Як приготувати суп гаспачо

Відео: Ну, оочень смачний - Суп Гаспачо!

Гаспачо (ісп. Gazpacho) - яскраво-червоний, кольору крові і пристрасті, поряд з паельєю вважається одним з кращих страв іспанської кухні. це холодний суп з помідорів, огірків, лука, червоного перцю і хлібної м`якушки, приправлений оливковою олією і часником. Вважається, що назва супу походить від арабського слова, що означає «замочений хліб».

Існує безліч версій про те, хто і як перший почав готувати гаспачо. Рівне як існує величезна кількість варіантів його приготування. Це і білий (ajo blanco) гаспачо доколумбових часів, і зелений трав`яний суп, популярний у жителів Уельви і Сьєрра-Морени. До варіантів гаспачо відноситься «сальморехо», який готують тільки з помідорами і подають з шинкою, тунцем або яйцями.

Класичний варіант гаспачо прийшов з Севільї (Андалузія) і за способом приготування він найбільше нагадує їжу, яку спочатку готували італійські погоничі мулів. Вони брали в дорогу глиняний горщик, часник, масло, огірки і сухарі, які товкли в ступці. Роздавав між двох каменів на узбіччі дороги головку часнику, погоничі змішували його з дрібкою солі і оливковою олією. Цією сумішшю іспанці змащували горщик зсередини, після чого нарізали огірки і помідори шарами, чергуючи їх з хлібної крихтою і закінчуючи шаром з сухариків і масла. Зробивши все це, вони обертали горщик мокрим одягом і ставили на сонці. Коли одяг висихала, гаспачо вважався готовим до вживання. Існує інша версія, за якою знаменитий іспанський суп веде свій родовід ще з часів римського панування. Основні його компоненти становили стандартний денний продовольчий пайок легіонерів, які розміщувалися на території Андалузії.

Відео: ГАСПАЧО. ХОЛОДНИЙ СУП Рецепт від Покашеварім (Випуск 286)

Рецепт: класичний суп-гаспачо сьогодні

Рецепт сьогоднішнього гаспачо вимагає: 2 1/2 склянки томатного або овочевого соку, 250 г очищених і подрібнених помідорів, 125 г подрібненого селери, 125 г подрібненого огірка, 125 г подрібненого зеленого перцю, 100 г подрібненої зеленої цибулі, 3 ст. ложки білого винного оцту, 2 ст. ложки оливкової олії, 1 подрібненої зубчики часнику, 2 ч. ложки подрібненої зелені петрушки, 1/2 ч. Ложки солі, 1/2 ч. Ложки вустерширського соусу, 1/2 ч. Ложки свіжомеленого чорного перцю.

Відео: Гаспачо легко і просто

Приготування: змішати сік, подрібнені помідори, селера, огірки, солодкий перець, цибуля, оцет, масло, часник, петрушку, сіль, вустерширський соус і чорний перець. Закрити кришкою і залишити на ніч у холодильнику. Подавати охолодженим.

Якщо ви подасте гаспачо в прозорій скляній глибокій тарілці, то ще більше підкреслите красу цього божественного страви, що піднявся в своїй історії з низів до вершини аристократичних кулінарних шедеврів. Приємного вам апетиту!