Соус тартар в домашніх умовах

Французький соус тартар давно вже став невід`ємною частиною кухні різних країн світу. І це не дивно, адже він здатний надати дивовижний смак риби і м`яса, картоплі і будь-яких видів закусок. Однак для того, щоб дійсно отримати насолоду від приправленого соусом страви, потрібно вміти правильного готувати тартар.

Відео: Соус ТАРТАР в домашніх умовах Рецепти NK cooking

Рецепт соусу тартар

Всі необхідні для нього інгредієнти можна без праці придбати в будь-якому супермаркеті. Складнощі почнуться дещо пізніше, коли доведеться поєднувати між собою продукти, які, на перший погляд, здаються несумісними. Але саме в цьому і полягає секрет соусу тартар, повітряного, легкого і володіє дивно тонким смаком. Для початку необхідно відварити круто два яйця, охолодити їх, а потім відокремити білки від жовтків. Останні необхідно помістити в досить глибокий посуд і розтерти за допомогою вилки з 1 столовою ложкою гірчичного порошку і двома сирими яєчними жовтками. Отримана суміш є основою для тартара, і в неї при постійному помішуванні потрібно буде влити 80 мл рослинного масла. Якщо ви любите соус густіший, то кількість масла можна зменшити. І, навпаки, при заправці соусом салатів або ж овочевих страв його можна зробити більш рідким.

Відео: Соус тартар відео рецепт

Отриману масу потрібно гарненько збити і відставити убік, зайнявшись підготовкою інших компонентів. Слід дрібно нарізати білки, що залишилися від варених яєць, 50 г будь-яких маринованих грибів, 1 невеликий солоний огірочок і 1 пір`їнка зеленої цибулі. Потім всі компоненти необхідно перемішати і заправити 100 мл густої домашньої сметани. Звичайно, її можна купити і в магазині, проте в цьому випадку соус вийде набагато менш смачним. Після в отриману суміш потрібно додати дрібку цукру і солі. Поєднання цих компонентів підбирається на власний розсуд за смаком. Те ж саме стосується оцту, який при бажанні можна замінити невеликою кількістю натурального лимонного соку.

Відео: Як приготувати соус тартар / bigfantv.net

В результаті має вийти два види суміші для соусу, які слід з`єднати в одному посуді і ретельно переміщати. Для цього найкраще використовувати міксер, включивши його на найменші оберти. Соус вважається готовим, коли стає абсолютно однорідним, і рослинне масло не відділяється від сметани. Втім, якщо тартар поставити на кілька годин у холодильник, що рекомендується зробити перед тим, як подавати соус на стіл, то частина масла обов`язково спливе на поверхню. В цьому випадку тартар потрібно знову ретельно перемішати і при необхідності повторно звернутися по допомогу до міксера.

У класичного тартара є безліч варіантів приготування. Крім цього, даний соус в кожній країні готується по-своєму. Наприклад, багато господинь вважають за краще полегшити собі завдання, взявши за основу звичайний майонез. В цьому випадку не потрібно розтирати яйця і шукати домашню сметану. Досить підготувати гриби і огірки, які заправляються майонезом, попередньо змішаним з 1 столовою ложкою гірчичного порошку. Зелену цибулю в цьому випадку зазвичай заміняють свіжим кропом, а для пікантності в соус додають кілька подрібнених зубчиків часнику. Цукор в цьому рецепті, як правило, не використовується, а ось посолити готовий соус можна за смаком.

Відео: Картопля фрі, соковита курка і вершковий соус тар-тар

Як правило, рецепт тартара з часником ідеально підходить для запікання риби або ж м`яса. Класичний соус прийнято використовувати для готових страв, подаючи з овочами, холодними або ж гарячими закусками. Якщо мова йде про заправку м`ясних салатів, то в цьому випадку в тартар нерідко додають трохи чебрецю, який додають блюдам особливого аромату.