Як варити густе смачне варення з полуниці з цілими ягодами?

Господиня по праву може пишатися своїм варенням з полуниці з цілими ягодами, якщо вони не розпалися і зберегли форму. Воно повинно бути напівпрозорим і соковитим. Важливо знати, з якими інтервалами необхідно тримати ягоди в сиропі і скільки потрібно кип`ятити. Доведеться витратити час і докласти зусиль, але результат надихне вас на нові подвиги.

традиційний рецепт

По ньому варення виходить густим і смачним.

Але цей рецепт має на увазі кілька важливих деталей:

• Полуниця має бути домашній;
• Попередньо ягоду необхідно очистити, просушити паперовими рушниками, і тільки потім видаляти листочки;
• Під час варіння потрібно знімати пінку;
• Кип`ятити слід 3 або 4 рази по 5-10 хвилин.

У чому різниця між густим варенням з полуниці з цілими ягодами і джемом? Останній легко намазується на хліб або млинчики. Цей рецепт має на увазі, що ягоди залишаться цілими.

Промийте банки в мильній воді, сполосніть і обсушити рушником. Поставте їх на деко в духовку і потримайте на середній температурі 5 хвилин.

Важливий нюанс: коли ви будете насипати в них варення, вони повинні бути теплими. Тому процедуру потрібно проводити безпосередньо перед консервуванням.

Підготуйте 900 грам полуниці - цього достатньо для двох півлітрових банок. Досвідчені господині рекомендують в перший раз робити невелику кількість, щоб в подальшому можна було виправити свої помилки. До того ж, якщо варення дуже багато, воно буде довше кипіти і остигати, тому втратить колір і смак, буде не таке густе.

Протріть ягоди вологим рушником і просушіть. Їх не можна опускати в каструлю з водою або промивати. Якщо вони наберуть воду, з них ніколи не вийде смачне і ароматне варення з полуниці з цілими ягодами. Добре, якщо ягоди будуть злегка недоспелий. Всю пом`яту полуницю відкладіть - зараз вона вам не знадобиться.

Покладіть її в один шар в каструлю або іншу ємність, пересипаючи цукром (700 грам). Залиште ягоди на ніч, щоб вони пустили сік. Перед сном один раз перемішайте все масу, щоб цукор «Вступив» в контакт з ягодами - тоді вони не розваляться при варінні. Всі ці приготування необхідні для того, щоб вийшло смачне варення.

Підготуйте 4 невеликі тарілочки і помістіть їх в морозилку. Вони стануть в нагоді вам для тестування. Каструлю поставте на невеликий вогонь, щоб цукор повністю розчинився. Масу можна перемішувати, досить іноді легенько струшувати каструлю.

Перш ніж кип`ятити, переконайтеся, що не залишилося кристаликів цукру. Для цього акуратно занурте ложку в варення і огляньте її. Якщо цукор розчинився, то зробіть вогонь максимальним.

Коли маса закипить, додайте сік одного великого лимона і засічіть 8 хвилин.

Коли час закінчиться, зніміть ємність з плити, покладіть трохи варення в охолоджену тарілку і дайте пристрою повністю охолоне. Злегка підштовхніть масу пальцем - якщо рідина не витече, то все готово. Кип`ятіть по 3 хвилини до тих пір, поки не буде такого результату.

Не можна відразу ж розливати по банках. Варення має настоятися протягом 15 хвилин. Коли з`явиться пінка, обережно додайте 10 г вершкового масла. Після цього можна його заливати. Полегшить процес спеціальна воронка - її потрібно придбати заздалегідь.

Запечатайте баночки, проклавши воскової папером. Якщо ви будете дотримуватися всіх правил, то за цим рецептом у вас обов`язково вийде варення з полуниці з цілими ягодами.

Полуниця в сиропі

Щоб приготувати джем-варення з сиропом з полуниці з цілими ягодами, вам буде потрібно
запастися терпінням. Ягоди краще збирати в суху погоду, відразу ж відкидаючи пошкоджені. Вибирайте трохи недостиглу полуницю, щоб вона не розпалася. Цукор обов`язково повинен бути білий, очеретяні види не підійдуть. Варимо варення тільки після того, як він буде просіяний.

Для полуниці підходить дворазова або триразова варіння, по 5-10 хвилин. Варити полуничне вариво можна одночасно з іншими стравами, так як воно вбере їх аромат.

Щоб ягоди не засахарітся, в кінці додайте трохи соку лимона.

Вариво готове, якщо пінка не розтікається по краях, а збирається в центрі. Ягоди не повинні спливати, а крапля сиропу - розпливатися по тарілці. Якщо сироп мутнувато, додайте в нього половину яєчного білка, доведіть до кипіння і приберіть піну.

Банки не обов`язково стерилізувати, досить промити содою, прополоскати і висушити. Після того, як наповніть їх варенням, закрийте пергаментом і зав`яжіть. Слідкуйте, щоб температура під час зберігання була не нижче 10 градусів тепла, інакше воно засахариться.

Готуємо в мультиварці

Коли це диво техніки з`явилося в арсеналі господинь, вони намагаються готувати саме в мультиварці - це зручно і заощаджує час. Спробуйте незвичайний рецепт приготування варення з лісових суниць з цілими ягодами.

Очистіть кілограм лісових суниць від забруднень вологою ганчірочкою, просушіть її. Засипте кілограмом цукру і дайте настоятися протягом 4 годин. Покладіть в мультиварку, виберіть режим «Гасіння» на одну годину. За кілька хвилин до закінчення терміну додайте 20 грам загустителя і перемішайте.

Банки годі й стерилізувати. Розкладіть вариво і закатати.

Сподіваємося, ви зможете вибрати один з наведених рецептів і порадувати своїх рідних і близьких смачною полуничною солодкістю. Смачного!