Амарант: лікувальні властивості

Вважається, що наші предки були справжніми довгожителями, оскільки, якщо вірити переказам, нерідко старці доживали до 300 років. І хто знає, може бути, до такого поважного віку змогли б дожити і ми, якби Петро I не заборонив вирощувати амарант і вживати амарантове дерево.

Про те, що амарант є відмінним засобом проти старіння відомо було не тільки на Русі, так, в Стародавньому Китаї і Стародавній Греції рослина використовувалося з цією ж метою, хотіли продовжити своє життя за допомогою амаранту також інки і ацтеки.

Амарант: склад

Продовольчої комісією ООН амарант був визнаний культурою XXI століття. Ви здивуєтеся, але ця рослина за кількістю корисних речовин, що входять до його складу, в рази перевершує багато традиційних злакові культури, в тому числі і пшеницю.

У складі насіння амаранту виділяють вітаміни В1, В2, Е, D, фосфор, кальцій, рутин, фосфоліпіди, жовчні кислоти, велика кількість амінокислот, особливо лізину (за цим показником амарант випереджає пшеницю, сорго і кукурудзу), а за змістом треоніну, фенілаланіну, тирозину і триптофану, білок амаранту прирівнюється до білка жіночого молока. Знаходяться в насінні аморанта і поліненасичені жирні кислоти, в тому числі ліноленова, пальмітинова, стеаринова, лінолева, арахідонова. І, звичайно ж, високий вміст в амарант легко засвоюваних харчових волокон (клітковина, пектин).

Амарант: корисні властивості

Сфера застосування амаранту досить широка. Регулярне вживання амаранту допомагає при:
• Запальних процесах сечостатевої системи у жінок і чоловіків,
• геморой,
• Анемії,
• авітаміноз,
• занепаду сил,
• діабеті,
• ожиріння,
• неврози,
• Різних шкірних захворюваннях і опіках,
• стоматит,
• пародонту,
• Виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки,
• атеросклероз.

Крім згаданого амарант також:
• Нормалізує гормональну систему,
• Покращує обмін речовин,
• Ліквідує побічні явища після застосування медикаментів або інших методів активної терапії,
• Покращує функцію нирок і печінки,
• Зменшує прояв токсикозів,
• Нормалізує показники сечі і крові,
• Відновлює роботу клітин і епітелію,
• Пригнічує патогенні мікроорганізми.

У амарантове олії міститься унікальна речовина - сквален, яке до недавнього часу могли синтезувати з печінки глибоководної акули, в невеликих кількостях він знаходиться в оливковій олії, в олії із зародків пшениці, в рисових висівках, в дріжджах. Сквалеон здатний здійснювати захоплення кисню і збагачувати ним тканини і органи людського організму. Речовина вважається потужним протипухлинним засобом, що перешкоджає руйнівному раковому впливу на клітину вільних радикалів. Крім цього, сквален - це ще й потужний імуностимулятор.

Амарант: протипоказання

Препарати, в складі яких є амарант, протипоказані при глютеновой ентеропатії, холециститі, панкреатиті, жовчнокам`яній і сечокам`яній хворобі, при індивідуальній непереносимості продукту.

застосування амаранту

У народній медицині є маса рецептів на основі амаранту, які допомагають позбутися від безлічі недуг.

При запаленні слизової оболонки ротової порожнини допомагає сік амаранту, розведений з водою в пропорції 1: 5.

При алергії і діатезі ефективним засобом є ванна з розчином рослини.

Амарантове масло знімає неприємні відчуття при опіках, укусах комах, володіє воно і властивість розсмоктувати шрами.

Регулярне вживання настоянки амаранту може омолодити вас. Для цього змішайте в рівних пропорціях амарант, звіробій, ромашку, березові бруньки. Візьміть 2 столові ложки суміші і залийте 500 мілілітрах окропу. Настоюйте протягом трьох годин, після чого настій процідіть і приймайте по 1 склянці вранці і перед сном.

Амарант знайшов широке застосування в кулінарії. Його використовують для випічки, при приготуванні салатів і основних страв. Зараз ми представимо вашій увазі кілька оригінальних рецептик.

Каша з насіння амаранту

Вам буде потрібно:
• Насіння амаранту - 1 стакан,
• Часник - 1 зубчик,
• Цибуля - 1 штука.
• Вода або бульйон - 3 склянки,
• Сіль за смаком,
• Гострий соус - за бажанням.

На гарнір:
• Помідор сливовий - 2 штуки,
• Помідор м`ясистий - 1 штука.

Спосіб приготування

1. У бульйон кладемо насіння амаранту, дрібно порубаний часник і подрібнену цибулю.
2. Ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння.
3. Варимо протягом півгодини. Перемішуємо.
4. Додаємо сіль.
5. Подаємо на стіл разом з порізаними помідори.

Фрикадельки з насіння амаранту

Вам буде потрібно:
• М`ясний фарш - 150 грамів,
• Насіння амаранту підсмажені - 200 грамів,
• Яйце - 4 штуки,
• Томатна паста - 1-1,5 столові ложки,
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування

1. Змішуємо всі інгредієнти до однорідної маси.
2. Формуємо фрикадельки.
3. Викладаємо в каструльку.
4. Заливаємо томатним соусом.
5. Млоїмо на вогні до готовності.

Печиво з амарантового борошна

Вам буде потрібно:
• амарантовий борошно - 2,5 склянки,
• Кукурудзяний крохмаль - 1,5 склянки,
• Вершкове масло або маргарин - 100 грамів,
• Цукор - 1,5 склянки,
• Яйце - 2 штуки,
• Дріжджі сухі - 3 чайні ложки,
• Ванілін.

Спосіб приготування

1. Просіваємо кукурудзяний крохмаль разом з дріжджами.
2. Підсмажуємо на сухій сковороді до зарум`янювання.
3. Перетираємо цукор з маслом / маргарином.
4. Ділимо на дві частини. В одну частину кладемо амарантовий борошно, в іншу - крохмаль з дріжджами. Ретельно перемішуємо.
5. Змішуємо тісто.
6. Кладемо яйця і ванілін. Перемішуємо тісто.
7. Розкачуємо тісто і формочками вирізаємо печиво.
8. На змащене маслом деко викладаємо заготовочкі амарантового печива.
9. Відправляємо в прогріту до 180 градусів духовку до зарум`янювання печенюшок.