Салат з капусти - і смачно, і корисно!

Капуста - це настільки звичний продукт, що про його дивовижною корисності вже не замислюється ніхто. Але саме в цьому овочі сконцентровані всі вітаміни, які необхідні людині для нормальної життєдіяльності і збереження працездатності.

Чим корисна капуста?

Звичніше всього для нас є саме білокачанна капуста, яка у свіжому стані стає невичерпним ресурсом отримання вітаміну С. Причому в такій формі, яка довго не руйнується в людському організмі.

Крім цього, непоказний капустяний салат задовольняє нашу потребу в наступних речовинах:

• кальцій;
• цинк;
• калій;
• фосфор;
• сірка;
• алюміній;
• фолієва кислота, яка особливо важлива для майбутньої мами;
• марганець і багато іншого.

Цінність капусти полягає в тому, що її не потрібно готувати якимись специфічними або складними способами, це вкрай важливо при сучасному ритмі життя.

Навіть звичайний рецепт свіжого капустяного салату здатний стати джерелом таких компонентів, вкрай важливих для людини:

• Вітаміну С, дефіцит якого негайно провокує озноб, підвищену стомлюваність, часті застуди та зниження уваги;
• Вітаміну В1, який здатний надавати допомогу в схудненні, що робиться шляхом спалювання жирових відкладень і нормалізації процесу обміну речовин;
• Вітаміну К, головна цінність якого полягає в здатності підвищувати якісні показники крові і ступінь її згортання;
• Вітаміну PP, здатного налагодити роботу шлунково-кишкового тракту. Цей елемент зберігається в овочі навіть після того, як він пережив консервування або термообробку;
• Вітаміну U, без якого неможливо безпроблемне перебіг таких захворювань, як виразка дванадцятипалої кишки або шлунка.

Різна користь різної капусти

Нашому громадянину найбільше звична саме білокачанна капуста, яку найкраще споживати саме в сирому стані. Для поліпшення смакових якостей овоч солиться, присмачується спеціями або для нього робиться заправка з лимонного соку, оливкової олії і горчічкі.

Але на прилавках магазинів є величезний вибір інший капусти, ігнорування якої - непростиме заняття.

Спробуємо познайомитися ближче:

• Свійські. Зміцнює нервову і травну системи, покращує якість шкірного покриву і є джерелом вітаміну В6 і Е;
• Червонокачанна. Її слід використовувати для приготування салату, який допоможе впоратися з шкірними і серцево-судинними проблемами, принесе свою користь при застуді і грипі;
• Пекінська або китайська. Постачає в організм фолієву кислоту і вітамін С. Відмінно перетравлюється і вважається дієтичним продуктом. Її слід використовувати для виготовлення вітамінних салатів з яблуками і апельсинами;
• Кольрабі. Є ресурсом отримання сірки, фруктози, кальцію, глюкози і калію. Служить прекрасним сечогінним і очищає. При виготовленні закусочних страв, кольрабі прийнято доповнювати свіжим огірком, зеленню, морквою і цибулею;
• Брюссельська і брокколі. Дуже рідко подаються в свіжому варіанті, але і тушковані або приготовані на пару є смачним і корисним стравою.

Не будемо забувати і про морській капусті, яка мало чим нагадує свій сухопутний аналог, але значно перевершує його за ступенем корисності. З її допомогою робляться мегавітамінов салати, здатні наповнити організм йодом, фосфором, натрієм та іншими речовинами.

Капуста при годуванні груддю

Капустяний салат для молодої мами, що годує - це невичерпний джерело важливих мікроелементів і мінералів, які допомагають відновитися після пологів і придбати колишні форми. Однак, відповідно до порад дієтологів і акушерів, годує жінці варто споживати цей продукт з максимальною обережністю, малими дозами вводячи його в свій раціон.

І справа не в тому, що агресивний по відношенню до шлунково-кишкового тракту, просто капустяний салат з солоним або свіжим огірком нерідко провокує відрижку, газоутворення і здуття живота.

Максимальний шкоди, який даний овоч може завдати новонародженому, полягає в алергічних реакціях. Дізнатися про них можна тільки шляхом проб і помилок, що і примушує матусь з граничною підозрілістю відноситися до звичних раніше страв.

Так, наприклад, перший капустяний салат з солодким перцем варто спробувати лише через пару тижнів після пологів, але краще потерпіти три місяці. Якщо ж малюк реагує на ваші овочеві експерименти коліками, здуттям живота або порушенням стільця, відкладіть капусту мінімум на півроку.

Фахівці з грудного вигодовування рекомендують, їсти капусту не в сирому, а в тушкованому вигляді. А ось квашена або кисле, вона повністю заборонена молодим матусям, хоч і володіє антибактеріальними властивостями.

Свою користь такої овоч приносить не тільки у вигляді капустяного салату. Якщо прикласти листя капусти до грудей, цілком можна позбутися найпоширеніших проблем годуючих: маститу, запалень і набухання грудей, застою молока та інше.

Протипоказання

Капуста заслужила статус почесного гостя на наших столах хоча б завдяки мінімальному списку обмежень її споживання.

Вона повністю заборонена при:

• спазмах і захворюваннях кишечника, ентероколітах та інші проблеми шлунково-кишкового тракту, при яких зайве здуття і спазми викликають сильний біль;
• перенесених інфарктах;
• будь-яких патологічних станах шлунка.

Капустяний салат або інша подібна заготовка на зиму не буде потрібно тим людям, у яких відзначається постійний і високий рівень кислотності.

Але є в цьому овочі ще одна приваблива сторона, а, вірніше, - цілих дві. Перша полягає в його дешевизні, а друга - в просто незліченній кількості варіантів приготування. Вже зрозуміло, що улюблена заправка для свіжого капустяного салату повністю змінить первинний смак продукту, і зробить його більш оригінальним і апетитним.

Але домогосподаркам більше до душі той факт, що рецепти капустяного салату на майбутню зиму відрізняються своєю простою, доступністю, ситністю і варіативністю.

Отже, на зиму можна запастися квашеної капустою, капустою з перцем, баклажанами, помідорами, огірками і навіть рисом, з грибами та часником, зі сливами і яблуками, просто з приправами і багато іншого.

Радує також мінімальна калорійність свіжого або консервованого капустяного салату, що найкращим чином позначиться на фігурі і самопочутті. Для довідки, калорійність 100 грам цього продукту становить всього 27 ккал.