Печінка тріски: користь і шкода

Тріска - це цінна промислова риба із сімейства осетрових, яка відома своєю дієтичної користю. Біле м`ясо цієї риби насичено корисними речовинами і при цьому низькокалорійні (усього 70 калорій на 100 грам), але не меншої уваги заслуговує і печінка тріски, з якої виготовляють консерви. Велике значення має спосіб заготівлі печінки, найбільш корисним є приготування консерви зі свіжої риби, але сьогодні іноді для цих цілей використовують заморожену тріску, в цьому випадку вміст корисних речовин значно знижується.

Відео: Тріска - користь і шкода. Як правильно купувати, готувати і вживати тріску

Проконтролювати спосіб приготування практично неможливо, про це може розповісти тільки додаткова інформація про завод-заготівельників: при заготівлі свіжої риби він повинен знаходитися на воді і відразу після вилову приступати до переробки. Тому при покупці печінки тріски варто віддавати перевагу відомим, добре себе зарекомендували маркам. «Правильна» печінка тріски готується у власному жирі, без додавання рослинного масла, з спецій може бути доданий чорний перець, сіль, цукор, лавровий лист. Якщо в складі вказано рослинне масло, то, швидше за все, вона була попередньо заморожена і втратила свої корисні властивості, позбулася жиру.

Корисні властивості печінки тріски

Користь печінки тріски полягає в її багатому і різноманітному вітамінному складі. У ній містяться вітамін А, С, D, E, РР, В1, В2, В6, В9. Найбільша концентрація припадає на вітамін А - відомий антиоксидант, речовина, необхідне для підтримки повноцінного зору, збереження молодості і краси. Вітаміни групи В є «цеглинками» нервової системи, при їх достатку людина не знає, що таке дратівливість, стрес, підвищена стомлюваність. Також при балансі цих вітамінів в організмі обмін жирів проходить в правильному ключі, калорії трансформуються в енергію, а не йдуть в жирові запаси.

Також вражає і мінеральний склад печінки тріски. При включенні в раціон цього продукту, організм насичується залізом, фосфором, калієм, магнієм, кальцієм, цинком, хромом, йодом, фтором, молібденом, нікелем і хлором. Ці макро і мікроелементи сприятливо впливають на роботу серця, судин, калій і магній захищають від передчасного виснаження серцевий м`яз, фосфор необхідний для роботи мозку, кальцій зміцнює кістки, зуби, волосся, нігті, а також сполучні тканини, інші мінерали потрібні для здорового проходження всіх обмінних процесів в організмі.

Окремо варто сказати про жирної насиченою кислоті омега-3, якою багата печінка тріски. Вчені з`ясували, що раціон сучасної людини практично позбавлений цього цінного речовини, оскільки в світі почалося повальне захоплення дієтами, які мають на увазі відмову від тваринних жирів або ж зловживання фастфудом, в якому переважають рослинні порожні жири. При цьому кислота омега-3 не виробляється організмом і повинна надходити в нього з продуктами харчування. А її недолік загрожує розвитком серйозних, небезпечних захворювань і станів, таких як інфаркт, інсульт, атеросклероз, бронхіальна астма, поліартрит, вовчак, злоякісні і доброякісні пухлини.

У багатьох регіонах Росії, та й по всьому світу люди відчувають дефіцит йоду. Приймати йод у вигляді добавок не завжди виправдано й доречно, бажано, щоб лікар контролював це. А ось ввести в раціон печінку тріски, багату йодом, набагато простіше, до того ж всі речовини, присутні в ній представлені в легкозасвоюваній натуральній формі, що, зрозуміло, набагато краще, ніж хімічні аналоги.

Печінка тріски буде корисна в підлітковому віці, так як матиме позитивний вплив на формування кісткового скелета, а також центральної нервової системи. З цієї ж причини вона показана і людям похилого віку, щоб зберегти здоров`я і відстрочити старість. Є дані, що печінка тріски є ефективною профілактикою хвороби Альцгеймера.

У розумних кількостях печінка тріски корисна вагітним жінкам і годуючим матерям. Для плода субпродукт стане джерелом корисних речовин, а картаючи мама через молоко передасть дитині порцію вітаміну Д, необхідного для профілактики рахіту. Але зловживати печінкою не варто, надлишок вітаміну А погано відіб`ється на розвитку дитинку в утробі матері.

Скільки калорій в печінці тріски

Печінка тріски досить жирна і калорійна, в 100 грамах продукту міститься 600-620 калорій. Вживати її рекомендують з рослинними або білковими продуктами: овочами, зеленню, яйцями.

Відео: ЕдСовет. Правильне харчування. Чим корисна печінка тріски

Шкода печінки тріски

Від вживання печінки тріски варто утриматися при непереносимості риб`ячого жиру, алергічних реакціях на рибу і морепродукти, при захворюваннях жовчного міхура, щитовидної залози. Не можна вживати в їжу печінку тріски, якщо масло при відкритті консерви має темний вигляд і прогірклий запах.