Як стерилізувати банки

Відео: Як стерилізувати банки - п`ять способів від Мармеладний Лисиці. Як стерилізувати банки з заготовками

Відео: Як стерилізувати банки, мій швидкий і перевірений спосіб

Осінь - час активних заготовок на зиму. Господині консервують огірки, помідори, перець, роблять всілякі закуски і салати.

Але іноді їх праця закінчується невдачею. Консерви, так акуратно розфасовані в банки, через деякий час псуються через «бомбажа».

Це відбувається тому, що господиня, ретельно вимивши овочі, які не опрацювала належним чином весь інвентар, особливо банки з кришками. І на їх поверхні могли залишитися невидимі неозброєним оком частинки бруду або мікроорганізми, що впливають на бродіння.

Тому до підготовки тари для консервування потрібно підходити з усією відповідальністю. Недостатньо просто вимити банки водою. Їх потрібно обов`язково стерилізувати.

Стерилізацію можна проводити парою, за допомогою кип`ятіння, а також прожарювання банок в духовці і мікрохвильовій печі.

Підготовка банок до стерилізації

• Скляні банки, обрані для консервування, повинні бути без дефектів і сколів. Навіть незначна зазубрина на шийці банки може стати причиною негерметично закритою кришки. У підсумку в банку потрапить повітря, який викличе бродіння продукту.
• Якщо використовуються банки з різьбленням, для них бажано приготувати нові кришки, тому що старі можуть бути погнутими, з іржею і подряпинами.
• Бляшані кришки, які закочуються за допомогою спеціальної машинки, повинні бути з рівними краями, гумове кільце має щільно прилягати до обідка.
• Для миття банок краще використовувати соду або гірчичний порошок. Миючі засоби добре справляються з забрудненнями і жиром, але погано промиті банки можуть стати причиною неякісної консервованої продукції.

Як стерилізувати банки над парою

Пором зручно обробляти дволітрові або трилітрові банки, які не поміщаються ні в каструлю, ні в духовку. Для цієї мети можна використовувати звичайний чайник з опускається ручкою або широку каструлю.

спосіб 1

• Налийте в чайник воду, поставте на вогонь. Коли вода закипить, зніміть з чайника кришку.
• Встановіть на її місце банку в перевернутому вигляді. Щоб банка не лопнула від перепаду температур, попередньо промийте її гарячою водою.
• Стерилізують літрову банку не менше 10 хвилин, а для трилітрової банки збільшити час стерилізації до 25 хвилин.
• За допомогою прихваток зніміть банку і не перевертаючи поставте на чистий рушник. У такому положенні вона повинна перебувати до наповнення овочами.

спосіб 2

Якщо немає чайника, скористайтеся широкої каструлею і гратами для духовки.

• У каструлю налийте воду, доведіть до кипіння.
• На каструлю покладіть решітку, попередньо вимивши її содою.
• На решітку встановіть банки шийками вниз. Стерилізують літрові банки 10 хвилин, трилітрові - 20 хвилин.
• Прогріті банки поставте в перевернутому вигляді на рушник.

Примітка. Добре вимиті кришки можна покласти в цю ж каструлю і стерилізувати одночасно з банками.

спосіб 3

Якщо у вас є пароварка, можна скористатися нею.

• Налийте в резервуар пароварки воду.
• Встановіть чашу з отворами. Помістіть в неї банки шийками вниз.
• Увімкніть пароварку. Коли вода закипить, стерилізують банки 15-20 хвилин.
• У перевернутому положенні перенесіть їх за допомогою прихваток на стіл, застелений рушником.

Примітка: Кришки можна стерилізувати разом з банками, уклавши їх на нижній ярус пароварки, або прокип`ятити в окремому посуді.

Як стерилізувати банки в каструлі

• Приготуйте велику каструлю. Помістіть в неї банки шийками вгору. Налийте воду. Вона повинна повністю покрити банки.
• Каструлю поставте на вогонь. З моменту закипання води стерилізують банки не менше 10 хвилин. В іншому посуді прокип`ятіть кришки.

Відео: Як стерилізувати банки в мікрохвильовці

Як стерилізувати банки в духовці

Якщо ви приготували для консервування банки невеликого обсягу, то цей спосіб стерилізації найпростіший.

• Ретельно вимийте банки з содою.
• У холодну духовку встановіть грати. Додайте на ній банки в перевернутому вигляді.
• Увімкніть духовку на 150 °. Стерилізують банки 20 хвилин з того моменту, коли температура в печі підніметься до потрібної позначки.
• Прогріті банки переставте на розкладене на столі рушник.

Примітка: Кришки з різьбою також стерилізують в духовці. Кришки з гумовою прокладкою прокип`ятіть в каструльці з водою, тому що в духовці гума може втратити міцність.

Як стерилізувати банки в мікрохвильовці

Порожні банки в мікрохвильовці можуть лопнути, тому їх стерилізують з водою.

• У чисті банки налийте воду на 2-3 см. Поставте їх в мікрохвильовку. На високій потужності прогрівайте 3-4 хвилини.
• За допомогою прихваток дістаньте банки з печі, воду вилийте, ємності переверніть піддонами догори і поставте на рушник.

Примітка. металеві предмети поміщати в мікрохвильовку не можна, тому кришки стерилізують окремо.

висновок

Після стерилізації банок і кришок приступайте до консервації, строго дотримуючись обраного рецепта. Тільки тоді ваша заготовлена про запас продукція витримає тривале зберігання, не втративши свого чудового смаку.