Найсмачніші рецепти страв з копченою грудинкою

Куряче м`ясо - улюблений продукт і дорослих і дітей, ніжне, смачне з апетитним ароматом, воно швидко і легко в приготуванні. Також в ньому багато заліза в такій формі, яку організм людини засвоює легко.

А ще в ньому багато не менш важливих елементів: фосфору, магнію і кальцію.

Лікарі радять їсти курятину регулярно - не менше, аніж два рази в тиждень, вона вважається дієтичною.

Біле м`ясо курки (філе) - найкорисніша частина птиці, в ньому найбільше поживних речовин і колагену.

Господиням прекрасно відомо, як додавання курки прикрашає смак страв, при цьому вона відмінно поєднується з більшістю продуктів. Але особливої пікантність відрізняються рецепти з копченим білим м`ясом птиці. Його аромат змусить найвибагливішого гурмана втратити волю і пустити слинку.

Візьміть на замітку смачні рецепти з копченою курочкою, і ваші близькі не зможуть забути приготовані вами застілля.

Гороховий суп з копченою грудинкою

Крім копченого філе курки (125 г) вам знадобляться: копчений бекон (150 г), свинячий ошийок (500 г), горох (500 г), масло (краще 50 г вершкового), цибулю (середня головка), морква (2 середніх коренеплоду), м`якоть білого хліба (3-4 скибочки) , часник (1 зубок), спеції (1 ч. л.).

Послідовність приготування:

1. зваріть бульйон з свинячого м`яса;
2. наріжте зварену свинину, бекон і грудинку маленькими шматочками, хліб - окремо кубиками;
3. замочіть промитий горох на 30 хв;
4. дрібно наріжте цибулю і моркву;
5. розігрійте масло в каструлі і обсмажте бекон протягом хвилини, додайте моркву і цибулю, готуйте 4 хвилини;
6. влийте проціджений бульйон в каструлю з засмажкою;
7. промийте ще раз горох і додайте в бульйон;
8. коли суп закипить, зменшуйте вогонь, перевірте на сіль і готуйте 30 хвилин (під кришкою), знімаючи піну;
9. очистіть і подрібніть часник, додайте в суп разом з шматочками свинини і орегано;
10. перемішайте, коли закипить, зніміть з вогню;
11. прогрійте духовку (до 200 ° С), розлийте суп в горщики і поставте в духовку хвилин на 15;
12. розігрійте суху сковороду, обсмажити на ній філе курки (до хрусткої скоринки), додайте кубики з хліба і обсмажте;
13. дістаньте горщики, викладіть поверх супу обсмажену курятину і крутон, присипте чорним меленим перцем.

Суп готовий для застілля.

Салат з капустою, копченою грудинкою і сиром

продукти:  копчені грудки (2 шт.), суміш капусти: брюссельської (300 г), брокколі (150 г) і кольоровий (200 г), кунжут, сир «Пармезан» (200 г), масло (краще оливкова - півсклянки).

Можуть використовуватися розморожені кольорова, брюссельська капуста і брокколі.

приготування:

1. відваріть в підсоленій воді всю заморозку;
2. курку поріжте шматочками;
3. сир подрібніть, змішайте всі компоненти, посипте кунжутним насінням і полийте оливковою олією.

Салат з чорносливом

продукти: копчена куряча грудка, чорнослив (100 г), свіжий огірок (1 великий), варені яйця (4), цибулю (полголовкі), волоські горіхи (чашка), майонез (пару ложок), сметана (нарівні з майонезом), часник (2 зубки).

приготування:

1. заважайте майонез і сметану в окремому посуді і видавіть до них часник;
2. наріжте кубиками очищені яйця, цибуля, курку і огірочок - соломкою;
3. распарьте чорнослив в окропі;
4. перемеліть горіхи;
5. викладайте компоненти шарами, кожен змащуйте соусом зі сметани і майонезу з часником.

Першим шаром краще покласти яйця, другим - цибуля з огірком, третім - чорнослив з грудинкою. Зверху - соус і мелені горіхи.

Салати, та й взагалі страви з копченою куркою краще з`їдати свіжими, поки запахи компонентів не змішалися.

Фарширований окунь з копченою грудинкою

Необхідні продукти: морський окунь (700 г), морква (3 штуки середніх коренеплоду), солодкий болгарський перець (3 штуки), копчена грудинка (250 г), картопля (3 середніх бульби), маслини (штук 8, без кісточок), часник (3 зубчики ), масло (краще оливкова - чверть склянки), хлібні крихти, лимон (сік з одного цитруса), зелень петрушки, італійські трави (спеції), мелений чорний і білий гіркий перець, кріп (можна і в насінні, і зелень).

приготування:

1. нарубати солодкий перець і моркву, роздушіть зубок часнику і змішайте все з кропом, сіллю і білим перцем;
2. начините цією сумішшю тушки окуня;
3. змішайте лимонний сік з оливковою олією і посічений дрібно часником, сіллю за смаком і перцем (на кінчику ножа), полийте сумішшю рибу, накрийте плівкою і поставте для маринування в холодильник (години на 2);
4. ретельно вимийте картоплю і зваріть в шкірці (до напівготовності);
5. витягніть рибу з маринаду і покладіть у форму для запікання, між рибою покладіть шматочки грудинки;
6. очистіть і наріжте картоплю, полийте соусом, в якому маринувати риба (половиною обсягу);
7. мелконарубленную петрушку змішайте з картоплею, викладіть навколо риби;
8. маслини наріжте часточками і розкладіть поверх страви;
9. полийте грудинку залишком маринаду;
10. посипте рибу хлібними крихтами і запікайте в духовці, для приготування при 180 ° страви вистачить 20-25 хвилин.

Подавайте фаршированого запеченого окуня з асорті з овочів.

Капустяний суп з копченою грудинкою

продукти: м`ясо з телячої шиї (200 г), копчене філе курки (200 г), суміш капусти: білокачанної (300 г) і брюссельської (100 г), картопля (2 штуки), морква (2 коренеплоду), цибуля (1 головка), спеції і сіль.

приготування:

1. залийте м`ясо водою і варіть 1 годину, знімаючи піну, після - викладіть м`ясо на тарілку;
2. натріть моркву на тертці, цибулю наріжте півкільцями і підсмажте на оливковій олії;
3. очищену картоплю розріжте маленькими пластинками, варіть в киплячій бульйоні 5 хвилин;
4. наріжте білокачанну капусту, додайте в бульйон разом з брюссельської, доведіть до кипіння;
5. додайте зажарку, посоліть і варіть, поки не будуть готові овочі;
6. спеції (лавровий лист, кардамон, запашний перець насіння фенхелю, чебрець) покладіть в марлевий мішечок і покладіть в суп на 5 хвилин;
7. відварене м`ясо наріжте брусочками, розкладіть в тарілки і залийте капустяним супом.

Іноді в продажу важко знайти копчену курочку, але її можна закоптити і вдома, навіть без рідкого диму і коптільніци - всього за півгодини.

Грудинка, копчена на сковороді

Вам знадобляться: грудки курячі, чорний чай (3 ст. л.), часник (кілька зубків, за бажанням), суміш перців, розмарин і інші спеції,, цукор (чверть склянки), рис (пару жмень), кориця.

Замаринуйте м`ясо: заваріть чорний чай (дуже міцний - в половині склянки окропу пару ложок або 2 пакетики), додайте в окріп розмарин, суміш перців, спеції.

У миску покладіть курку, залийте соєвим соусом, бальзамиком і теплою заваркою, видавіть часник, і все перемішайте. Помарінуйте рибу хоча б годину, можна довше, навіть на всю ніч (в холодильнику).

Після промокніть соус з курки і обсмажте по хвилині-дві з кожного боку на оливковій олії на великому вогні. На курочку повинна з`явитися скоринка, але всередині вона залишиться соковитою і м`якою.

Зробіть коптильную суміш: застелите суху сковороду фольгою, зверху викладіть суміш з цукру, рису, чаю, кориці. Поставте на сковорідку грати з духовки, а на неї покладіть курячу грудку і закрийте кришкою (від сковороди). Просвіти між сковородою і кришкою закрийте краями фольги, щоб пар залишався всередині при копченні.

Тримайте домашню коптильню на сковороді на середньому вогні, не відкриваючи, 30 хвилин. Хвилин через 5 повинен з`явитися легкий приємний запах копчення.

Зменшіть вогонь, якщо рис почне пригорати. Готове м`ясо виймайте через півгодини.

Рецепти з грудинкою можна робити як ситними, з жирними інгредієнтами і соусами, так і полегшеними, замінюючи компоненти малокалорійні, дієтичними.

Фантазуйте, пробуйте і худніть смачно!