Секрети східної кулінарії: готуємо смажений рис з овочами

Смажений рис - популярний інгредієнт східній кулінарії, без якого не обходяться найсмачніші страви китайської та азіатської кухні. Але, не дивлячись на простоту рецептів, правильно приготувати рис досить непросто. Головне в цій справі не пережарити і не переварити його, інакше відмінний гарнір у вас точно не вийде.

Китайський рецепт

Смажений рис з овочами - традиційне китайське блюдо, яким пригощають будинку, в ресторанах і місцях громадського харчування.

Приготувати його досить легко, для цього будуть потрібні такі інгредієнти:

• 1 куряче яйце;
• легкий соєвий соус;
• круглий рис;
• морквина;
• Зелена цибуля;
• стручковий червоний перець;
• цукіні;
• тертий імбир;
• гриби;
• кунжутну олію;
• 2 зубчики часнику.

На приготування рису по-китайськи піде максимум півгодини. Щоб гарячі страви виходили не тільки смачними, а й ароматними, додавайте в них достатня кількість спецій і сухих трав.

Процес приготування:

• Для початку потрібно зварити круглий рис в окремій посудині. Гарненько просушіть його і поставте в холодильник;
• Нарізайте гриби тонкими скибочками, а морквину - смужками. Подрібніть червоний перець. Бажано, щоб шматочки були не дуже великими;
• Порубати часник і зелена цибуля;
• Цукіні нарізайте невеликими кубиками, а імбир натріть на звичайній не надто великій тертці;
• Порізану зелену цибулю покладіть в окрему ємність і відставте;
• Для приготування страви потрібно китайська сковорода - вок, але якщо у вас його немає, можна обмежитися цим на звичайній сковороде-
• Прогрійте сковороду і залийте в неї приблизно чверть склянки олії;
• Коли кунжутне масло почне закипати, киньте в нього рубаний часник, червоний перець і тертий імбир;
• Обсмажуйте інгредієнти не більше однієї хвилини;
• Потім додайте моркву і продовжуйте жарку протягом ще однієї хвилини;
• У обсмажену ароматну суміш додайте гриби і цукіні. Стежити за овочами потрібно ретельно. Протягом всього процесу постійно помішуйте вміст;
• Оскільки кунжутне масло досить швидко починає пригорати, дійте дуже швидко і чітко;
• До овочів на сковороді додайте охолоджений рис. Перемішуйте вміст не менше трьох хвилин;
• В окрему ємність розбийте одне куряче яйце і додайте туди ж соєвий соус. Все гарненько перемішайте до отримання однорідної маси;
• Вилийте суміш на сковороду і перемішайте;
• Коли яйце обжарится, зніміть блюдо з плити. Потім додайте в нього порізану зелену цибулю і розкладіть смажені до золотистого кольору овочі по-китайськи на тарілки. При бажанні блюдо можна злегка збризнути або соєвим соусом, або кунжутним маслом.

Рецепт смаженої риби з овочами

Смажена риба з овочами також користується успіхом у жителів Сходу. Завдяки паніровці в сухариках або борошні, м`ясо виходить дуже смачним і соковитим. Як гарнір найкраще використовувати овочі, які будуть відтіняти смак риби. Для приготування цього блюда можна купити тилапию, минтай, хек, судак, тріску або горбушу.

З інгредієнтів будуть потрібні:

• 400 г рибного філе;
• 1 морквина;
• 2 шт. лука;
• 3 ст. ложки сухарів для панірування;
• Болгарський перець;
• Рослинна олія.

А процес приготування страви такий:

1. готуємо рибу

• Разморозьте філе риби;
• Наріжте філе невеликими шматками. Посоліть і поперчіть рибку і дайте їй «віддихатися» хоча б три хвилини;
• Цим часом розігрійте на плиті сковороду з маслом;
• Коли масло закипить, обваляйте шматочки філе в сухарях і відправте їх на сковорідку;
• З кожного боку рибку можна обсмажувати не довше ніж п`яти хвилин.

2. готуємо начинку

• Наріжте цибулю тоненькими півкільцями, а солодкий перець - соломкою;
• Морквину натріть на крупній тертці;
• Потім викладіть порізану цибулю в окрему сковорідку і смажте до тих пір, поки він не стане прозорим;
• Далі додайте до нього моркву і тушкуйте їх протягом трьох хвилин;
• Потім засипте перчик і тушкуйте його, поки соломка не стане м`якою. На це піде не більше десяти хвилин;
• Вміст ретельно перемішайте, щоб овочі не пригорали;
• Поперчіть і посоліть овочі за смаком.
• Розкладіть овочевий гарнір по тарілочками, а зверху викладіть шматочки рибки.

Головне, щоб овочі смажені на добре прогрітій сковороді продуктів не пригорали, інакше страва вийде несмачним. Щоб цього не сталося, обов`язково їх перемішуйте протягом усього процесу смаження. Тоді від вашого частування всі гості будуть в захваті.

М`ясо з овочами

Для приготування цієї страви підійдуть практично будь-які види м`яса. Але в цій справі дуже важливо визначитися з частин туші. Якщо ви хочете, щоб м`ясо рівномірно смажене з овочами вийшло більш соковитим і ніжним, віддайте перевагу великому окосту або ж свинячий шиї. Але врахуйте, що м`ясо не повинно бути пісним або дуже жирним. І той, і інший варіант спотворять смак страви.

Складові:

• 1 ріпчаста цибуля;
• 1 томат;
• 300 г свинини;
• 1 г сухого чебрецю;
• 150 г пекінської капусти;
• 2 зубчики часнику;
• Рафінована олія;
• 1 солодкий перець;
• Сіль.

Цей рецепт хороший ще й тим, що м`ясо можна подавати як з гарніром, так і без нього. Щоб смак м`яса не здався вам прісним, не бійтеся використовувати різні спеції і приправи.

Процес приготування:

• М`ясо нарізуйте невеликими шматочками. Але врахуйте, чим дрібніше воно буде нарізано, тим швидше свинина приготується;
• Ріпчасту цибулю нарізуйте півкільцями;
• Подрібніть болгарський перець і капусту;
• Почніть обсмажувати свинину на невеликому вогні;
• Через пару хвилин додайте до м`яса цибулю;
• Коли цибуля стане досить м`яким, відправте на сковороду перець і пекінську капусту;
• Смажити вміст потрібно не менше десяти хвилин. Додайте в блюдо сіль і перчик до смаку;
• Подрібніть томат і 2 зубчики часнику;
• Далі додайте 1 подрібнений зубчик часнику;
• Коли м`ясо стане досить м`яким, відправте на сковорідку томат і другий зубчик часнику;
• Обсмажуйте м`ясо ще хвилин 5-7 до повної готовності.

Страви зі звичайних смажених овочів виходять не тільки смачними, а й дієтичними. Завдяки великому вмісту вологи в овочах, для приготування страв не потрібно багато рослинного масла і жирів.

Смажені овочі досить швидко засвоюються нашим організмом, при цьому вони не створюють колосальних навантажень на травний тракт. Для приготування універсальних смачних страв, запропонованих в статті, вам буде потрібно максимум півгодини часу.