Асафетида: корисні властивості та протипоказання

Зміст

• Відео: Папороть (ЦІЛЮЩІ ВЛАСТИВОСТІ)
• Відео: ферула (ferula) cем. зонтичні
• Що таке асафетида?
• Основні характеристики асафетиди
• особливості асафетиди
• Рецепти з асафетідой
• Ароматний суп зі спеціями
• Відео: АМЧУР ПОРОШОК МАНГО Лікувальні властивості АЮРВЕДА
• Тушковані овочі зі спеціями
• Користь і застосування асафетиди
• Чим корисна асафетида?
• Відео: Стахис, або китайський артишок
• В яких випадках асафетида протипоказана?
• Асафетида на домашній кухні

Сьогодні популярні незвичайні продукти, наприклад, асафетида. Корисні властивості і протипоказання цієї спеції будуть розглянуті в нашій статті. Друга назва продукту - Хінг. Напевно, вам буде корисна пара простих рецептів з приправою.

Що таке асафетида?

Основні характеристики асафетиди

Екзотичну корисну спецію отримують з зонтичного рослини ферула. Дану приправу можна зустріти в продажу у вигляді мигдалеподібних смоляних зерен, зліплених між собою, або в формі порошку. Для асафетиди характерний інтенсивний аромат і жовтий колір. Якщо розрізати щільну різко пахне субстанцію, то внутрішність буде спочатку світлою, а через якийсь час стане червоною. Яскрава грубозерниста асафетида характеризується найвищою якістю. У прохолодній середовищі приправа набуває крихкість, а кімнатна температура надає їй воскообразная консистенцію. Калорійність 100-грамової порції продукту - 297 ккал.

особливості асафетиди

Правильне зберігання асафетиди здійснюють протягом року в герметично закритій ємності. Можна придбати порошкоподібну пряність в торгових точках, що мають індійський асортимент. Дорога смола з Афганістану вважається максимально якісною, поширені і більш дешеві аналогічні товари з Індії та Ірану.

Рецепти з асафетідой

Ароматний суп зі спеціями

Складові:

Відео: АМЧУР ПОРОШОК МАНГО Лікувальні властивості АЮРВЕДА

• маш - половина склянки;
• вода - 6 склянок;
• морквина - половина склянки;
• помідори - 1 склянка;
• масло - 2 столові ложки;
• асафетида - половина чайної ложки;
• насіння кмину - довільну кількість;
• імбирний порошок - 1 щіпка;
• сіль з чорним перцем - по 1 щіпці.

Зварити маш в воді. Помітивши розрив зерен, додати різані помідори і морквину. Продовжувати варіння до того моменту, як маш придбає пюреобразную консистенцію і овочі размягчатся. На маслі просмажити імбир і асафетиду з кмином, а потім всі ці спеції разом з сіллю і перцем покласти в суп, все змішати.

Тушковані овочі зі спеціями

Складові:

• баклажан - 1 штука;
• вершкове масло - 70 грам;
• свіжий імбирний корінь;
• лимонний сік - 1 чайна ложка;
• зелені перці чилі - 2 штуки;
• насіння кумина - 1 чайна ложка;
• куркума - 1 чайна ложка;
• цукор з сіллю - по півтори чайні ложки;
• суха спеція каррі - 10 листочків;
• гірчичні насіння - половина чайної ложки;
• асафетида - чверть чайної ложки;
• помідори - 4 штуки;
• нут в готовому вигляді - 500 грам;
• шпинат в свіжому вигляді - 450 грам.

Різаний і солоний баклажан витримати деякий час для видалення гіркоти. У каструлю з розтопленим маслом покласти велику ложку тертого імбиру, гірчичне насіння, кумін і перці без насіння. Далі додається каррі, баклажани і асафетида. Все це протягом 10 хвилин обсмажується, потім кладеться подрібнений шпинат і кубики з помідорів. Блюдо посолити, прикрити кришкою і продовжувати нагрівати до характерного стиснення шпинату. В кінці додається нут, лимонний сік, цукор. Для повної готовності залишається ще 5 хвилин варіння.

Користь і застосування асафетиди

Чим корисна асафетида?

Своїми знеболюючими якостями знаменита асафетида. Корисні властивості і протипоказання продукту - необхідно знати, якщо ви застосовуєте його при приготуванні їжі. Від регулярного споживання прянощі поліпшується процес травлення, а також налагоджується рух вмісту по травній системі. Відомо, що любителів асафетиди не турбує метеоризм і відрижка. Кажуть, що продукт має омолоджуючий потенціалом. Крім, того приправі з ферули приписують очищають і антибактеріальні якості.

Відео: Стахис, або китайський артишок

В яких випадках асафетида протипоказана?

Приправа може завдати шкоди організму, якщо має місце підвищена температура тіла або надмірна кислотність шлункового соку. Слід виключити спецію з раціону харчування, якщо турбують серйозні шкірні захворювання або шкірна алергія. При вагітності Хінг теж протипоказаний.

Асафетида на домашній кухні

Відомо, що асафетида успішно використовується при приготуванні різних ароматних і апетитних страв. Багато вдалі рецепти містять даний пункт в своєму складі. У разі відсутності цього компонента в вашому домі, можна збагатити блюдо наступними близькими до смаку аналогами. Половині ложки приправи під назвою асафетида тотожні наступні спеції:

• середня часточка часнику;
• маленька ложка суміші білого перцю з сушеним часником;
• такий же об`єм суміші з наступних мелених компонентів - кам`яна сіль, імбир, чилі, чорна гірчиця, куркума і кардамон;
• середня цибулина.

Скористайтеся ароматної смолою, якщо для вас неприйнятно споживати часник з цибулею. Спеція стане хорошою заміною цих продуктів. Якщо асафетиду обсмажити з додаванням олії, то вона забезпечить неповторний і цікавий смак вашої домашньої їжі. Слід зберігати спецію в закритій тарі далеко від інших продуктів, так як останні можуть увібрати екзотичний запах, але можливо, для гурманів така властивість буде гідністю. Додавайте асафетиду до м`ясних, бобовим, рисових блюд, а також в закуски, салати і супи.