Як зробити майонез в домашніх умовах: покрокове керівництво

Майонез є найбільш популярним соусом, який використовують для приготування величезної кількості страв. У промисловому виробництві застосовують різні барвники, емульгатори, загусники і інші речовини, які негативним чином впливають на діяльність людського організму. Все це потрібно для того, щоб продукт тривалий час стояв на полицях магазинів і не псувався.

До складу класичного майонезу повинні входити тільки такі інгредієнти: оливкова олія, жовтки, цукор, сіль і лимонний сік. Як видно, ніяких «Е»В рецепті не повинно бути, а якщо подивитися на упаковку, то там їх занадто багато.

Оскільки з кожним днем кількість людей, які стежать за своїм харчуванням, збільшується, готувати соус можна в домашніх умовах.

Є кілька різних рецептів, які відрізняються складом інгредієнтів і смаком. Крім цього, можна проводити кулінарні експерименти, що дозволить отримати оригінальний варіант.

Як зробити майонез з жовтків?

Найбільш поширений варіант, яким користуються вже багато часу. Підсумковий продукт матиме жовтуватий відтінок.

Складові:

• Жовток - 1 шт .;
• Гірчиця - 0,5 ч. Ложки;
• Оливкова олія - 100 мл;
• Сік лимона - 0,5 ч. Ложка;
• Сіль, цукор.

Процес приготування:

Можна збивати масу в блендері, який в значній мірі полегшує роботу, але багато хто воліє користуватися старим методом - віночком. У ємність покладіть яйце, гірчицю, сіль і цукор, і все гарненько збийте.

Не припиняючи перемішувати, тонкою цівкою вливайте оливкова олія. Важливе правило - не збивайте занадто швидко або повільно. Коли соус почне прилипати до віночку, можна вважати, що він готовий. Якщо хочеться отримати більш світлий відтінок, то додайте сік лимона або ж бальзамічний оцет.

Як зробити домашній майонез з яєць?

Такий варіант рекомендується використовувати при наявності блендера зі спеціальною насадкою, що в значній мірі прискорить процес приготування. Якщо такої техніки немає, то беріть віночок.

Складові:

• Яйце - 1 шт .;
• Рослинна олія - 150 мл;
• Гірчиця - 0,5 ч. Ложка;
• Сіль - 0,5 ч. Ложка;
• Цукор - 0,5 ч. Ложка;
• Сік лимона - 1 ст. ложка.

Процес приготування:

З`єднайте всі інгредієнти, крім масла і почніть збивати. Коли маса стане однорідною, і ви помітите, що вона густіє, почніть додавати масло невеликими порціями. Як тільки ви досягнете бажаної консистенції, можна вважати, що соус готовий.

Рецепт, як правильно робити домашній майонез з молока

Для багатьох такий варіант вважається незвичним, але за зовнішнім виглядом і смаком він не буде, ні в чому поступатися традиційному соусу.

Складові:

• Жирне молоко- 15 мл;
• Рослинна олія - 270 мл;
• Гірчиця - 2,5 ч. Ложки;
• Сік лимона - 1 ст. ложка;
• Сіль, цукор.

Процес приготування:

Молоко не повинно бути холодним, тому дістаньте його заздалегідь з холодильника. У нього додайте масло і збивайте блендером, а ось міксер не рекомендується використовувати. Не зупиняйтеся, поки консистенція не стане густіти. Потім Відведіть туди інші інгредієнти, і збивайте ще 5 сек. У підсумку ви побачите, що і без яєць вийшов смачний, а головне, корисний майонез.

Як зробити майонез в блендері з перепелиних яєць?

Цей варіант призначений для справжніх гурманів. Крім цього, яйця перепела дуже корисні. Готувати соус з них також просто.

Складові:

• Яйця перепела - 6 шт .;
• Рослинна олія - 140 мл;
• Гірчиця - 0,5 ч. Ложки;
• Сік лимона - 1 ст. ложка;
• Чорний перець, сіль, цукор, зелень.

Процес приготування:

Цей майонез також робимо за допомогою блендера, але пам`ятайте, що якщо у вас його немає, то віночок також підійде. Змішайте протягом 1 хв. всі інгредієнти крім масла. Продовжуючи збивати, почніть вливати масло. Робіть це, поки соус не стане густим.

Робимо в домашніх умовах пісний майонез

Цей варіант підходить для вживання в пост, а також він призначений для людей, що бажають позбутися зайвої ваги.

Складові:

• Овочевий бульйон - 0,5 ст .;
• Крохмаль - 1 ст. ложка;
• Рослинна олія - 0,5 ст .;
• Цукор - 0,5 ч. Ложки;
• Гірчиця - 0,5 ч. Ложки;
• Сік лимона - 1 ч. Ложка;
• Сіль.

Процес приготування:

Щоб зробити майонез, розділіть бульйон на дві частини. В першу половину покладіть крохмаль і перемішайте. Іншу частину доведіть до кипіння і з`єднайте з крохмалисті бульйоном. На невеликому вогні заважайте до того, як консистенція стане густіти.

Вимкніть і залиште охолонути. В результаті суміш повинна нагадувати кисіль. Щоб вийшов майонез, додайте інші інгредієнти і все гарненько збийте. Не припиняючи збивати, тонкою цівкою влийте масло.

Рецепт майонезу з гірчичним порошком

Для любителів гостренького, рекомендується вибирати саме цей варіант.

Складові:

• Яйце - 1 шт .;
• Порошок гірчиці - 0,5 ч. Ложки;
• Сік лимона - 2 ст. ложки;
• Рослинна олія - 200 г;
• Мелений перець, сіль.

Процес приготування:

Робити все потрібно, як і в попередніх варіантах, тобто з`єднайте всі інгредієнти крім масла і гарненько їх збийте блендером. Після тонкою цівкою вливайте масло і продовжуйте перемішувати до отримання необхідної консистенції.

Рецепт майонезу з оцтом в домашніх умовах

Якщо соку лимона немає, то можна використовувати цей варіант

Складові:

• Жовтки - 2 шт .;
• Рослинна олія - 250 мл;
• Гірчиця - 1/4 ч. Ложки;
• Оцет - 1 ч. Ложка;
• Перець, сіль.

Процес приготування:

У ємність покладіть жовтки, гірчицю, сіль і чайну ложку оцту. Перемішайте і блендером або віночком збивайте до отримання однорідної маси. Після цього тонкою цівкою вливайте масло, поки не отримаєте бажану густу консистенцію. Для поліпшення смаку можна використовувати і інші інгредієнти.

Розберемося, що зробити, якщо майонез НЕ густіє і при інших проблемах

У кожної господині є свої унікальні секрети, які допомагають поліпшити смак і зовнішній вигляд соусу.

Розглянемо основні рекомендації:

• У рецепті використовуйте тільки свіжі інгредієнти, так як це безпосередньо впливає на смак. Важливо, щоб всі продукти не були холодними, тому діставайте їх з холодильника заздалегідь;
• Якщо майонез в результаті виявився гіркуватим, то наступного разу краще поєднувати оливкова олія зі звичайним соняшниковим, в пропорції 1: 5;
• Якщо соус вийшов рідким, вихід є. Густота безпосередньо залежить від кількості використовуваного масла. Якщо ви переборщили, і консистенція стала занадто щільною, потрібно просто додати води і перемішати. Можна використовувати і молоко;
• Для того щоб цукор і сіль швидко розчинилися їх можна попередньо подрібнити в кавомолці або розтовкти в ступці;
• Найкраще використовувати скляний посуд, так як вона є екологічно чистою;
• Розберемося, що зробити, якщо майонез не вийшов, оскільки шкода викидати продукти. Якщо маса не збила, а просто розшарувалася, не переживайте, вихід є. Додайте в нього сіль і гірчицю. У ємність покладіть 2 жовтки і почніть їх повільно збивати, а після почніть повільно вводити не вийшов майонез;
• Щоб соус вийшов пікантним, можна додати мелений перець, подрібнений часник, коріандр або імбир. Якщо покласти дрібно посічену зелень, то він придбає зеленуватий відтінок і свіжий аромат. Поклавши оливки, майонез набуває середземноморські нотки. Можна також використовувати сир;
• Важливо дізнатися, що зробити, якщо майонез вийшов рідким. Можна додати в суміш сіль. У деяких випадках достатньо залишити все на деякий час або поставити в холодильник. За бажанням можна додати трохи борошна.

Враховуйте, що оскільки домашній майонез містить тільки натуральні продукти, зберігати його варто тільки в холодильнику і не більше ніж 4 дні.

Ми представили основні рецепти приготування популярного майонезу в домашніх умовах. Тепер ви зможете готувати для своєї сім`ї корисний соус і страви на його основі. Пам`ятайте про те, що можна на свій розсуд додавати різні інгредієнти для поліпшення смаку.