Суп-пюре з картоплі з грінками: готуємо на будь-який смак!

Важко знайти людину, якій не припаде до смаку ніжний суп з грінками, особливо якщо довести його текстуру до консистенції пюре. Якщо ви жодного разу не готували таку страву, обов`язково спробуйте один з варіантів. Його смак вражає своєю м`якістю і, одночасно з цим, насиченістю. З якого саме рецепта почати - вирішувати вам.

Особливості супу-пюре

Суп пюре - це проміжна ланка між першим і другим блюдом. Він відрізняється рідкою пюреобразной консистенцією за рахунок того, що всі інгредієнти подрібнюються після закінчення готування. Поєднувати його можна з копченостями, відвареним м`ясом, а також цілісними овочами і грінками.

Суп пюре з грінками - це найкраща гастрономічна комбінація. Ви поєднуєте таким чином полужидкое блюдо з ніжною консистенцією з грубим твердим продуктом. При цьому сухарик, потрапляючи в суп, кілька розм`якшується, а його смак збагачує саму страву.

Більшість таких рецептом засноване на використанні в якості основного продукту картоплі, який має приємний ненав`язливим смаком і, в той же час, за рахунок крохмалю дозволяє згустити масу.

При цьому зробити суп можна і без нього, використовуючи схожий за властивостями горох або компенсуючи відсутність крохмалю жирними вершками і яйцем. Пюре готують з допомогою толкушки, попередньо злив рідина на час. Можна використовувати занурювальний блендер або сито, протерши овочі через нього.

робимо грінки

Ще одне актуальне питання: як зробити смачні грінки для супу? Їх можна обсмажити на сковороді зі спеціями або підсушити в мікрохвильовці. Зазвичай хліб ріжуть на невеликі кубики або тонкою соломкою. Також можна використовувати цільні скибочки або тонкі пластинки.

Щоб надати сухарям аромат, їх заздалегідь збризкують маслом з додаванням спецій і трав. Можна також використовувати часниковий сік.

варіанти супів

Якщо подумати, практично будь-який суп можна зробити пюреподібний, якщо правильно підібрати кількість рідини і твердих інгредієнтів. Тим не менш, є певний набір продуктів, які здатні надати бульйону приголомшливий смак і до того ж вони відмінно поєднуються з хрусткими грінками. Кожен рецепт можна змінювати довільно в залежності від особистих смакових переваг і наявності інгредієнтів.

Кращими варіантами можна назвати такі супи:

• картопляний з грибами і вершками;
• овочевий;
• гороховий;
• сирний.

Картопля з вершками, грибами і курячим бульйоном

Найпопулярніший і насичений за смаком - це рецепт на основі грибів і вершків. У ньому можна і зовсім обійтися без картоплі, але так у вас вийде більш ніжна текстура і велика густота за рахунок крохмалю.

Перш за все, потрібно поставити варитися картоплю. Обов`язково очистіть її від шкірки. Різати на дрібні шматочки необов`язково, так вам вдасться зберегти крохмаль і приємну крихкість продукту. На маленьку каструлю досить буде трьох великих бульб.

У сотейнику розтопіть вершкове масло. Киньте туди невелику кількість нашаткованого лука і трохи тертої моркви, приблизно по 100 г. Як тільки овочі просочаться маслом додайте туди нарізані пластинками печериці (500 г) і обсмажте до приємного кольору. Як тільки гриби дадуть аромат залийте їх курячим бульйоном трохи більше, ніж до половини каструлі, накрийте кришкою і поставте варитися.

Печериць має бути досить багато. Через пару хвилин можна додавати картоплю. Всю масу пюріруйте, приправте і додайте вершки до потрібної консистенції. Як тільки ваш суп пюре з картоплі і грибів загусне можна подавати його з грінками і скибочкою свіжого печериці.

Картопля з овочами

Простіший у виконанні - суп з овочами та грінками. Цей рецепт може бути довільним, так як додавати можна практично будь-які овочі. В першу чергу потрібно поставити на вогонь порцію картоплі. Відразу посоліть воду.

Як тільки вона наполовину розм`якшиться додаємо в бульйон овочі, наприклад:

• морква;
• кабачок;
• цибуля;
• цвітну капусту і брокколі;
• кукурудзу;
• горошок.

Зелений горошок додасть страві легкий гороховий аромат і приємний відтінок. Рідина повинна покривати овочі до верху. Як тільки картопля доварити - пюріруйте масу і подавайте суп на стіл.

гороховий

Гороховий суп зазвичай вариться густим з додаванням копченостей. Класичний рецепт можна взяти за основу і вдосконалити його, зробивши гороховий суп пюре з грінками.

Горох потрібно заздалегідь замочити, бажано на ніч, поставивши його в холодильник. Варити його потрібно з урахуванням того, що частина рідини вже вбралася. Якщо ви заливали стакан гороху двома склянками води, потрібно додати ще 3-4 ст. рідини. Час підбирається довільно, залежно від сорту продукту і ступеня його готовності. Додатково використовуйте картопля для розведення смаку і морква.

Після того як ви перетворите блюдо в пюре слід врахувати, що через деякий час гороховий суп загусне. Можна залишити частину бульйону на потім, щоб при необхідності було чим розбавити суп.

З сирком і вершками

Дуже смачне і ніжне блюдо - сирний суп з грінками. Готувати його дуже просто. За основу можна взяти звичайний курячий супчик. При цьому слід збільшити кількість картоплі, щоб можна було згустити блюдо до потрібної консистенції.

Курку в даному випадку краще класти в гарячу воду, так як велику роль відіграє картопляна вода, зате м`ясо вийде м`яким і ніжним. Якщо ж ви хочете акцентувати увагу на наваристому бульйоні, тоді кладіть грудку в холодну воду. Киньте туди цибулину і морквину, а також перець і лавровий лист.

Через деякий час вийміть грудку і спеції. У воду додайте картоплю, можна також покласти моркву і інші овочі в невеликій кількості. Як тільки все це звариться - пюріруйте масу за допомогою блендера. Якщо залишаться невеликі шматочки це тільки покращить блюдо.

Повільно влийте вершки (100 г на 2 л) і, помішуючи, поставте на повільний вогонь. Щоб ще більше згустити суп вбийте туди пару курячих яєць. Рецепт сирного супу з грінками передбачає використання плавлених сирків. На маленьку каструлю досить 1-2 сирків. Щоб вони швидше розтопилися краще натерти їх.

Однак можна вкинути їх нарізаними на шматочки, але робити це в такому випадку потрібно до обробки блендером. Подавати суп потрібно з шматочком курячого м`яса, грінками і тертим твердим сиром.

Кожен рецепт - це вибух смаку. Обов`язково спробуйте кожне з цих страв, до того ж готувати їх дуже просто!