Кращі рецепти і поради як готувати картоплю по-селянськи будинку

Для багатьох сімей картопля є незамінним продуктом. З нього готують безліч перших і других страв. Різноманітні страви з такого звичного овоча - часті гості не тільки на буденному, так і на святковому столі. Одним з найбільш улюблених, цікавих і в той же час простих варіантів його приготування є картопля по-селянськи.

Ця страва часто подається в багатьох ресторанах швидкого харчування і користується величезною популярністю. Дійсно, картопля по-селянськи можна назвати ситним, калорійним і смачним продуктом, але ось корисним - навряд чи.

Вся справа в тому, що для його приготування в закладах громадського харчування практично завжди використовують різні харчові добавки, підсилювачі смаку. До того ж часто коренеплоди смажать у фритюрі на несвіжий олії, що, звичайно ж, не може сприятливо позначитися на нашому здоров`ї і фігурі.

Щоб бути повністю впевненим у якості картоплі по-селянськи, відсутності шкідливих добавок, можна приготувати його самостійно у себе вдома. Слід зазначити, що зробити це нескладно. Сьогодні ми розповімо вам, як зробити смачну картоплю по-селянськи будинку і поділимося деякими правилами вибору продуктів і хитрощами приготування.

підготовка продуктів

Кожна господиня знає: щоб страва вийшла смачною, для його приготування необхідно брати тільки якісні та свіжі продукти.

Для картоплі по-селянськи використовуйте молоді овочі, які ще не мають товстої скоринки. Зрілі плоди для цієї мети не підходять, так як мають товсту шкірку, яку необхідно зрізати. А головною родзинкою страви є саме тонка, ніжна і хрустка скоринка - шкірка на запеченому картоплі.

Зелених плям на коренеплодах також не повинно бути, оскільки вони є свідченням того, що овочі містять сильну отруту - соланін, який у великих кількостях негативно впливає на центральну нервову систему.

Не слід також використовувати зовсім ранню картоплю, куплену в супермаркеті - в ній міститься величезна кількість пестицидів та стимуляторів росту, а тому нічого, крім шкоди, такі овочі не принесуть.

Щоб блюдо вийшло ароматним, використовуйте домашнє рослинне масло високої якості. Якщо придбати його можливості немає, купуйте недезодорірованное і неочищена, що має характерний насичений колір і аромат.

рецепти приготування

Існує чимало рецептів приготування цього простого, але в той же час оригінального блюда. Розглянемо найбільш популярні і цікаві з них.

Картопля по-селянськи класичний

Приготований таким чином картопля виходить особливо ніжним і соковитим. Добре до страви подавати свіжі овочі, соління, мариновані гриби і різні соуси.

Складові:

• 1,2 кг картоплі;
• 500 мл соняшникової олії;
• спеції, сіль - за смаком.

Як приготувати?

Ретельно моєму коренеплоди за допомогою жорсткої щітки - це необхідно для того, щоб на шкірці не залишилося піску.

Насухо витираємо їх паперовим рушником і ріжемо уздовж великими часточками.

У глибокий сотейник наливаємо рослинне масло і ставимо на вогонь. Коли воно почне скипати, акуратно закладаємо овочі невеликими порціями. Метою обсмажування є не повне приготування, а освіту золотистої скоринки. Щоб зрозуміти, скільки часу потрібно для обсмажування, опустіть в киплячу олію спочатку одну часточку картоплі, а лише потім - всі інші.

Періодично перевертаємо часточки виделкою, щоб вони обсмажилися з усіх боків.

За допомогою шумівки дістаємо часточки, викладаємо їх на тарілку, накриту міцними паперовими серветками. Коли весь жир стече, перекладаємо картоплю на застелений фольгою деко, солимо і перчимо.

Розігріваємо духовку до 180 ° C і відправляємо туди деко. Запікаємо близько 15-17 хвилин і подаємо до столу.

Картопля по-селянськи в духовці

Ця страва по-справжньому оцінять прихильники правильного харчування, так як воно готується не у фритюрі, а тільки в духовці.

А зробити картоплю по-селянськи особливо смачною і ароматною можна за допомогою суміші спецій.

Калорійність його, відповідно, набагато нижче, ніж в попередньому рецепті.

Складові:

• 1,2 кг молодої картоплі;
• 45 мл олії;
• суміш сухих спецій (орегано, корінь селери, базилік, чорний перець, петрушка, коріандр, чебрець, перець чилі), сіль.

Як приготувати?

Овочі ретельно миємо й витираємо рушником. Розрізаємо кожен плід вздовж на рівні частини.

У глибокій тарілочці змішуємо спеції і сіль з рослинним маслом, і кладемо картопляні часточки в маринад, перемішуємо і залишаємо на півгодини.

Деко вистилає фольгою і викладаємо на нього шматочки зрізами вгору, залишаючи між ними простір, поливаємо зверху маринадом.

У розігрітий до 220 ° C духовку поміщаємо заготовку і запікаємо до утворення золотистої скоринки.

Дістаємо картопля і відразу подаємо до столу. Зробити блюдо красивіше можна, посипавши його рубаною зеленню петрушки.

Подавати картоплю можна і окремо, і як гарнір до смаженої рибку.

Картопля по-селянськи з грибами

Такий рецепт по-справжньому оцінять любителі лісових дарів. Для приготування найкраще використовувати ароматні лісові гриби - білі, маслюки, лисички, боровики. Втім, зробити смачну картоплю по-селянськи можна і з такими грибами, як печериці або гливи.

Складові:

• 350 г грибів;
• 700 г картоплі;
• Зелена цибуля;
• пучок свіжої петрушки;
• суміш перців;
• сіль;
• 2 зубчики часнику;
• 15 мл рослинного масла.

Як приготувати?

Гриби чистимо, відварюємо в підсоленій воді, перекладаємо в друшляк. Коли вода стече, злегка віджимаємо їх, ріжемо невеликими скибочками і підсмажуємо на олії.

Зелену цибулю і петрушку дрібно рубаємо, часник подрібнюємо ножем або Часничниці.

приготувати картоплю можна двома способами - або відварити «в мундирі», Або підсмажити на сковороді. Якщо ви хочете отримати менш калорійний продукт, використовуйте перший варіант.

зварену картоплю «В мундирі»Ріжемо шматочками і відправляємо в сковороду до грибів. Овочі солимо, перчимо, додаємо половину цибулі і петрушки, часник, сіль і спеції.

Обсмажуємо на великому вогні до утворення золотистої скоринки.

Посипаємо залишилася зеленню і подаємо до столу в гарячому вигляді.

Картопля по-селянськи в мультиварці

Звичайно ж, наші предки, яким ми вдячні за створення такого рецепта, щоб запекти картоплю використовували російську піч. Але сьогодні на багатьох кухнях є незамінна помічниця - мультиварка - за допомогою якої можна створити не менше смачна страва.

Складові:

• 450 г картоплі;
• 45 мл рослинного масла;
• пучок петрушки і кропу;
• 10 г свіжого хрону;
• зубок часнику.

Як приготувати?

Картоплини моєму, висушуємо і розрізаємо кожну на 6-8 часточок (в залежності від величини).

Рослинна олія виливаємо в мисочку, додаємо туди подрібнені петрушку, кріп, хрін, часник і сіль. Ретельно все перемішуємо і висипаємо в чашу мультиварки.

Задаємо приладу режим «випічка » і виставляємо його на 35 хвилин. За весь час приготування кілька разів перевертаємо овочі, щоб вони рівномірно піддавалися тепловій обробці.

Після закінчення дістаємо чашу, пересипаємо готовий продукт в тарілку, прикрашаємо свіжою зеленню і подаємо на стіл разом зі свіжими овочами - огірками, томатом, болгарським перцем.

Як бачите, приготувати вдома картоплю по-селянськи дуже просто. Ви можете вибрати будь-який з перерахованих вище рецептів і порадувати своїх близьких смачним, корисним, поживним і в той же час недорогим блюдом. Смачного!