Коптимо і варимо скумбрію в цибулинні: доступний і простий рецепт

Кожен з нас обізнаний про шкоду копченої риби для нашого травлення і організму в цілому. І це дійсно так: при штучному копченні до продукту додається рідкий дим, який, по суті, є отрутою.

Секрети смачної рибки

Можливо, ви будете здивовані, але приготувати корисну копчену рибу можна і в домашніх умовах. А майстерним господаркам і зовсім вдається зробити це за лічені хвилини.

Скумбрія - смачна риба загону окунеподібних. І вона не тільки є своєрідним делікатесом, доступним кожній сім`ї, але і корисним поживним джерелом.

Приготування скумбрії можна здійснити в звичайної цибулинні. При цьому блюдо буде готово буквально через 3 хвилини, а його смак стане істинно неповторним і унікальним.

Скумбрія в цибулинні виходить дивно ніжною, м`якою, соковитою, помірно солоної. Рецепт скумбрії в цибулевих очистках гранично простий і зрозумілий, а його підсумок цілком зможе підкорити навіть найвибагливішого гурмана.

При виготовленні риби таким способом, характерний запах зникає, її шкурка стає м`якою і золотистою.

Імітуємо «копчений» ефект

Рецепт скумбрії, що має на увазі варіння в цибулинні, відмінно імітує холодне копчення. І з цим може впоратися навіть початківець кулінар, здатний дотримати пропорції в розсолі і якісно очистити саму тушку. Засолка не вимагає настоювання, а риба - попереднього маринування.

Що вам буде потрібно для засолювання скумбрії в цибулинні:

• Тушки замороженої скумбрії - 2 штуки;
• Вода кип`ячена або дистильована - 1 л;
• Сіль кухонна (кам`яна або йодована) - 3 ст.л .;
• Цибулиння - 2 повних великих склянки;
• Міцна чайна заварка без чаїнок - склянки;
• Цукор - 1,5 ст.л .;
• Перець чорний запашний (горошком) - за смаком;
• Коріандр мелений - 2 ч.л .;
• Лавровий лист - 2 великих листка.

Як готувати солону скумбрію в цибулинні?

• Щоб солона риба вийшла смачною, потрібно попередньо приготувати для неї хороший маринад. Для цього знайдіть емальований посуд, яку вам не шкода зіпсувати, оскільки варена лушпиння може забарвити каструлю. Налийте в неї вказану кількість води, поставте на плиту і доведіть до кипіння;
• Коли вода досягла точки кипіння, введіть в неї лушпиння цибулі, трохи зменшіть вогонь і проваріть все разом протягом 10 хвилин. Потім відвар слід вимкнути, накрити кришкою і дати настоятися протягом 15 хвилин;
• Отриману рідину потрібно ретельно зцідити, потім додати в неї всі перераховані приправи і спеції, влити чай і знову створити герметичність, щоб пряний розчин добре наситився;
• Даний рецепт передбачає повне охолоджені маринаду. Тушки варто опускати тільки в холодну рідину;
• Тим часом, підготуйте саму скумбрію. Разморозьте її, відріжте голову, видаліть нутрощі і зябра. Ліквідуйте чорну плівку. Ретельно промийте черевце риби;
• Підберіть плоский судочек або глибоку миску, помістіть в неї підготовлену тушку. Залийте остиглим маринадом так, щоб скумбрія не спливала;
• Закрийте ємність кришкою або іншої великої тарілкою і помістіть його в прохолодне місце на 2-3 дні. Слід постійно перевертати вашу рибку то на одну, то на іншу сторону, щоб вона просолилася максимально якісно і рівномірно;
• Коли час, про який говорить рецепт, закінчиться, дістаньте тушки і викладіть їх на сухі серветки. Залиште на столі протягом декількох годин, постійно повертаючи рибу. Цей захід необхідний для того, щоб папір ввібрала в себе надлишки рідини. Особливо терплячі можуть захопити рибку за хвіст і потримати над раковиною, щоб засолювання, що не вбралася, скла вниз;
• Змастіть тіло риби рослинним маслом, обробити на порційні шматки і подавайте до столу! Ось побачите - ваші гості і домашні не відрізнять рибу, варену в цибулинні, від копченої скумбрії, яка продається в магазинах!

хвилинний делікатес

Копчена будинку риба - це, безумовно, добре, але довго. Зімітувати копчення можна іншим шляхом, і цей спосіб відніме у вас на приготування рівно 3 хвилини! Варена в цибулинні скумбрія виходить приголомшливо смачною, з якимсь пікантним відтінком, який надає їй шкірка.

Скумбрію можна приготувати смачно, не витрачаючи на це часу. Досить обробити і випатрати рибу, а потім опустити її в маринад. Але, про все по порядку.

Вибирайте глибокий посуд, в яку легко увійде все тіло, від голови до хвоста. Ми вказуємо пропорції інгредієнтів, взяті з розрахунку на одну персону. Якщо у вас планується більше гостей, або ви хочете приготувати м`яса «про запас», сміливо множте компоненти до потрібного вам кількості.

Отже, вам знадобиться:

• Скумбрія - 1 тушка;
• Цибулиння - 2-2,5 склянки;
• Сіль за смаком.

Найпростіша інструкція:

• Рибу помийте і обробити, ліквідуйте голови і плавники, прочістьте черевце, видаліть зябра і чорну плівку;
• Помийте лушпиння, покладіть її в каструлю і залийте літром води. посоліть;
• Поставте ємність на вогонь, дочекайтеся кипіння і варіть ще 5 хвилин;
• Опустіть тушку риби в розчин, щоб він повністю покривав її разом з хвостом;
• Варіть протягом трьох хвилин;
• Вийміть рибу з маринаду і Очистіть від залишків шкірки. Ваше страва готова! Подавайте його з відвареної молодої картопелькою в маслі і зелені ... Ваші гості однозначно будуть у захваті! На одну порцію достатньо однієї невеликої тушки.

Все геніальне - просто, як прості найсмачніші рецепти приголомшливих страв. Скумбрія, відварена або маринована в цибулинні, вже встигла підкорити мільйони сердець в нашій неосяжній країні. Спробуйте і ви! Смачного!