Як вичавити сік з яблук без соковижималки

Про те, що сік корисний і його потрібно пити регулярно, знають практично всі. Тим більше що в магазинах його зараз предостатньо. Але чи можна з упевненістю стверджувати, що магазинні соки відповідають нормам ГОСТ?

Тому багато любителів соків і ті, хто веде здоровий спосіб життя, намагаються самі готувати соки з фруктів, овочів і ягід, які є в наявності.

Яблука, мабуть, найдоступніший сировину для приготування соку. Їх можна купити навіть взимку.

Господині, які заготовляють яблучний сік у великому обсязі, придбали для цього соковижималку. Правда, з огляду на її чималу вартість, багато хто діє по-старому, використовуючи перевірений «дідівський» спосіб, - отримують яблучний сік за допомогою преса.

Якщо немає і преса, невелика кількість соку можна отримати за допомогою підручних засобів: блендера, м`ясорубки або звичайною терки. Але в цьому випадку доведеться докласти невелику фізичну силу.

Загальні вимоги до приготування соку з яблук

Яблучний сік можна приготувати з м`якоттю, зробити освітлених або неосвітлений.

Відео: Сік з яблук без соковижималки [Рецепти Bon Appetit]

Найкраще використовувати для цього яблука сортів Антонівка, Грушівка, Аніс, Штрейфлинг.

Щоб легше було видавити з яблук сік, їх подрібнюють на м`ясорубці, в блендері або труть на тертці.

При подрібненні не варто перетворювати яблука в кашу, тому що тоді буде дуже важко віджати з них сік.

Для віджимання використовують ручний прес або вичавлюють сік за допомогою звичайної полотняної серветки, яку можна зшити у вигляді мішечка. Пресом може служити скляна банка, наповнена водою і встановлена на мішечок з натертими яблуками.

При віджиманні залишається багато мезги. Щоб отримати сік другого віджиму, мезгу заливають невеликою кількістю води, нагрівають, а потім ще раз віджимають. Обидва види соку не змішувати.

Сік другого віджиму, а іноді і третього, годиться для варіння компоту або киселю.

Особливу увагу слід приділити темпу, за допомогою якого виробляють віджимання. При швидкому віджиманні сік виходить каламутним, так як разом з ним через тканину пробиваються і дрібні частинки мезги. Вони забивають тканину, і процес приготування соку сповільнюється.

Але і пускати на самоплив стікання соку через тканину теж не варто. При тривалому контакті з повітрям сік може почати скисати.

Свіжовичавлений яблучний сік практично завжди виходить з м`якоттю. Тим часом є способи, за допомогою яких сік можна освітлити. Однак на це потрібно трохи часу.

Яблучний сік можна змішувати з соком з інших фруктів або ягід. Наприклад, дуже смачний мікс виходить при з`єднанні яблучного соку з грушевим або з соком горобини.

Відео: Яблучний сік без соковижималки!

При якісному віджиманні з 10 кг яблук виходить приблизно 5-6 л соку (все залежить від соковитості яблук).

Способи приготування соку з яблук без соковижималки відрізняються один від одного ступенем складності. Про це піде мова нижче.

Приготування яблучного соку за допомогою терки

Якщо вам потрібно приготувати 1-2 склянки соку, то можна скористатися звичайною теркою. Ще вам знадобиться серветка з грубої міцної тканини або марля, складена вчетверо, і дві миски: одна для натертих яблук, інша - для соку.

• Відберіть стиглі соковиті яблука без пошкоджень. На них не повинно бути коричневих плям, які говорили б про їх перестиглих стані. Плоди вимийте, очистіть від шкірки. Потім розріжте на кілька частин, видаліть серцевини з насінням.
• Натріть скибочки яблук на дрібній тертці.
• Застелите тканиною (марлею) миску. Викладіть на серветку протерті яблука.
• Краї серветки підійміть догори, закрутіть їх, спорудивши мішечок. Починайте вичавлювати сік, поступово підсилюючи натиск.
• Сік перелийте в склянку. Як бачите, нічого складного!

Приготування яблучного соку за допомогою блендера

• Стиглі соковиті яблука вимийте, розріжте на кілька частин, видаліть серцевину. Скибочки яблук разом з шкіркою подрібніть в блендері до отримання дрібних шматочків.
• Подрібнені яблука складіть в серветку або мішечок, зав`яжіть вузлом, покладіть під прес. Замість преса можна скористатися друшляком, встановленим на каструлю. У друшляк помістіть мішечок з перемеленими яблуками. На нього покладіть дерев`яний кружок, на який поставте трилітрову банку з водою. Залиште на деякий час.
• Коли сік перестане виділятися, злийте його в глечик, а мезгу перекладіть в невелику емальовану каструлю, додайте трохи гарячої води (на 1 кг мезги візьміть 200 мл води) і поставте на вогонь. Кип`ятіть близько 10 хвилин.
• Підготовлену таким чином мезгу вдруге відіжміть під пресом. Цей розбавлений водою сік використовуйте для варіння компоту, для приготування желе.

Примітка: сік першого віджиму можна законсервувати. Для цього його процідіть через грубу тканину, злийте в каструлю і нагрівайте до 85 °. Кипіння при такій температурі не відбувається, але з каструлі буде підніматися пар. У гарячому вигляді розлийте сік по стерилізованих банках і тут же герметично закатати.

Приготування яблучного соку без соковижималки: спосіб третій

• Стиглі яблука вимийте, поріжте скибочками, одночасно видаляючи насіннєві камери.
• Складіть порізані плоди в емальовану каструлю.
• Налийте воду, щоб вона покрила скибочки повністю. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
• Зніміть каструлю з плити, закрийте її кришкою і залиште на кілька годин.
• Відвар злийте в чистий посуд. Яблука викладіть в друшляк, застелений кількома шарами марлі. Злегка відіжміть. Додайте до вже наявного соку.

Примітка: якщо хочете цей сік зберегти до зими, то доведіть його до кипіння, прокип`ятіть 3-5 хвилин, перелийте в стерильні банки, герметично укупорьте.

Господині на замітку

Якщо яблука перед віджиманням сильно подрібнити, наприклад, в блендері, то сік може вийти каламутним. Щоб його освітлити, поступите таким чином: пропустіть сік через щільну тканину, потім нагрійте до 85 ° і відразу ж розлийте в скляні стерильні ємності, герметично укупорьте.

Закочені банки з соком витримаєте 12 днів при кімнатній температурі. Спостерігайте за станом соку. Якщо ви помітите, що сік помутнел або почалося бродіння, то банки откупорьте, перелийте сік в каструлю, прокип`ятіть 5 хвилин. Цей сік потрібно використовувати якомога швидше, наприклад, для варіння компоту або киселю. Також з такого соку можна приготувати вино.

Ті банки з соком, які витримали випробувальний термін, поставте в темне прохолодне місце на 1-2 місяці. Якщо ви не будете їх пересувати з місця на місце, то за цей час відбудеться освітлення соку і він стане прозорим.