Курка з апельсинами

Куряче м`ясо - це смачний дієтичний продукт. На 100 г м`яса доводиться до 190 ккал, при цьому при варінні зберігається тільки 137 ккал, в процесі смаження калорії збільшуються до 210 ккал, а в ході гасіння знижуються до 164 ккал. Не забувайте про ці показники, коли будете готувати, наприклад, курку з апельсинами в сковороді.

Про властивості даного виду м`яса чули всі. Воно не тільки багате білком, що стимулює імунітет і нервову систему, але і корисно при серцевих захворюваннях. Курка набагато швидше засвоюється, ніж інші види м`яса.

Апельсин - один з головних інгредієнтів страви

Апельсин - це цитрусовий фрукт з узбережжя Середземного моря і Центральної Америки. У ньому містяться вітаміни А, В, РР, С, магній, кальцій, залізо, фосфор, натрій. У 150 г фрукта є 80 мг аскорбінової кислоти, це достатня денна норма для нашого організму.

Цитрусові корисні для всіх наших органів, особливо в період авітамінозу і зниження імунітету. Також вони діють як протизапальний, загальнозміцнюючий і протимікробний засіб. Його сік тонізує, покращує обмін речовин, ніж сприяє порушенню апетиту.

Шкірка фрукта також складається з багатьох корисних речовин, тому використовується в кулінарії у вигляді цедри, настою або варення.

Рецепт 1. Курка з апельсинами (смажимо на сковороді)

Беремо наступні інгредієнти:

• 30 грам вершкового масла,
• ложку масла рослинного,
• 8 ніжок курячих;
• 2 цибулі нарізаних;
• 2 зубчики часнику подрібненого;
• склянки соку апельсина;
• 2 маленькі ложечки апельсинової цедри;
• ложки ложечки цукру;
• півсклянки вина білого;
• півсклянки води;
• 40 грам сухого концентрату французького цибулевого супу.

Етапи приготування:

1. У сковороді гріємо рослинне і вершкове масло. Смажимо курячі ніжки з двох сторін на середньому вогні до утворення скоринки. Викладаємо на паперові рушники обсушити;
2. Обсмажуємо цибулю з часником, потім додаємо цедру, сік, вино, цукор, розведений суп з водою. Розмішуємо до однорідного стану;
3. Кладемо м`ясо. Як тільки закипіло, зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою хвилин 40, періодично помішувати.

Готова курка з апельсинами відправляється на стіл.

Рецепт 2. Курка на сковороді з апельсинами

Беремо наступні інгредієнти:

• 600 грам грудки;
• 2 апельсина;
• вершкове масло;
• перець, сіль, каррі.

Етапи приготування:

1. В першу чергу ми на сковороді з вершковим маслом обсмажуємо грудку, трохи тушкуємо. Дістаємо, викладаємо на тарілку;
2. Розрізаємо цитрусові на 3-4 гуртка, знімаємо цедру, нарізаємо шматочками, а з м`якоті вичавлюємо сік;
3. В ту ж сковороду, де смажилося м`ясо, виливаємо сік, кладемо цедру, часточки фрукта. Уварюємо на невеликому вогні кілька хвилин;
4. Потім туди кладемо грудку, тушкуємо на повільному вогні до м`якості.

Подавати куряче філе з апельсинами краще до рисовому гарніру. Смачного!

Рецепт 3. Курка в мультиварці з апельсинами

Беремо наступні інгредієнти:

• 600 грам крилець, гомілки птиці;
• 5 грам сухої паприки;
• 400 грам апельсина;
• коріандр, сіль.

Етапи приготування:

1. Ретельно моєму частини птиці, викладаємо в чашу мультиварки;
2. З фруктів вичавлюємо сік, доливаємо до м`яса;
3. М`якоть з цитрусових розминаємо, насипаємо паприку, коріандр, сіль. Все змішуємо, залишаємо маринуватися хвилин 15-20;
4. Закриваємо мультиварку, натискаємо кнопки «Гасіння», час - 1 година, продукт - «М`ясо».

Курка в мультиварці з апельсинами виходить ніжна, дійсно корисна і смачна.

Рецепт 4. Тушкована в мультиварці курка з апельсинами

Беремо наступні інгредієнти:

• куряче філе;
• 2 апельсина;
• цибуля;
• масло рослинне;
• сіль.

Етапи приготування:

1. Миємо й нарізаємо кубиками м`ясо, смажимо близько 15 хвилин в мультиварці;
2. Потім додаємо різаний цибулю, готуємо ще 5 хвилин;
3. На часточки середнього розміру подрібнюємо помиті цитрусові. Досипаємо їх до м`яса і цибулі. Включаємо режим «Гасіння» на півгодини.

Таке блюдо відмінно підійде до макаронів, круп та вареної картоплі.

Рецепт 5. Курка з апельсинами в духовці

Беремо наступні інгредієнти:

• 1,2 кг птиці;
• 4 апельсина;
• 100 грам меду;
• часнику - 2 часточки;
• мелений коріандр, куркума 1 ложка;
• сіль, олія оливкова.

Етапи приготування:

1. Готуємо маринад: змішуємо в мисці спеції, сік 3 цитрусових, мед, масло, часник роздавлений, додаємо трохи солі;
2. Ріжемо птицю невеликими шматочками або ж залишаємо цілою, змащуємо маринадом, ставимо на годину в холодильник;
3. Духовку розігріваємо до 180⁰С. В форму для запікання кладемо курку, наливаємо залишилися маринад, навколо викладаємо гуртки 4-го фрукта;
4. Ставимо в духовку на 45 хвилин. Через кожні 10 хвилин змащуємо пензликом м`ясо маринадом.

У нас вийшла гарна хрустка курка з апельсинами і медом!

Рецепт 6. Запечене куряче філе з апельсинами в духовці

Беремо наступні інгредієнти:

• 4 курячих філе;
• апельсин;
• часник;
•  50 г вершкового масла;
• ложка апельсинового джему,
• перець, сіль.

Етапи приготування:

1. Натираємо цедру з апельсина, вичавлюємо сік з м`якоті, подрібнюємо зубчики часнику;

2. Змішуємо розтоплене масло з цедрою, джемом, часником, трьома ложками соку;

3. Філе моєму, витираємо паперовим рушником, обсипаємо сіллю і перцем;

4. Форму для випікання застилає фольгою, кладемо туди філе, намазуємо рясно сумішшю, зверху закриваємо фольгою;

5. Ставимо випікати в нагріту духовку до 180 градусів на п`ятнадцять хвилин. Потім знімаємо фольгу, запікаємо про готовність, поливаючи м`ясо соусом.

Вибір курки для приготування

При виборі курячого м`яса обов`язково звертайте увагу на її запах і колір. Якщо відчули, хоча б трошки неприємний запах, відмовтеся від цього продукту. За кольором м`ясо повинно бути блідо-жовтого кольору з рожевим відтінком, а м`ясна частина з округлостями в області грудки, без різко виділяються кісток.

Кращого за все вживати домашню птицю, оскільки в її м`ясі немає антибіотиків, які часто використовують для вирощування птиці в виробничих масштабах. З цієї ж причини варити супи рекомендують на вторинному бульйоні.

Однак варто зазначити, що домашня курка буде більш жорсткою, і для того, щоб м`ясо стало м`яким, його потрібно буде попередньо замаринувати і тривалий час гасити на повільному вогні.

Зберігають філе і стегна в холодильнику в герметичній упаковці не більше двох днів. Обробляти курку потрібно на пластиковій дошці, але не дерев`яною, оскільки пластик вимивається, а дерево вбирає бактерії і може зберігати їх близько місяця.

Готується цілісна птах порядку години-півтора, щоб біля кісточок м`ясо не було червоного кольору.

Куряче філе з апельсинами - кращий варіант гарячого основного блюда для святкового столу. Готуйте на здоров`я!