Швидка їжа - зручно і смачно

Як тільки супи швидкого приготування з`явилися в широкому продажі, вони відразу ж стали популярними. Здавалося, проблема готування нарешті відійшла на другий план - час, присвячене кухні, можна зайняти чимось більш цікавим.

Але поступово споживачі помітили, що швидка їжа не так добре насичує, як очікувалося, енергії після її вживання вистачає ненадовго.

Та й медики стали бити на сполох - їжа в пакетах негативно впливає на загальний стан організму, в ній занадто багато підсилювачів смаку та консервантів.

Так чи можна вживати швидку їжу або це небезпечно?

Склад швидких страв

Як би не були розфасовані супи швидкого приготування: в гуртках, в пакетах, в брикетах, - всіх їх об`єднує одне: продукти, з яких їх складають, дегидрирующей, тобто максимально випарюють рідину.

Під час цього процесу вони не тільки висушуються, а й змінюють свій смак і навіть запах. Надалі, щоб відновити смакові відчуття, в супи додають поліпшувачі смаку, ароматизатори і спеції.

Не варто шукати в грибному супі грибів або в овочевому - овочів. Чесні виробники пишуть, що блюдо «зі смаком продукту» - не більше.

Найчастіше такі супи складаються з локшини швидкого приготування. У тому, що локшина натуральна - можна не сумніватися, макаронні вироби висушити найлегше.

Практично у всіх упаковках міститься Е-621 - глутамат натрію. Зовсім недавно його наявність вважалося навіть корисним - виготовляли цю добавку з натуральних морських водоростей. В даний час його вважають одним з наівреднейшіх компонентів, так як хімічний аналог глутамата синтезований хімічним шляхом.

У бульйонних кубиків велика енергетична цінність, але до білкових продуктів відносини вони не мають. Постійне їх застосування виробляє звичку - в порівнянні з ними звичайні супи здаються несмачними.

Так що зручно - не означає корисно. А щоб часу на приготування вистачало, можна знайти рецепти швидких супів і радувати домашніх дійсно корисними стравами.

Уміння швидко готувати

Якщо знати основи кулінарії, то приготування їжі багато часу не займає:

• У приготуванні страв зручно використовувати сезонні продукти або ті, які є традиційними для даної місцевості;
• Не потрібно забувати про спеції та травах - це додасть кожної страви особливий яскравий смак;
• Солі в здоровому харчуванні має бути мінімальна кількість, як і цукру;
• Рослинні масла необхідні для здорового харчування;
• Необхідно знати правила теплової обробки.

На теплову обробку йде велика кількість часу, відведеного на підготовку. Якщо вибрати рецепти, в яких задіяні продукти в сирому вигляді, перебувати на кухні можна буде набагато менше.

Якщо часу катастрофічно не вистачає, то оптимальний варіант - з`єднувати «швидку їжу» з натуральними продуктами. Простий суп бульйонний кубик допоможе зробити більш насиченим, а натуральні овочі підвищать корисність супу в пакеті.

Найшвидші супи

Найшвидший суп - традиційна окрошка. Варити доведеться тільки яйця, і на це доведеться витратити не більше 7 хвилин.Кожна господиня має свій рецепт приготування цього смачного і корисного страви: на квасі, сметані, кефірі або сироватці.

Один з найбільш простих способів приготування вегетаріанської окрошки:

• Нарізають дрібно варене яйце і овочі: огірок, редиску, кріп, варене яйце, зелена цибуля - пір`ячко;
• Всі інгредієнти змішують і заливають квасом - бажано власного приготування;
• Додають підсушені кубики житнього хліба;
• Заправляють за смаком гірчицею, сіллю, перцем, додають сметану.

А це рецепти «іноземних"Супів швидкого приготування.

Італійський - гаспачо

На 4 порції супу необхідно підготувати такі продукти:

• хліб - 200 г;
• помідори - 8 штук;
• огірки - 2 штуки;
• перець солодкий червоний або жовтий - 2 штуки;
• цибуля - 2 штуки;
• часник - 4 зубці;
• оливкова олія - близько 5-6 ложок.

Сіль і перець додають, орієнтуючись на власний смак.

Найдовша операція - видалення з помідорів шкурок і протирання м`якоті через сито, щоб позбутися від кісточок. Шкурки зняти простіше, якщо обдати окропом помідори.

Всі інгредієнти нарізаються і перемішуються, хліб розмочується в однорідну масу і додається до суміші продуктів. Потім все поміщається в блендер, подрібнюється до однорідної структури.

Розводять вийшло пюре водою, доводячи до потрібної консистенції, заправляють спеціями, охолоджують за допомогою кубиків льоду. І можна їсти - суп-пюре швидкого приготування готовий.

Страва з Бонна

Продукти, необхідні для готування:

• селера - стебла 100 г;
• цибуля ріпчаста - 3 цибулини;
• чверть капустяного качана;
• улюблена зелень;
• солодкий перець - 1-2 штуки.

Спочатку ставте кип`ятити воду, потім додайте овочі, порізані досить дрібно. Теплова обробка - близько 7-10 хвилин.

Спеції та рубану зелень додають після приготування. Бажано перед самою подачею, щоб відчувався смак свіжості.

На цей китайський суп дуже швидкого приготування затратити доведеться близько 20 хвилин.

Необхідні продукти:

• зелена цибуля - пучок;
• помідори;
• яйця;
• соєвий соус;
• рослинна олія;
• корінь імбиру;
• свіжий перець чилі.

Кількість продуктів не вказано свідомо - смак і густоту кожен підбирає залежно від власних уподобань:

• Помідори нарізати кубиками, шкірка попередньо видаляється;
• Імбир натирають на терці. Чим його більше, тим більш пряним вийде блюдо;
• Яйця розбивають і розмішують, як на омлет, заправляючи спеціями - сіллю, перцем і соєвим соусом;
• На сковороду викладається яєчна суміш, і обсмажують, щоб вийшли пластівці. Додають туди нарізані помідори і імбир, кип`ятять на повільному вогні, трохи розбавляючи водою. 10 хвилин - і страва готова.

Деякі господині вважають, що в воді, якою розбавляють вміст каструлі, необхідно розвести бульйонний кубик - страва вийде більш насиченим. Китайський суп на його батьківщині готують без добавок.

Звичні страви по швидкій методикою

Можна здивуватися, але навіть горох, який вимагає довгого варіння, можна приготувати швидко.

Для горохового супу швидкого приготування навіть горох замочувати не потрібно:

• Горох промивають, заливають в емальованій посудині на палець водою, ставлять на вогонь і 7-8 хвилин кип`ятять. Цього часу достатньо, щоб вода вбралася в боб. Операцію повторюють тричі;
• Потім горох товчуть;
• У ємність з товченим горохом наливають воду, доводять вміст до кипіння, а далі додають ті овочі, які необхідні для горохового супу: дрібно нарізані картоплю і моркву, може бути цибулину;
• Розчиняють в каструлі бульйонний кубик;
• Спеції, зелень і інші інгредієнти додають за смаком;
• Як тільки картопля готова, каструлю знімають з вогню.

Найбільша кількість часу потрібно на те, щоб гороховий суп настоявся. На це необхідно не менше 40 хвилин.

оригінальний салат

Оригінальний салат можна приготувати з супу швидкого приготування.

Необхідні інгредієнти:

• сир - 100 г;
• морква - 1 штука;
• часник - 4 зубці;
• яйця - 2 штуки;
• 4 пакети сухого вермішельного супу або 2 локшини «Мівіна».

На заправку майонез.

Яйця варять, всі інші інгредієнти подрібнюють, вміст швидко-супу або «Мівіну»Заливають мінімальною кількістю води - щоб вермішель набухла. Потім всі компоненти з`єднують в одне ціле, зайву рідину зливають, заправляють майонезом і подають до столу.

Можна побачити, що швидко можна готувати не тільки супи з пакетиків. Багато страви практично не вимагають часу на підготовку. А готові супи-концентрати потрібно залишити на відрядження - це кращий варіант гарячого блюда в дорозі.

Єдина порада: якщо є можливість, заливати окропом вміст упаковки в звичайному посуді. Стаканчик для супу оброблений хімічним складом, який виділяє не надто корисні для організму сполуки - нехай і в дуже малій кількості.