Вірменський мацун: користь і шкода

Зміст

• Мацун для здоров`я
• Чим корисний мацун?
• Відео: Прибуток в мацоні
• У чому шкода напою мацун?
• Відео: мацоні готуємо вдома
• Купувати чи готувати мацун будинку?
• Як приготувати і зберігати мацун?
• Класичний рецепт мацуна
• Відео: ТАН і Айра: в чому різниця?
• Варіації приготування мацуна

• Де можна купити мацун?

У Грузії цей напій називають мацоні, в Росії більше прижився Вірменський варіант - мацун. Всім відомо про корисні властивості кисломолочних продуктів і їх благотворний вплив на травленні. Ось і мацун входить до лав за своїм складом напоїв. Кисломолочний продукт стає дуже популярним, його називають напоєм довгожителів, але як його приготувати або де купити? Чим краще за інших саме вірменський мацун? Користь і шкода від постійного вживання напою? Відповіді на всі ці питання наведені в нашій статті.

Мацун для здоров`я

Чим корисний мацун?

Мацун містить в собі всі найкорисніші речовини, необхідні для нормальної роботи всіх органів.

Відео: Прибуток в мацоні

1. Білки необхідні для м`язової тканини в організмі.
2. Залізо виконує кровотворну функцію.
3. Кальцій благотворно позначається на кістках, зубах і стані волосся.
4. Кисломолочні бактерії, що містяться в напої, нормалізує роботу шлунка.
5. Комплекс вітамінів В допомагає підвищити імунітет, знизити ризик захворювань.
6. Магній важливий для всіх обмінних процесів в організмі.
7. Низький вміст калорій сприяє схудненню.
8. Сприяє очищенню організму від шлаків і виводить зайву рідину.
9. Фосфор необхідний для всіх біохімічних реакцій в організмі.

Використовувати мацун можна як самостійний напій, так і замість заправки для салату або окрошки. Часто мацун використовують при випічці або приготуванні різних страв.

У чому шкода напою мацун?

Безумовно, існує ризик отримати зворотний ефект від частого вживання напою, при всіх позитивних факторах, якими володіє вірменський мацун. Користь і шкода багатьох продуктів межують. Перелік хвороб, при яких пити мацун не рекомендується, особливо при тяжкому перебігу захворювання наступний:

1. гастрит;
2. Мочекам`яна хвороба;
3. Підвищене газоутворення;
4. діареї;
5. Виразка шлунка і дванадцятипалої кишки.

Тому, варто пам`ятати про норму вживання кисломолочних продуктів, таких як мацун. Максимум в день - 2 склянки або 0,5 літра. Надлишок напою може привести до розладу шлунка або загострення хвороб шлунково-кишкового тракту.

Відео: мацоні готуємо вдома

Купувати чи готувати мацун будинку?

Як приготувати і зберігати мацун?

Рецепт приготування вірменського мацуна довго зберігався в таємниці жителями Кавказу. Але на початку 20 століття про нього стали впізнавати і в Росії. Виходить напій шляхом природного бродіння молока. Молоко може бути не обов`язково коров`ячим, допустимо використання козячого, овечого і навіть молока буйволиць. Головною запорукою користі мацуна є сировина, з якого його одержують. В даному випадку початок береться з трави, яка росте в краях Вірменії та Грузії і вважається чистою. Корови там частіше перебувають на свіжому повітрі завдяки клімату. Як результат молоко цих тварин вважається особливо корисним.

Рецептів приготування кілька. Не у кожної людини є доступ до цього сільському молоку з Кавказу. Тому з`являється багато альтернатив з приготування мацуна. Кожен може вибрати саме той рецепт, який здається найбільш оптимальним за витратами і за кінцевим смаку перебродившего молока, названого мацун.

Класичний рецепт мацуна

Класичний рецепт є найпростішим, найпершим і, звичайно ж, абсолютно випадковим. Необхідно налити свіже молоко в тару і залишити в досить теплому місці. Через 1-2 доби ви виявите готовий вірменський мацун.

Відео: ТАН і Айра: в чому різниця?

Варіації приготування мацуна

Для першого варіанту приготування потрібно 1 літр молока і 0,5 літра йогурту. Молоко необхідно нагріти приблизно до 50 градусів, потім остудити протягом 10 хвилин і долити йогурт. Ємність з сировиною необхідно закутати в рушник або ковдру і прибрати на 8 годин в темне місце.

Інший варіант приготування напою зажадає літр молока, 100гр. сметани і окраєць чорного хліба - 50гр. Молоко доводиться до кипіння і вариться на дуже повільному вогні, періодично помішуючи протягом 2 годин. Прокип`ятивши молоко, додаємо в нього сметану і цільну окраєць хліба. Ми залишаємо ємність з сумішшю в теплому місці рівно на добу. Через добу можна виймати хліб і пробувати вірменський мацун.

Існує і швидкий варіант приготування. У рівних пропорціях беруться молоко і кисляк. Молоко попередньо розігріваємо до температури приблизно 50 градусів, вливаємо в нього кисле молоко і ставимо цю суміш нудитися в ледве теплу духовку (не більше 50 градусів), інакше замість мацуна ви отримаєте звичайну запечену сметану.

Відео: Барани і вівці. Sheep and sheep

Де можна купити мацун?

Щоб не мучитися з приготуванням і закваскою, можна придбати готовий мацун. Звичайно, самий справжній мацун можна придбати в Вірменії в будь-якому продуктовому магазині. Що стосується російського ринку, в деяких гіпермаркетах можна знайти мацун, але вкрай рідко. Якщо у вашому місті існують вірменські крамнички - загляньте туди. Завдяки інтернету можна знайти постачальників і замовити продукт з доставкою додому. Середня ціна 500 мл мацуна становитиме близько 120 рублів.

Якщо у вас з`явилося бажання, можна і приготувати самим і купити вірменський мацун. Користь і шкода напою вам вже відомі, тому залишається вирішити, наскільки важливий і необхідний цей продукт в чистому вигляді або при приготуванні їжі в вашому раціоні. Але, якщо вам вдасться побувати в Вірменії, не відмовте собі в задоволенні спробувати хоча б 1 стаканчик цього чудового напою.