Дієтичні салати з овочів на будь-який смак

Овочеві салати не тільки смачне частування, а й корисну страву. Як же приємно поласувати соковитим, холодним салатом в жаркий день. А якщо приготувати його з овочів, що ростуть на власних грядках, задоволення і користь зросте в рази.

Принадність салатів з овочів в тому, що вони містять мало калорій і можуть вживатися в величезних кількостях.

Взагалі, овочеві суміші - найкраща їжа для тих, хто бажає схуднути. В овочах міститься клітковина і пектини, які допомагають очистити кишечник.

Калорійність багатьох овочів дуже маленька, а деяких видів зелені і зовсім негативна (тобто організм витрачає енергії на перетравлення більше, ніж отримує). Тому дуже корисно посидіти для схуднення або очищення організму на сирій рослинній дієті.

Дієтичні салати з овочів: з чого готувати?

Для тих, що худнуть овочеві салати - просто знахідка. По-перше, вони легкі і ситні, завдяки чому швидко вгамовують голод і не дозволяють переїсти. По-друге, в них дуже багато вітамінів, біологічно активних речовин і мінералів, які зазвичай відсутні в дієтах.

Тим, хто бажає поступово і без шкоди для здоров`я скинути вагу, рекомендується вживати щодня багато сирих овочів. Можна робити розвантажувальні дні на салатах. Якщо ж хочеться швидкого результату, варто тиждень іншу вживати в їжу одні овочі.

При приготуванні дієтичних салатів слід дотримуватися кількох правил:

• в їх склад бажано включати низькокалорійні овочі: огірки, капусту, помідори, селера, буряк, морква, ріпу, болгарський перець, редис, зелений горошок, цибуля, редьку, шпинат, артишоки і т.д .;
• в якості заправки варто використовувати оливкову або іншу рослинну олію, сметану, йогурт, кефір;
• солі слід додавати зовсім трохи або зовсім виключити її;
• щоб було смачніше і корисніше рекомендується додавати в блюдо побільше зелені: кропу, петрушки, базиліка;
• в невеликих дозах дозволені прянощі: імбир, хрін, кориця, гвоздика. До речі, імбир - відомий жиросжигающий продукт, а кориця сприяє зниженню рівня цукру в крові.

Рецепти дієтичних салатів

Готувати дієтичні салати дуже легко, потрібно просто нарізати овочі і додати до них заправку. Людям, що стежать за фігурою, варто звернути увагу на очищающий вітамінний салат з капусти, моркви, буряка, яблук і зелені. Він відмінно чистить кишечник, приносить легкість тілу і до того ж поповнює запаси організму всілякими вітамінами і мінералами.

Необхідно взяти 200 грам білокачанної капусти, одну середню буряк, одну морквину, два невеликих зелених яблука, петрушку, кріп і зелена цибуля. Капусту тонко нашаткувати, буряк натерти на дрібній тертці, яблука і моркву на середній. Змішати інгредієнти, додати дрібно посічену зелень, заправити все кефіром або йогуртом.

Також худне буде корисний річний овочевий салат. Слід натерти на тертці головку кольрабі і одну морквину, п`ять невеликих редисок і два огірка порізати кружальцями, все перемішати. У миску викласти листя зеленого салату, на них висипати решту інгредієнтів, зверху полити все кефіром і посипати пучком нарізаного крес-салату.

Навесні можна поласувати таким блюдом: 200 грам листового салату порізати смужками, десять редисок, цибулю і огірок тонкими кружечками. Дві столові ложки рослинної олії розтерти з лимонним соком і чорним перцем, заправити сумішшю овочі. Зверху все посипати зеленою цибулею і натертим нежирним сиром (30 грам).

Наступний салат зі свіжих овочів дуже добре чистить організм, при цьому він дуже приємний на смак. Необхідно порізати половину качана білокачанної капусти тонкими смужками, полити її журавлинним соком. Перемішати дерев`яною ложкою, додати петрушку, трохи чорного перцю, рослинне масло. Прикрасити всі помідорами.

Якщо захочеться чогось незвичайного, але при цьому освіжаючий дієтичний, можна приготувати літній салат з помідорів. Чотири середніх томата слід нарізати кружальцями, викласти їх на дно миски, поперчити, посолити, зверху на кожен гурток покласти ріпчасту цибулю, теж нарізану кільцями і ошпарений окропом. Змастити сметаною і посипати натертим сиром. Оригінальне і красиве блюдо готове!

Дієтичні салати з варених овочів

Дієтичні салати можуть бути приготовлені не тільки з сирих овочів, а й з варених. Правда, користі від термічно оброблених продуктів залишиться менше. Однак, наприклад, взимку, коли сирі овочі не дуже смачні і їх мало, можна їсти їх і вареними.

Найвідоміший дієтичний салат з варених овочів - вінегрет. У кожної господині, найімовірніше, є свій рецепт цього чудового блюда. Можна приготувати вінегрет і за таким рецептом: картоплю (штук 5), морквину і буряк (1-2 штуки) відварити в мундирах, потім почистити і порізати.

Пару солоних огірків нарізати кубиками, перемішати з іншими інгредієнтами. Додати масло, зелена цибуля. Дати трохи настоятися в холодильнику і можна подавати до столу.

Можна приготувати і таке дієтичне блюдо: спаржеву квасолю відварити протягом декількох хвилин на повільному вогні в злегка підсоленій воді. Потім злити воду, змішати квасолю з нарізаними помідорами, кубиками кабачка, нашаткованою цибулею, петрушкою.

Полити все винним оцтом, добре перемішати і поставити в холодильник на ніч для настоювання. Перед подачею оцет злити і можна насолоджуватися.

Наступний рецепт салату з овочів багатьом може здатися дивним, адже в ньому є мед. Не варто переживати, що блюдо виявиться солодким і нудотним. У поєднанні з винним оцтом мед змінює свій смак і «звучить»Зовсім інакше.

Отже, для цікавого і незвичайного страви з медом знадобляться: чотири середні буряка, велика синя цибулина, шість листочків естрагону, чотири столові ложки червоного винного оцту, дві столові ложки сметани, столова ложка меду, чотири столові ложки оливкової олії.

Буряк слід відварити і порізати кубиками. Оцет налити в каструлю, додати мед, варити до зменшення об`єму рідини наполовину. Після зняття соусу з плити додати до нього оливкову олію. Цибулину почистити, нашаткувати, перемішати з буряком, залити соусом. Перед подачею до столу полити сметаною і посипати естрагоном.

Ще одним цікавим стравою є салат з фунчозой і овочами. Фунчоза - це бобова або рисова локшина, широко поширена серед азіатських народів. Для приготування салату з фунчозой в домашніх умовах знадобиться 100 грам локшини фунчози, півтори морквини, болгарський перець, три зубчики часнику, три чайних ложки оцту, дві столові ложки рослинної олії, сіль або соєвий соус.

Фунчозу залити окропом, підсолити, залишити на хвилин п`ять, потім промити в холодній воді приблизно протягом хвилини. Перець, морква і огірок нарізати соломкою. Дрібно покришити часник.

Морква і перець пасерувати в розігрітій сковороді з маслом протягом пари хвилин, поки вони не стануть м`якими, перед самим зняттям сковороди з плити додати часник. Змішати локшину з овочами і огірочком, заправити оцтом і соєвим соусом.

Харчуйтеся правильно і смачно! Приємного схуднення!