Легко і смачно: деруни з капусти. Секрети приготування корисного страви

У пошуках цікавих ідей для приготування чергового кулінарного шедевра досить просто згадати давно відомі рецепти. Таким натхненником можуть стати деруни - національне білоруське блюдо, яке готують зазвичай з картоплі. Але можна приготувати і деруни з капусти, мають неповторний смак.

Цей продукт відомий своєю користю в силу його насиченості вітамінами, клітковиною. Ласувати цією стравою можна в будь-який час дня і року, адже капусту можна придбати і влітку, і взимку, а її вартість в будь-який сезон буде відносно невисокою.

Блюдо це дуже схоже на овочеві оладки, тому як готується воно аналогічним способом.

З перцем

Це ще один дуже корисний овоч. його «Дует» з капустою часто використовується і для інших страв, оскільки їх смакове поєднання дуже вдале.

продукти:

• Капуста білокачанна - невелика головка;
• Болгарський перець - 1 шт .;
• Крохмаль - 2 ст. л .;
• Яйце - 2 шт .;
• Борошно - 4 ст. л .;
• Цибуля - 1 шт .;
• спеції;
• зелень;
• Рослинна олія.

приготування:

1. Якщо качан досить великий, для дерунів, які готуються з білокачанної капусти, потрібно взяти половину головки;
2. Дрібненько шаткуємо овоч, трохи посоливши, перетираємо, заодно випускаючи зайвий сік. Його потрібно злити, щоб блюдо не вийшло водянистим;
3. Перець і цибулю теж дрібно нарізаємо, приєднуємо до капусти. До цих інгредієнтів додаємо і подрібнену зелень, заздалегідь відварені яйця. Додаємо в суміш спеції, розмішуємо;
4. Далі потрібно до складу додати крохмаль, борошно. Не потрібно відразу додавати їх в такій кількості, як зазначено в рецепті. Точна кількість цих компонентів залежить від їх якості. Тому всипаємо їх поступово, весь час перемішуючи всі складові і стежачи за консистенцією суміші. Вона повинна бути приблизно, як консистенція тесту для оладок;
5. Розігрійте сковороду з маслом і можете починати смажити капустяні оладки. Суміш набирайте ложкою. Якщо ви правильно приготували тісто, розтікатися воно не буде, а на гарячому маслі відразу буде схоплюватися;
6. Побачивши рум`яної скоринки з одного боку, переверніть деруни і чекайте її освіти і зі зворотним їх боку;
7. До столу подавати страву можна в «Дуеті» зі сметаною.

З сиром

Цей продукт здатний зробити смачніше, мабуть, будь-яку страву.

Нам знадобиться:

• Капуста - 0,4 кг;
• Борошно - 5 ст. л .;
• Яйця - 2 шт .;
• Часник - 3 зубці;
• зелень;
• Морква - 1 шт .;
• Сир - 150 г;
• Цибуля - 1 шт .;
• спеції;
• Масло рослинне.

готуємо:

1. Капусту можна взяти як молоду, так і стару. Головне - її потрібно дрібненько нашаткувати і дати стекти соку, попередньо перетерши овоч з сіллю;
2. Далі подрібнюємо морква (на тертці), часник і цибулю (ножем). Зелень теж потрібно дрібно нашаткувати і додати до інших компонентів, з яких будемо робити овочеві оладки;
3. Тепер вбиваємо до них яйця, додаємо потрібні спеції, борошно, добре перемішуємо. Сюди ж можна додати і натертий сир, але через нього при смаженні деруни можуть прилипати до сковороди, тому поки його потрібно просто натерти в окрему посудину;
4. Сковороді з маслом в ній даємо добре нагрітися, ложкою беремо тісто, зраджуємо обсмажуванні до рум`яності з одного боку, перевертаємо;
5. Тепер на вже рум`яну сторону, поки смажиться друга, викладаємо сир. Коли підрум`яниться друга сторона, можна на хвилину накрити блюдо кришкою, щоб сир краще розплавився;
6. Викладати деруни краще на друшляк або серветку - необхідно дати маслу стекти;
7. Подати до столу їх можна зі сметаною.

З грибами

Ще одне унікальне поєднання, здавалося б, звичайних продуктів. Ось як приготувати з них смачні деруни.

продукти:

• Капуста - 0,5 кг;
• Яйця - 2 шт .;
• Сметана - 2 ст. л .;
• спеції;
• Цибуля - 1 шт .;
• Мариновані печериці - 200 г;
• Борошно - 4 ст. л.

готуємо:

1. Гриби можна взяти не мариновані, а сирі (400 г) і самостійно відварити їх в спеціях. Для цього поріжте на четвертинки 2 зубці часнику, додайте їх в каструлю з грибами і водою (вона повинна покривати їх). Сюди ж кладемо пару гілочок гвоздики, кілька горошин перцю, цукру (1 ст. Л.), Стільки ж солі і оцту. За смаком можна додати ще які-небудь спеції;
2. Варити гриби потрібно хвилин 15 після закипання. Вони повинні змінити колір, стати темніше. Печериці за цим рецептом вийдуть не гірше магазинних;
3. Коли вони охолонуть, можна починати готувати самі ніжні овочеві деруни;
4. Шаткуємо капусту, невеликими шматочками нарізаємо гриби;
5. Перш ніж в блюдо додати цибулю, його можна трохи обсмажити до прозорості, попередньо подрібнивши;
6. З`єднуємо все компоненти, додаємо до них яйця сирі і борошно. Кладемо спеції і все добре розмішуємо;
7. Далі обсмажуємо тісто з двох сторін в гарячому маслі;
8. За бажанням в блюдо можна додати зелень, щоб воно стало ще більш ароматним, або посипати нею вже готове блюдо.

З картоплею

Завдяки цьому інгредієнту блюдо стане більш ситним і схожим на звичайні деруни.

Що стосується списку необхідних продуктів, можна використовувати той же набір, що і для страви з сиром. Виняток полягає лише в тому, що сир для дерунів з капустою згідно з цим рецептом нам не потрібен, і ми замінимо його картоплею.

готуємо:

1. Промиваємо зелень, даємо їй обсохнути;
2. Тим часом подрібнюємо капусту, очищаємо картоплю, також моєму її, подрібнюємо за допомогою терки. Не поспішайте з`єднувати картопля з іншими продуктами - він дасть сік. Перемістіть овоч в друшляк, дайте першому стекти, а коли будете перекладати в загальну ємність, додатково відіжміть картоплю руками. Це стосується і капусти;
3. Цибуля, часник і морква очищаємо, моєму, подрібнюємо;
4. В окремій ємності збиваємо сіль з яйцями, вливаємо масу в посудину, де вже знаходяться інші інгредієнти. Додаємо спеції, зелень, гарненько все перемішуємо;
5. Розігріваємо сковороду, викладаємо на неї ложкою тісто, зраджуємо обсмажуванні;
6. Врахуйте, що робити це потрібно на середньому вогні, але не на великому. В іншому випадку деруни з капусти і картоплі, приготовані за цим рецептом, підгорять, а картопля повністю оброблений не встигне. Крім того, в процесі обсмажування накривайте страву кришкою.

З фаршем

Це страва на відміну від попередніх, для яких застосовуються переважно овочі, буде набагато більш ситним.

Список компонентів для нього можна взяти з будь-якого рецепту, наведеного вище. Фарш теж можна взяти будь-який за смаком.

При приготуванні слід врахувати, що фаршу потрібно більше часу на приготування, ніж овочів, навіть якщо ви візьмете м`ясо птиці.

Щоб убезпечити себе від того, що він залишиться сирим, обсмажте його трохи окремо - до напівготовності або до повної готовності, і тільки потім додайте цей компонент до інших. В іншому деруни готуються звичайним чином - тісто обсмажується до рум`яної скоринки в гарячому маслі.

Будь рецепт, наведений вище, ви можете доповнювати, змінювати, щоб вийшло блюдо, яке припаде до смаку вам і вашій родині.