Рецепти приготування смачного чахохбілі з курки

Чахохбілі є національним блюдом Грузії і готується в кожному будинку. Для його приготування використовується м`ясо птиці, переважно курятини. А ще необхідними інгредієнтами є цибуля, часник, зелень і томати. Чахохбілі з курки має деякі нюанси приготування, про які варто знати заздалегідь, приступаючи до оброблення птиці і нарізці овочів.

особливості приготування

У Росії також люблять курку, тушковану в томатній пасті з цибулею і морквою, але це блюдо чахохбілі вже точно не назвеш по тій простій причині, що м`ясо наші співвітчизниці обсмажують з додаванням олії.

Чахохбілі цього не передбачає, тому що головною особливістю цієї страви є саме суха обсмажування, яка сприяє утворення рум`яної кірочки, запечатування всередині ароматний сік.

Спочатку блюдо готували з фазанів і називали його «хохоби», Але поступово популяція цих птахів настільки скоротилася, що добути її для приготування смачного страви стало практично неможливо. В результаті на світ народилися рецепти приготування з перепелів, качок, індиків і навіть телятини і баранини. Відмінності смакових якостей м`яса дозволили втілити в життя безліч різних варіацій приготування.

Так, одні грузинські господині не мислять собі цього блюда без перцю і базиліка. Інші не забувають покласти ложечку хмелі-сунелі, а треті, які люблять гарячіше, кладуть аджику, перець чилі або чорний мелений перець. Ви також можете варіювати спеціями на свій розсуд і класти тільки ті інгредієнти, які вітаються в вашій родині.

Як приготувати чахохбілі з курки

Варто відразу сказати, що аби яка птах для приготування цієї страви не підійде. Необхідно жирне м`ясо і обов`язково разом зі шкірою. Якщо для вас такий варіант неприйнятний, можна придбати і більш пісне м`ясо, але тоді для його обсмажування все-таки варто використовувати трохи рослинного масла.

Добре, якщо у вашому арсеналі є казан або вок. В іншому випадку варто взяти сковороду з високими бортами або придбати товстостінну каструлю з масивним дном.

Порубавши тушку на порційні шматки, можна приступати до миття і нарізці овочів. Лук ріжте тонкими півкільцями - саме так вам вдасться домогтися зберегти в ньому всі корисні речовини і домогтися відмінного смаку і аромату при обсмажуванні. Тонкими довгими брусочками наріжте і болгарський перець, якщо плануєте його використовувати. А ось томати за технологією «жульєн»Нарізати не вийде, але в цьому нічого страшного немає.

Рецепт приготування чахохбілі з курки по-грузинськи

Для приготування цієї страви по-грузинськи знадобляться м`ясо курки, томати, морква, болгарський перець, часник і спеції.

Етапи приготування:

• добре розжарити сковороду і помістити на дно шматочки курятини. Обсмажувати, постійно помішуючи, близько 7-10 хвилин. Додайте 5-6 головок нашаткованого лука;
• кілограм томатів вимити, обшпарити окропом, зняти шкірку, подрібнити за допомогою блендера або дрібно порізати і відправити в сковороду. Так само вчинити і з нашаткованими перцем і морквою, взятих по 1 штуці;
• часник в кількості 3-4 зубчиків стовкти в ступці з базиліком, кінзою і петрушкою. Додати по 1 ч. Л. аджики, хмелі-сунелі і меленого коріандру. Влити в сковороду, перемішати, накрити кришкою і тушкувати до готовності.

Рецепт приготування чахохбілі з картоплею

Як вже було сказано, рецепти чахохбілі можуть включати найрізноманітніші спеції і приправи. Тим, хто не любить гостре або не може собі дозволити його є через захворювань шлунково-кишкового тракту, можна відмовитися від перцю чилі і аджики і замінити їх, наприклад, меленим коріандром або чорним перцем горошком.

Свою лепту в справу додавання червоних відтінків несе морква, болгарський перець і чилі, а ось за забезпечення дурманного аромату цілком і повністю відповідають спеції - хмелі-сунелі, м`ята, естрагон, шафран та ін.

Рецепт чахохбілі з картоплі і курки:

• картопля в кількості 200 г очистити і відварити. Курку порубати на шматки і обсмажити на розпеченій сковороді на вершковому маслі. Через деякий час відправити до неї нашатковану цибулю в кількості 4 шт .;
• через 5 хвилин додайте помідори в кількості 1 кг, попередньо подрібнені або дрібно нарізані і картопля, який необхідно потовкти. Як правильно готувати чахохбілі з курки? Тушкувати під кришкою на повільному вогні протягом 35-40 хвилин, а за кілька хвилин до вимкнення блюдо необхідно посипати рубаною зеленню - петрушкою, кропом, базиліком, кінзою і чабером;
• з спецій можна додати по 1 ч. л. м`яти, естрагону, коріандру, хмелі-сунелі і імеретинського шафрану. Не забудьте додати сіль.

Чахохбілі з курки в мультиварці

Цей побутовий прилад став просто знахідкою для багатьох господинь. Завдяки йому можна скоротити кількість брудного посуду, так як всі інгредієнти по черзі відправляються в чашу приладу, а весь інший кухонний арсенал залишається чистим і незатребуваним. В мультиварці можна приготувати як класичний варіант страви, так і дієтичний, це вже кому як подобається. Другий готується з курячого філе і не передбачає його обсмажування.

Етапи приготування:

• для отримання більш дієтичного і здорового страви шматочки курки необхідно скласти в чашу приладу, додати дрібно порубані 3 зубчики часнику, три головки нашаткованого лука і один нарізаний болгарський перець;
• необхідно дати м`ясу трохи часу, щоб промаринуватися - приблизно пів години. Поки воно коштує, потрібно зайнятися томатами. Кілограм помідорів вимити, обшпарити тільки що скипіла і зняти шкірку;
• подрібнити їх у блендері і відправити до м`яса. Додайте спеції, лавровий лист і зелень. Запустити програму "гасіння»На 1 годину. Подавати на стіл, попередньо посипавши рубаною зеленню і підготувати лаваш.

Дивовижне за своїми якостями блюдо! А як швидко готується. Залишається тільки зварити що-небудь на гарнір і нарізати свіжі овочі. Смачного!