Рецепт фокаччо

Отже, літо добігає кінця, сонячних і жарких днів стає все менше, загар потихеньку змивається, але так хочеться зберегти це тепло не тільки в своєму серці, але і в будинку. А спогади про літо допоможуть зберегти не тільки численна колекція фотографій з відпустки, розвішаних в рамки і поставлених на заставки смартфонів, і яскраві магнітики на холодильнику, що радують око, але і смачні страви, приготовані за рецептами, привезеним із заморських країн.

Одним з таких рецептів, більш ніж простих у приготуванні, є фокаччею, яка ще й універсальна за своєю застосовності, але про це пізніше.

Історія виникнення

Назва «фокачча» дослівно з італійської мови перекладається як «хліб пік у вогнищі», і як ви вже могли здогадатися, фокаччею є традиційним для італійської кухні стравою.

Історично, в тісто цієї страви входило всього три компоненти: вода, борошно і оливкове масло. І, таким чином, фокаччею, по деяким думкам, була попередницею і найпершим формою піци. Її брали з собою в дорогу, ставили в якості закуски до основної трапези і провину.

І вона подавалася до столу кожному італійцеві, будь то селянин чи воїн, сенатор чи імператор.

Пізніше кількість рецептів її приготування збільшилася, їх стали ускладнювати і робити більш різноманітними: використовувати дріжджове тісто, яке також застосовують для сучасної піци, або брати прісне здобне, додавати туди різні трави, популярні в Середземномор`ї: базилік, розмарин, орегано, збільшувати і зменшувати калорійність кінцевого блюда. З`явилися різні інтерпретації цього простого і нехитрого страви: фокаччею з часником, травами, оливками, фокаччею з помідорами і навіть фокаччею з сиром!

Як приготувати?

Ну а тепер про найцікавіше: як, власне, виглядає рецепт фокаччо. Основні інгредієнти, які вам знадобляться, це: сухі дріжджі, сіль, оливкова олія, борошно і тепла вода.

З усім цим чинимо так:

• У 350 грамах підігрітої води замішуєте половину чайної ложки сухих дріжджів, а 500 грам борошна змішуєте з 1 чайною ложкою солі;
• Потім потрібно влити дріжджову воду в борошняну суміш, додати 2 ст. л. оливкового масла і замісити тісто;
• Це краще зробити за допомогою міксера, а можна і вручну, довго вимішувати немає необхідності, досить просто перемішати до однорідного стану;
• Накриваєте ємність з тістом, і залишаєте приблизно на годину при кімнатній температурі. Після цього забираєте в холодильник на ніч;
• Коли ви дістанете заготовку з холодильника, відразу побачите, наскільки вона збільшилася в обсязі;
• Перед запіканням тесту потрібно дати зігрітися при звичайній кімнатній температурі годину-півтора;
• Потім треба взяти форму, застелити її папером і змастити маслом, викласти суміш, розподілити по тарі, і знову дати настоятися десь півгодини;
• За цей час розігріти духовку до 200-220 С, промять пальцями тісто, злегка збризнути його зверху оливковою олією, присипати сіллю і можна запікати. Час приготування приблизно 30-35 хвилин, готову страву охолодити і можна сміливо подавати на стіл!

Дієтичний варіант фокаччи

Величезна перевага цього чудового блюда в тому, що ви самі можете створювати ті смакові поєднання, які вам подобаються, і навіть регулювати калорійність коржі-фокаччо.

Спочатку, вміст калорій в рецепті було мінімальним, приблизно від 250 до 320 Ккал на 100 грам.

Але, не забувайте враховувати загальне збільшення калорійності страви за рахунок додавання туди інших складових.

бездріжджова коржик

Існує рецепт приготування фокаччо без дріжджів.

У ньому все інгредієнти ті ж самі, за винятком дріжджовий складової:

• Ретельно змішуємо всі компоненти, щоб вийшло однорідне тісто, скачуємо в кулю,
  поміщаємо в будь-яку ємність, накриваємо плівкою або рушником, і залишаємо відпочивати на півгодини при кімнатній температурі;
• Далі розгортаємо в кілька тонких коржів, і робимо на них зверху дірочки або розрізи. Також скроплюємо оливковою олією і посипаємо сіллю;
• За своїм бажанням ви можете додати туди будь-які трави, прованські або грузинські, в загальному, все те, що побажаєте і любите;
• Випікаємо при тій же температурі 200-220 градусів. Хвилин 15-20, і чудова низькокалорійна фокаччею у вас на столі!

традиційні рецепти

У різних районах Італії рецепти приготування цього чудового блюда можуть досить сильно відрізнятися. Наприклад, в Генуї фокаччею подається у вигляді традиційної тонкої коржі, яка заправлена морською сіллю, присмачена оливковою олією, а зверху може бути посипана цибулею.

У Лігурії фокаччею готується вже з двох шарів такого ж тонкого тесту, всередині вона начинена сиром, нарізаною тоненькими скибочками копченої ковбаскою, а зверху посипана який-небудь гострою приправою, наприклад, перцем або часником.

У місті Барі, одному з південних міст Італії, фокаччу подають за традиційним південному рецептом - зі свіжими оливками або маслинами, і помідорами. Звичайно ж, є і солодкий варіант фокаччею.

Наприклад, в Венето, регіоні, який розташований поруч з Венецією, вона і зовсім є однією з основних солодощів до Великодня, як для нас паску або сама паска.

Готуйте з задоволенням і проявляйте фантазію, тоді навіть самі звичайні і прості страви стануть прикрасою вашого столу, привнесуть різноманітність в ваш щоденний раціон і не дадуть забути колорит тих чарівних місць, в яких вам довелося побувати!