Рецепт квашеної капусти з яблуками

Взимку тяга до вітамінів стає найбільш сильною, і вгамовувати її доводиться покупними овочами і фруктами, користь від яких практично дорівнює нулю. А чому б своєчасно не приготувати квашену капусточку, та ще й з яблучком, журавлиною і цибулькою? Зберігається така заготовка неймовірно довго, а похрумтіти нею можна в компанії з вареною картоплею, солоним оселедцем або просто так, з шматочком чорного «Бородінського».

Цікаво, що квасити капусту можна різними способами і, відповідно, кінцевий продукт буде мати своїм оригінальним смаком. Пропонуємо найпростіші у виконанні і безпрограшні рецепти квашеної капустою, яка припаде до смаку і вам, і вашим гостям.

Капуста з яблуками квашена

Для такого зимового салату потрібно наступний набір інгредієнтів:

• 4 кілограми вихідного продукту. Тут важливо не помилитися з сортом капусти, і брати виключно зимову білокачанну;
• 3 морквини;
• 5 штук яблук кислуватого сорту;
• 0,5 склянки стиглої журавлини;
• один лук;
• 9 лаврових листочків;
• 10 горошин чорного перцю, і 3 шт. - Запашного;
• стіл. ложка ароматного соняшникової олії;
• 3 ст. л. кам`яної солі.

Тепер приводимо сам рецепт квашеної капусти з кисленькими свіжими яблуками:

1. Морквину потерти на самій великій тертці;
2. Капусту помити і обсушити, дрібно нашаткувати гострим ножем або спеціальною теркою. Висипати в великий тазик і дати постояти;
3. У ємність доповісти ложку солі, лаврушку і перці, все перемішати і додати в масу терту моркву і сіль, що залишилася;
4. Ретельно перемішана капуста повинна постояти в тазі не менше 4-х годин, протягом яких її слід періодично помішувати;
5. З яблуками чинимо так: чистимо їх від сім`ядоль і ріжемо на четвертинки;
6. В емальовану ємність, об`ємом не менше 6-ти літрів, шарами складаємо капусту з яблуками, і ставимо під прес. В ролі останнього може виступати звичайна трилітрова банка з водою, поставлена на перевернуту тарілку.

При кімнатній температурі процес бродіння капусти триває близько трьох днів. Закуску потрібно періодично протикати виделкою, даючи вихід вуглекислого газу. Подавати такі ласощі рекомендується зі свіжої журавлиною, ароматним соняшниковою олією і свіжої цибулиною, нарізаною півкільцями.

Капуста з яблуками тушкована

Якщо немає ніякого бажання чекати три доби, але хочеться отримати гарний і смачний гарнір до м`яса або каші, можна використовувати наступний рецепт тушкованої капусти з кислуватими яблуками:

• 0,5 кг білокачанної капустою;
• 2 кисло-солодких яблука;
• 1 червоний болгарський перець;
• сіль і соняшникову (оливкова) олія.

Далі рецепт тушкованою вкуснотень виглядає наступним чином:

1. Основний продукт ріжеться середніми шматочками, заливається окропом і залишається до охолодження. Потім скибочки обсмажуються в окремому сотейнику на пісному маслі;
2. Кожне яблуко ділиться на 8 скибочок, а перець ріжеться великими шматками або широкої соломкою. Все це обсмажується на іншій сковорідці, поки не підрум`яниться;
3. Далі капуста з`єднується з іншими овочами, і гаситься в сотейнику ще хвилин 15. На цьому етапі обов`язково потрібно посолити гарнір, і додати свої улюблені трави, спеції або приправи.

Таке блюдо з тушкованої капусти допустимо подавати як в гарячому, так і теплом стані, а то і зовсім накладати на хліб, формуючи закусочні бутерброди.

«Провансальська» закуска

Якщо ви хочете приготувати щось звичне, але з новими нотками в смаку, спробуйте рецепт капусти провансаль з виноградом і яблуками.

Для його виконання потрібно:

• кілограм базового інгредієнта;
• одна морквина;
• 100 гр. червоного винограду;
• 2 яблука;
• 0,5 ст. брусниці або журавлини;
• стакан цукрового піску і 2 ложки солі;
• 3/4 ст. столового оцту і стакан рослинного масла;
• літр води і 10 часниковий зубчиків.

далі рецепт салату «Капуста по-провансальски з виноградом і з яблуками »виглядає наступним чином:

1. Основний овоч нарізається великими шматочками, до нього додається крупно натерта морквина, виноградини (розрізані навпіл і звільнені від кісточок) і журавлина / брусниця;
2. Яблука позбавляються від серцевини, ріжуться тонкими пластинками і укладаються поверх вже перемішаної заготовки, покладеної в тару для маринування;
3. Щоб рецепт маринованої «Провансальської» капусти з яблуками і виноградом був максимально наближеним до оригінального, потрібно приготувати правильний і смачний маринад. Для цього в окремій ємності змішуються всі його інгредієнти (часник нарізається шматочками), тара ставиться на малий вогонь, доводиться до кипіння і вариться не більш як 2 хвилин;
4. підготовлений «Провансаль» заливається гарячим маринадом, і ставиться під прес на пару діб. В принципі, їсти салат можна і відразу після охолодження.

Як бачите, будь-який рецепт тушкованою, свіжою або маринованої капусти доступний як у фінансовому плані, так і з точки зору кулінарного досвіду.

Радує і той факт, що подібні страви мають мізерною калорійністю, зате насичують тіло важливими вітамінами, мінералами і корисними для кишечника бактеріями, що утворюються в процесі бродіння.