Мільфей: рецепт

Погодьтеся, тема французьких десертів викликає захват не тільки у ласунів, але навіть і у тих, хто до солодкого байдужий. Воно й не дивно, оскільки кожен десерт з Франції - це справжній шедевр, причому не тільки кулінарного, але і образотворчого мистецтва. Десерт мільфей не є винятком, він не тільки смачний, але і гарний.

Відео: Рецепт- Торт-тістечко Мільфей!

У перекладі з французької мільфей (mille feuille) означає тисяча листочків, і саме тому унікальність цього десерту полягає в використанні листкового тіста, шарів, звичайно, не тисяча, але теж не мало. Сьогодні ми вирішили повідомити вам парочку рецептів десерту мільфей, щоб ви змогли відчути дух Франції, створивши це тістечко на своїй кухні.

Рецепт №1. мільфей класичний

Сьогодні існує маса варіацій тістечок мільфей. Часом господині настільки захоплюються експериментами, що даремно забувають про класику. Ми вирішили зробити так, щоб справедливість восторжествувала, і в першу чергу вашій увазі хочеться представити рецепт класичного мільфея.

вам буде потрібно:
• Малина або полуниця - 400 грамів,
• Заморожене листкове тісто - 400 грамів,

Відео: Французький торт Наполеон - Мільфей (Mille Feuille): відео-рецепт

Для крему патісьер:
• Цукор - 125 грамів,
• Молоко - 500 мл,
• Крохмаль - 20 грамів,
• Борошно - 20 грамів,
• Ванілін - на кінчику ножа,
• Яйце - 1 штука і 2 жовтки.

Для прикрас:
• Улюблені ягоди - за смаком.

Відео: Мільфей з ягодами

Спосіб приготування

1. Заморожене листкове тісто, приготоване кращим способом або куплене, кладемо на застелений папером для випічки деко.
2. Гострим ножем на тесті робимо розмітку, щоб вийшли прямокутники розміром 10х20 см.
3. Відправляємо тісто в духовку, виставляємо температуру 200 градусів. Випікаємо приблизно 25 хвилин до зарум`янювання (під час випікання Не відкривайте духовку).
4. Ділимо тісто на тонкі коржі. Даємо охолонути і трохи підсохнути.
Поки тісто остигає, ми займемося приготуванням крему патісьер.
5. Яйце, жовтки і цукор збиваємо до утворення білої маси.
6. Додаємо в яєчну масу просіяне борошно і крохмаль.
7. У каструлю наливаємо молоко, додаємо ваніль і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння.
8. Гаряче молоко тонкою цівкою вливаємо в яєчно-цукрову масу. Перемішуємо.
9. Отриману масу слід поставити на водяну баню і варити до загустіння, постійно помішуючи.
10. Одержаний крем протираємо через сито і охолоджуємо, накривши щільно харчовою плівкою.
Останнім етапом приготування десерту мільфей є його «збірка». У класичному вигляді ласощі складається з трьох шарів тесту, 2 шарів ягід і двох-трьох шарів крему.
11. Один листочок тесту за допомогою кондитерського шприца покриваємо кремом, на нього викладаємо ягоди, трохи занурюючи їх в кремі.
12. На ягоди знову кладемо тісто, крем і ягоди.
13. Покриваємо ягоди шматочком тесту, за бажанням змащуємо його кремом і прикрашаємо ягодами. Смачного!

Запропонований рецепт хоч і називається класичним, справедливіше його назвати базовим. Ви можете експериментувати з ягодами і кремом. Наприклад, замість малини і полуниці взяти авокадо або ананаси, а замість крему патісьер використовувати вершковий.

Від солодкого мільфея хочеться перейти до більш приземленого, але від цього не менш незвичайному.

Рецепт №2. картопляний мільфей

Вам буде потрібно:
• Картопля - 4-5 штук,
• Сіль, перець - за смаком,
• Обсмажену цибулю - 200 грамів,
• Часник - за смаком,
• Сир - 200 грамів.

Спосіб приготування

1. Картопля очищаємо, миємо й натираємо на мандоліні.
2. Викладаємо обмазуючи жиром картопля в змащену форму для запікання.
3. Посипаємо картопля спеціями.
4. На картопля викладаємо трохи обсмаженого в олії цибулі (бажано з невеликою кількістю масла).
5. Наступний шар - сирний. Сир потрібно натерти на тертці.
6. На сир викладаємо картоплю.
7. Чергувати шари потрібно до тих пір, поки не закінчаться всі інгредієнти. При цьому чим більше шарів буде, тим смачніше і ефектніше вийде наш картопляний мільфей.
8. Відправляємо в духовку і випікаємо до готовності при температурі 180 градусів (якщо верх почне підгоряти, то можна накрити фольгою).

Як бачите, мільфей - це не тільки десерт, але і дуже оригінальне другу страву. Не бійтеся есперіментіровать, змішуйте то, що може на перший погляд здатися несумісним, і не забудьте ділитися своїми кулінарними досягненнями з нами!