бадьяна
• Дія бадьяна на організм
• Застосування бадьяна в кухнях народів світу
• Бадьян в слов`янської кулінарії
• Відео: Бадьян КОРИСТЬ? бадьян корисні властивості, бадьян чай рецепт, бадьян настоянка
• Вишневе варення з бадьяном
• Чай з бадьяном

• Бадьян в східній кулінарії

Бадьян - це пряність, яка має незвичайний гіркувато-солодкий смак. Його запах нагадує аромат анісу. В якості приправи здебільшого він використовується в східній кухні. Однак бадьян отримав застосування і в слов`янській кулінарії. Його використовували як природного консерванту для збільшення терміну зберігання заготовок на зиму. А його незвичайна форма у вигляді зірки дозволяє прикрашати їм готові страви. З цієї статті ви зможете дізнатися про корисні властивості бадьяна і його застосуванні в кулінарії.

властивості бадьяна

Найближчим родичем анісу є бадьян. Застосування в кулінарії цієї прянощі може бути найрізноманітнішим. Його використовують як приправу до м`яса або ж заварюють міцний і терпкий чай.

Хімічний склад бадьяна

Зміцнити імунітет і нормалізувати роботу нервової системи без використання ліків допоможе вам бадьян. Застосування в кулінарії обумовлено багатим вітамінним складом і насиченим терпким смаком. Звертаємо вашу увагу, що плоди цієї прянощі містять велику кількість ефірного масла, яке за своїми лікувальними властивостями нічим не поступається анісову. У складі бадьяна знаходяться наступні мікроелементи:

1. Вітамін В, необхідний для нормальної роботи нервової системи;
2. Вітамін В1, що дарує бадьорість і гарний настрій;
3. Вітамін С, який зміцнює імунну систему організму;
4. Залізо, що відповідає за вироблення гемоглобіну;
5. Калій, який бере участь в процесі водно-сольового обміну в організмі;
6. Сафол, що збільшує дію антитіл.

Дія бадьяна на організм

Регулярне вживання бадьяна в їжу допоможе вам впоратися з відсутністю апетиту. Крім того, ця приправа має лікувальні властивості, які здатні зняти симптоми розладу кишечника, здуття живота і метеоризму. Також ця рослина є природним антибіотиком і спазмолитиком, саме тому додавання цих прянощів в свій раціон допоможе вам впорається з мігренню і навіть інфекційними захворюваннями.

Застосування бадьяна в кухнях народів світу

Як вже зазначалося раніше, бадьян є однією з найпопулярніших прянощів в японській, китайській і слов`янської кухнях. Як правило, цю пряність використовують при приготуванні випічки і напоїв. Її використовували в слов`янської та східної кулінарії. Особливо часто цю приправу додають в випічку і напої.

Бадьян в слов`янської кулінарії

Традиційно слов`яни використовували бадьян як природного консерванту, здатного збільшити термін зберігання заготовок на зиму. Крім того, ця пряність додавала екзотичний смак і аромат навіть таким соління, як помідори і огірки. Також його додавали в варення. Наприклад, вишневе варення з бадьяном можна сміливо зберігати три роки, при цьому воно не заграє і не засахарітся. У слов`янській кухні є традицією додавати сушені плоди цієї рослини в паску. Окремо хотілося б відзначити напої з додаванням бадьяна. Зазвичай його використовували при заварюванні міцного чаю, надаючи нього незвичайно терпкий смак і приємний аромат.

Відео: Бадьян КОРИСТЬ? бадьян корисні властивості, бадьян чай рецепт, бадьян настоянка

Вишневе варення з бадьяном

Вишневе варення - це одне з улюблених слов`янських ласощів. Для його приготування вам будуть потрібні:

1. Вишня - 1 кг;
2. Цукор - 2 кг;
3. Бадьян - 1-2 зірочки.

Починаємо приготування з підготовки вишні. Для цього необхідно її помити, і відокремити кісточки від м`якоті. Після цього ягоди необхідно помістити в глибоку каструлю і засипати цукром. Ми залишаємо цю суміш на 2-3 години. Після закінчення часу ставимо ємність на невеликий вогонь і доводимо до кипіння. Після закипання додаємо бадьян і варимо ще 10 хвилин. Готове ласощі розливаємо по банках і закриваємо кришками. Звертаємо вашу увагу, що посуд повинна бути простерилізована. Це варення можна зберігати тривалий період часу.

Чай з бадьяном

Неможливо уявити собі життя сучасної людини без чашечки чаю. Бадан допоможе надати знайомому напою незвичайний терпкий смак. Для його приготування вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

Відео: Бадьян ЗАСТОСУВАННЯ В КУЛИНАРИИ АЮРВЕДА

1. Мелений бадьян - 1 ч.л;
2. Вода - 0,5 склянки.

Для більш насиченого смаку рекомендується самостійно розтерти зірочки бадьяна. Беремо невелику ємність і висипаємо в неї мелену пряність, після чого заливаємо водою. Ставимо майбутній напій на невеликий вогонь і доводимо до кипіння. Після закипання варимо наш чай ще 15 хвилин. По закінченню часу проціджуємо відвар бадьяна. Його можна використовувати як в чистому вигляді, так і в якості заварки. Вживати цей напій рекомендується в холодну пору року, так як він захистить вас від простудних захворювань.

Відео: Бадьян (Illicium verum). Бад # 39; ян

Бадьян в східній кулінарії

У східній кулінарії бадьян використовувався для приготування м`яса. Зазвичай, цією приправою блюдо було посипано більше, ніж сіллю. Саме в східних стравах практикується суміш плодів цієї рослини з іншими приправами, наприклад перцем або часником. Також ця пряність стала незамінною для різних видів підлив і гарнірів. Крім того, досить часто практикувалося приготування спиртових настоянок на основі бадьяна, наприклад, в домашній горілці, коньяку або лікері.

Всесвітньо відомі кухарі рекомендують для додання насиченого аромату страв використовувати бадьян. Застосування в кулінарії цієї прянощі обумовлено її незвичайним терпким гіркувато-солодкий смак. Крім того, цей вид спецій має багатий вітамінний склад, тому його вживання корисно для здоров`я людини. Ця рослина є близьким родичем анісу, тому вони взаємозамінні. Звертаємо вашу увагу, що використовувати цю приправу необхідно в помірній кількості. В іншому випадку замість легкого присмаку ви отримаєте дуже гірке блюдо.