Як маринувати цвітну капусту?

Радянська людина давно любовно і з апетитом відноситься до капусти, яка смачна в будь-якому виконанні. Але, звичайно ж, в маринованому вигляді їй немає рівних, оскільки більш соковитою, хрусткою і ніжною закуски просто не знайти. Готова, вона стане відмінним доповненням до риби і м`яса, каш і просто до стаканчику холодної горілочки. Але мало хто знає, що замаринувати реально не тільки біло або краснокочанную капусту, а й кольорову, яку частіше роблять в клярі або просто пускають на овочеві рагу.

Виявляється, що приготована таким чином, вона стає оригінальним блюдом, яке не соромно поставити на святковий стіл або запасти на зиму. Тим більше що маринувати цвітну - справа не клопітка, і не витратне в плані часу. Як готується подібне блюдо? Пропонуємо вам кілька безпрограшних варіантів того, як з першого разу і швидко замаринувати кольорову капусту.

До смаженої картопелька і м`яса

Отже, перший рецепт того, як самостійно і швидко замаринувати кольорову капусту, вимагає наявності наступних продуктів:

• 1 овочевий головки;
• 3-х часниковий зубчиків;
• 1-й морквини;
• 800 мл очищеної води;
• 1 г сухого коріандру;
• 4-х ст.л. рафінованої соняшникової олії;
• 4-х ст.л. цукрового піску;
• 150 мл кухонного оцту;
• 4-х гвоздикових суцвіть;
• 1-го лаврового листа;
• 1 ч.л. горошин чорного перцю;
• пари ст.л. крупної солі.

Весь процес приготування можна розділити на кілька етапів:

1. У вручений ємності змішується вода, всі приправи і спеції, крім оцту;
2. Рідина доводиться до кипіння, і тільки потім в неї вливається кухонний оцет;
3. Капусту потрібно розібрати на окремі суцвіття;
4. Морквина нарізається соломкою, кружальцями або просто треться на крупній тертці;
5. Очищені часникові зубчики ріжуться невеликими шматочками;
6. Овочі закладаються в гарячий маринад, і остуджуються до кімнатної температури;
7. До столу закуску можна подавати вже через добу, які вона повинна провести в холодильнику.

Корейська варіант

Збираючись освоїти всі тонкощі того, як швидко замаринувати свіжу кольорову капусту по-корейськи, приготуйтеся до того, що у вас навряд чи вийде таке ж блюдо, яке роблять його творці.

Можливо, що вся справа в вітчизняних інтерпретаціях необхідних спецій, або в секрети виготовлення закуски. Але це зовсім не означає, що ваша версія кольоровий капустою по-корейськи буде несмачною.

Ні, просто блюдо вийде незвичайним, пікантним, остреньким і гідним захоплення.

Ну а щоб його зробити в домашніх умовах, запасіться наступними інгредієнтами:

• 0,5 кг основного овоча;
• великий свіжої морквиною;
• гострим перцем;
• 1,5 ч.л. солі;
• декількома часниковими зубчиками;
• 3-ма ст.л. столового оцту;
• зеленню;
• парою ст.л. соняшникової олії без запаху.

Далі весь процес того, як замаринувати «корейську» кольорову капусту швидкого приготування, має на увазі наступні дії:

1. Головний овоч ділиться на суцвіття, які миються, заливаються кип`яченою водою і доводяться до
   кипіння;
2. Капустяний відвар зливається;
3. Морквина дрібно натирається, а один гіркий перець ріжеться дрібними кубиками або брусочками;
4. Зелень і часникові зубчики подрібнюються, і додаються до відварених суцвіттям;
5. У загальну ємність з овочами вливається рослинне масло і оцет, все придавлюється гнітом і залишається на пару діб.

У міру необхідності рецепт такий маринованої капусти можна доповнити цукром.

Заготівля на зиму

Переходимо до того, як швидко і смачно замаринувати капусту, яку в домашніх умовах потрібно буде зберігати в погребі до наступного сезону.

Виявляється, що і це не займе багато часу, особливо якщо під рукою є всі необхідні продукти, а саме:

• качанчик головного овоча;
• 1 невелика цукровий буряк;
• пара ст.л. цукрового піску;
• перець горошком, в кількості 6-8 шт .;
• 5 сушених лаврових листків;
• половина склянки яблучного оцту.

Як тільки ви помиєте і розберете кольорову капусту на суцвіття, починайте готувати інші овочі:

1. Буряк позбавляється від шкірки і нарізають пластинками;
2. Точно так же ріжуться очищені часникові зубчики;
3. Для маринування готується емальований або скляний ємність по типу молочного бидончик або маленької керамічної бочки;
4. Капуста і буряк швидко складаються шарами в підготовлену тару, і все це заливається розсолом;
5. Для приготування заливки потрібно на кожен літр води покласти по парі неповних ложок крупної солі, аналогічну кількість цукру, лаврушку і перець горошком;
6. Суміш доводиться до кипіння, в неї вливається яблучний оцет, і все це залишається остигати.

Такий рецепт швидкого маринування дозволяє отримати смачну і хрустку заготовку вже через 3-5 доби.

Ви можете використовувати її в міру потреби, тобто, їсти відразу або залишити про запас. Вона не зіпсується, чи не закисне і не покриється цвіллю.

Поставивши собі за мету відшукати нові та оригінальні способи того, як швидко і смачно замаринувати кольорову капусту до столу або на зиму, розумієш, що всі вони побудовані на єдиному принципі і алгоритм дій.

Єдине - міняється перелік спецій і їх кількість, що повністю залежить від смакових уподобань.

Вам же належить відшукати свій найулюбленіший варіант, що доведеться робити шляхом експериментів і власних міркувань.