Гарбуз парена

Гарбузовий сік, каша, суп, варення, парена гарбуз - здається, що немає такої страви, яке неможливо приготувати з цього плоду. Її їдять на перше, друге і десерт. Про гарбуз згадується у фольклорі. У казці про Попелюшку фея зробила з цього овоча карету, про доброго гнома - гарбуз була замком для прийому гостей, в китайській казці про трьох гарбузах старанний бідняк в них знайшов скарб.

Про скарб китайські фольклористи помітили точно - овоч дійсно є джерелом корисних речовин.

Корисні властивості оранжевого овочу

Властивості гарбуза просто унікальні. У ній є величезна кількість каротину, вітаміну С, В1, В2, В5, Е, РР, і навіть вітаміни Р і К, які покращують згортання крові.

Також гарбуз містить:

• жири;
• білки;
• вуглеводи;
• целюлозу;
• мінерали і багато інших корисні елементи.

Офтальмологи радять вживати її при втраті зору. Через великої кількості міститься в ній заліза вона просто необхідна людям, що страждають на анемію. Пектинові речовини сприяють виведенню токсинів.

Про корисні властивості цієї баштанної культури можна написати цілий трактат. Цей овоч просто джерело вітамінів.

Корисні властивості гарбузового м`якуша і насіння

м`якоть:

• Якщо її прикласти до гнійної рани, та почне швидко гоїтися завдяки стимуляції синтезу ретинолу. Компрес прикладати слід 2 рази на день на 2 -3 години;
• При анемії її слід вживатися щодня, і показник гемоглобіну відновитися протягом тижня;
• За допомогою гарбузового страв організм очищається від зашлакованості, в кишечнику прискорюються обмінні процеси.

насіння:

• Цинк, який у великій кількості міститься в гарбузовому насінні, перешкоджає розростанню сполучної тканини. При аденомі або простатиті досить в день з`їдати 60 зерен, і зростання новоутворення сповільниться. Курс лікування - 2 місяці;
• Завдяки насінню можна позбутися від підліткової вугрової висипки. Вживати так само, як в 1 п;
• Гарбузове насіння - ефективне глистогінний. Спосіб лікування: на сніданок протягом 3 днів достатньо з`їдати 100 г гарбузового насіння, запиваючи холодною водою.

Протипоказання до вживання гарбуза одне - індивідуальна непереносимість.

Смачні десерти:

Як же приготувати гарбуз так, щоб вона була ще й дуже смачною ?! Готують її різними способами, в духовій шафі, на пару і навіть смажать. Розповім вам рецепт, який дістався від бабусі.

Для приготування знадобиться:

• гарбуз;
• цукор.

приготування:

1. Очищається гарбуз від насіння і шкірки. Ріжеться середніми кубиками;
2. Далі викладають в каструлю, наливають 2-3 столових ложки води і добре посипають цукром. Посуд необхідно взяти з товстими стінками і, бажано, подвійним дном;
3. Таким чином, приготування на пару збереже всі корисні властивості і смак;
4. Готується все 20-30 хвилин;
5. Це відмінне блюдо для десерту. Його дуже добре давати малятам;
6. Так само дуже добре додавати в пшоняну кашу. І смачно, і корисно!

Парену гарбуз можна використовувати як напівфабрикат, і приготувати з неї дуже смачне дієтичне блюдо - сирну запіканку.

Складові:

• парена до напівготовності гарбуз - 500 г;
• стільки ж сиру - бажано сухіше;
• яйця - 3-4 шт .;
• масло вершкове - 80-100г;
• крохмаль - 1,5 -2 ст. л .;
• цукор - близько 150 г;
• сухарі для панірування;
• цедра, отримана з 1 лимона;
• за смаком можна додати ванілін або корицю, навіть обидві приправи разом.

Алгоритм приготування:

1. Яйця розбити, відокремити білки. Жовтки збити в піну, додати масло - розтоплене і охолоджене - і частина цукру - досить 1/3;
2. Трохи масла залишається, щоб в подальшому змастити форму;
3. В отриману суміш додати цедру, приправи, ретельно збити. Найкраще суміш збивати міксером;
4. Сир викладається в уже підготовлену суміш, додається крохмаль і все перетирається до однорідної маси;
5. Окремо збиваються білки з цукром, що залишився до стану піків. З пареної гарбуза роблять пюре;
6. Деякі вважають, що краще для начинки взяти сирий гарбуз, але в цьому випадку є ймовірність, що блюдо «попливе». Сирий овоч багато містить рідини;
7. Розігріту форму змащують маслом, посипають панірувальними сухарями, викладають підготовлені шари: сирна маса, пюре, ще сирна маса. шари «прокладаються»Панірувальними сухарями;
8. Десерт поміщається в духовку, попередньо розігріту до 200 С, випікається 20 хвилин;
9. З духовки дістають напівготову запіканку і викладають на неї останній шар - білки. Поміщають ще на 15 хвилин в духовку;
10. Перед подачею блюдо потрібно остудити.

Ще один рецепт дуже смачного десерту з пареної гарбуза.

Необхідні продукти:

• вершки 33% - півсклянки.
• листової желатин - 7,5 шт .;
• цукор - 200 г;
• банан - 2 шт .;
• лимон - середній розмір;
• гарбуз - 500 г;

приготування:

1. Желатин розмочується за інструкцією. Якщо її немає, то є загальне правило: желатинові листи замочують у холодній воді на 5-6 хвилин;
2. Лимон вичавлюється - для страви потрібен сік;
3. Парена гарбуз і банани подрібнюються, до них додається лимонний сік і все збивають міксером до однорідної маси;
4. В отриману суміш додають желатин, розмішують і ставлять у холодильник охолоджуватися. Дуже важливо, щоб суміш не встигла застигнути, а тільки набула потрібної консистенції - густий холодний сметани;
5. Як тільки маса в холодильнику охолодитися, і почне трохи схоплюватися, її потрібно дістати і збити на великій швидкості, щоб вона на чверть збільшила обсяг за рахунок повітря і стала нагадувати суфле;
6. Отримане суфле розкладається по порціях - загальна кількість інгредієнтів розраховане на 4порціі - і в холодне місце поміщаються окремі стаканчики;
7. Для застигання суфле необхідно 8 годин.

Перед подачею на стіл кожну порцію прикрашають вершками, збитими з корицею. Це надає десерту пікантний смак.

Цукерки з пареної гарбуза

Необхідні компоненти:

• основний продукт;
• цукор;
• ядра волоського горіха;
• молоко;
• коричнева порошок;
• вершкове масло;
• за смаком мускатний горіх і ванілін.

приготування:

1. Кількість кожного продукту беруть «на око». Хтось хоче послаще, а для кого-то бажано відчути смак і солодкість самої гарбуза;
2. Консистенція суміші, отриманої для приготування цукерок, повинна нагадувати густе, нежирне пюре - на це слід орієнтуватися;
3. З пареної гарбуза роблять однорідне пюре, додають в нього цукор, розводять молоком;
4. Ставлять на вогонь, і починають повільно уварювали;
5. Процес зупиняється, коли пюре починає карамелізуватися. Масу постійно потрібно помішувати, інакше вона пригорить;
6. Готовність перевіряється наступним чином - готова маса не повинна витікати з ложки;
7. Горіхи подрібнюються і діляться на 2 частини. 1 частина додається в суміш, друга готується для панірування;
8. Отримана суміш трохи остуджують, в неї викладаються спеції, частина горіхів і вершкове масло, все перемішується до однорідної консистенції;
9. З суміші катають кульки - щоб вона не прилипала до рук, їх змочують холодною водою - обвалюють у паніровці і на 30 хвилин прибирають в холодильник, не в морозилку. Смачні цукерки готові.

Десерти з гарбуза є відмінною профілактикою старіння. Зморшки, звичайно, не разгладятся, але пігментні плями на шкірі, що видають вік, утворюватися не будуть.