Качка з яблуками: секрети приготування смачної страви

Не всі жінки люблять готувати качку. Одні вважають, що ця пташка підходить тільки для різдвяних свят, інші побоюються специфічного аромату м`яса і бояться, що після приготування блюдо буде жорстким і малос`едобнимі.

Насправді, всіх неприємних моментів можна уникнути. Головне, знати кілька цікавих і смачних рецептів приготування і навчитися правильно обробляти птицю. Щоб позбутися від своєрідного аромату качки, необхідно ретельно видалити зайвий жир, це врятує положення.

Тому не варто відмовлятися від страв з качиного м`яса, вони можуть урізноманітнити ваше меню і стати улюбленими у всієї родини. Давайте переходити до рецептів, будемо вчитися готувати качку з яблуками в різних варіаціях.

Простий рецепт для тих, хто тільки вчиться готувати

Найбільш простий і смачний рецепт приготування - качка з яблуками, запечена целиковой тушкою в духовці. Створити таку смакоту у себе на кухні зможуть навіть зовсім недосвідчені господині. Ніжний смак і кислинка яблук зроблять м`ясо м`яким і ароматним, та й стояти біля плити довго вам не доведеться, качка може запікатися без постійного контролю.

Для створення цього кулінарного шедевра вам знадобляться такі продукти:

• Целікова тушка качки - оптимальна вага 1,5 кг;
• Зелені яблука (вибирайте тверді, кисло-солодких сортів) - 500 г;
• Мед - 3 ст. л. (Рекомендується брати рідкий, зацукровані продукт попередньо потрібно розтопити на водяній бані);
• Часник на ваш смак, рекомендована кількість 3-4 зубчики;
• Суміш меленого перцю: білий, червоний, чорний;
• Масло соняшнику без запаху, сіль.

Ось дії до застосування:

1. якщо ви придбали необроблену тушку, то вам необхідно випатрати качку, добре промити і дати м`ясу обсохнути;
2. в глибоку тарілку налийте олію, додайте мед, часник, пропущений через прес, сіль і перець. Все ретельно перемішайте, у вас вийшов смачний маринад для качки;
3. обмажте їм тушку пташки зовні і зсередини, а потім залиште на півгодини, щоб м`ясо ввібрало в себе маринад;
4. не втрачайте час даремно, підготуєте яблука. Вимийте плоди, розріжте на 4-6 шматочків, витягніть серцевину і насіння;
5. потім яблучками набийте черевце качиної тушки і сколите все спеціальними дерев`яними паличками або зубочистками;
6. ніжки птиці примотати нитками до тушки. Трохи надріжте крило птиці, щоб вийшов імпровізований кишеню, заховайте туди кінцівку;
7. включіть її розігріватися, виставивши температуру 200 градусів. Візьміть форму для запікання і застеліть фольгою в два стоячи;
8. викладіть на неї птицю вгору черевцем, зробіть виделкою кілька проколів на шкірі тушки. Це дозволить лишків жиру витопитися. Якщо після того, як ви нафарширували пташку, у вас залишилися яблука, то викладіть їх поруч;
9. все, можете закривати фольгу. Невеликий рада, смужки фольги робіть довгими, щоб ви змогли обернути качку;
10. можна відправляти тушку готуватися в духовку на 2 години. Якщо хочете, щоб страва мала красиву хрустку скоринку, то в кінці приготування відкрийте упаковку;
11. перевірити готовність качки можна за допомогою вилки;
12. до речі, за таким же рецептом приготувати і індоуткі з яблучками не складе особливих труднощів.

Тепер ви знаєте один рецепт приготування смачної качки з яблуками, давайте вчитися далі.

Ще кілька цікавих рецептів приготування качиного м`яса

Вище було наведено рецепт запікання качки з яблуками, але не менш смачною виходить і смажена птиця:

1. для цього тушку качки (підійде і Індоутка) промийте під проточною водою, випатрати, якщо це необхідно, гарненько натріть сіллю;
2. візьміть штук 10 яблук, рекомендується кислий сорт, очистіть від шкірки, розріжте на 4-6 шматочків, видаліть серцевину;
3. підготовлені плоди викладіть в миску, туди ж додати 4 ст. л. родзинок, попередньо вимоченої в гарячій воді, всипте 2 ст. л. цукрового піску. Все ретельно перемішайте і отриманою масою нафаршируйте тушку качки і викладіть її на черевце на деко з високими бортами;
4. надішліть своє блюдо в духовку, розігріту до 220 градусів, попередньо налив в форму трохи води;
5. смажте пташку до рум`яної скоринки, потім акуратно переверніть тушку і готуйте ще близько 2 годин;
6. як бачите, рецепт смаженої качки з яблуками простий, а подавати страву можна зі свіжою зеленню, рисом або будь-яким іншим гарніром.

Розглянемо рецепт приготування тушкованої качки з яблуками:

• візьміть 700 г філе птиці. Якщо знайдете шматочки з невеликою кількістю жиру, то дуже добре;
• промийте та висушіть паперовими серветками м`ясо. Наріжте на довгі не надто тонкі смуги. Викладіть підготовлені шматочки в глибоку сковорідку і обсмажити з усіх боків;
• якщо у вас пісне м`ясо, то додайте в нього трохи вершкового або рослинного масла, посоліть блюдо і поперчіть. Коли філе придбає красивий золотистий колір, додайте в сковороду 2 яблука, попередньо очищених і нарізаних на скибочки середньої товщини;
• накрийте посуд кришкою і тушкуйте на слабкому вогні до повної готовності, періодично помішуючи.

Блюдо відмінно поєднується з картопляним пюре. Варто відзначити, що рецептів приготування філе качки з яблуками досить багато, але той, який описаний вище, робить м`ясо воістину ніжним і смачним. Загалом, спробувати варто.

Тепер освоїмо рецепт приготування качиних ніжок з яблуками:

1. для приготування візьміть 5 качиних ніжок, промийте їх під проточною водою і видаліть надлишки жиру;
2. кожну гомілку ретельно натріть сумішшю солі, сушеного розмарину і перцю. Упакуйте м`ясо в харчову плівку і залиште промаринуватися. Рекомендований час не менше 60 хвилин;
3. через годину розгорніть ніжки, зробіть на їх шкірі кілька розрізів, щоб жир краще витоплює, і викладіть у форму для запікання;
4. простір між гомілками потрібно заповнити яблучками. Для цього візьміть плоди (3 шт.), Очистіть від шкіри, витягніть зерна і серцевину, наріжте довільними шматочками. Підготовлені скибочки розподіліть між качиних ніжок і на них;
5. форму накрийте фольгою і можете відправляти блюдо в духовку, розігріту до 200 градусів на 60 хвилин;
6. через годину витягніть качку, відкрийте фольгу і полийте м`ясо виділився жиром;
7. потім відправте форму для запікання назад в духовку хвилин на 30. Фольгу вже закривати не потрібно, необхідно дати ніжкам підрум`янитися.

Подавати блюдо можна зі свіжими або солоними овочами, картопляним пюре або рисом.

Рецепт тушкованою качки з яблуками для власників мультиварки

Смачне качине м`ясо можна приготувати не тільки в духовці, але і використовуючи сучасне дивом-техніки - мультиварку:

• для цього візьміть 500-700 г м`яса, для страви добре підходить філе, але можна брати будь-які частини пташки. Качатину промийте, якщо взяли філе, то наріжте його на скибочки середньої товщини;
• якщо для приготування обрані частини з жиром, то видаліть його надлишки. У чашу мультиварки налийте рослинного масла, 2 ч. Л. буде цілком достатньо;
• викладіть туди м`ясо, встановіть режим «Жарка» на 25 хвилин. Періодично перемішуйте блюдо (перевертайте шматки), щоб все обсмажити рівномірно;
• візьміть 2 кислих яблучка, бажано, щоб плоди були твердими. Очистіть їх від шкірки, видаліть насіння. Поріжте фрукт тонкими пластинами, викладіть в мультіварочную чашу до Качатину, перемішайте;
• додайте улюблені спеції, влийте 1/2 мультістакана води. Закрийте кришку агрегату і встановіть режим «Гасіння» на 60 хвилин;
• після звукового сигналу страва готова. Можна подавати до столу.

Тушкована, запечена, смажена качка - досить смачна страва. Освоївши кілька рецептів, ви зможете радувати своїх рідних і близьким новими кулінарними шедеврами, урізноманітнити своє меню.

Тому не бійтеся експериментів, творіть на своїй кухні і у вас почнуть виходити страви, гідні дорогих ресторанів!