М`ясо у вершковому соусі - пальчики оближеш!

Дієтологи і лікарі в один голос твердять, що кожна людина в добу повинен з`їдати 200 грамів м`яса. Будемо чесні: кожен з нас готовий збільшити цю цифру мінімум в два рази. Але просто купити черговий стейк або свинячу лопатку - це тільки початок смачною кулінарної історії та виконання лікарських приписів.

М`ясо - це такий продукт, який здатний кардинально міняти свої смакові і ароматичні показники в залежності від варіанту приготування.

У деяких випадках, для отримання особливо вишуканого і апетитного страви, біля плити доводиться чаклувати набагато довше, але результат того явно варто.

У даній публікації поговоримо про те, як робиться м`ясо в вершковому соусі декількома різними способами.

грибна рапсодія

Почнемо, мабуть, з самого безпрограшного рецепта, який називається «М`ясо у вершковому соусі з сушеними грибами». Для роботи вам буде потрібно наступний продуктовий набір:

• 600 г свининки;
• перчик чорний мелений;
• сіль і трохи рослинного масла.

Для соусу знадобляться трохи інші інгредієнти:

• жменька білих сушених грибів;
• пара цибулин середнього розміру;
• повна ч.л. крохмалю;
• мелений перець і сіль.

Далі зі свининою і грибами потрібно поступити таким чином:

• грибочки замочити в чистій воді на півгодини, після чого проварити 10 хвилин в окропі і остудити;
• цибуля та гриби нарізати кубиками маленького розміру;
• м`якоть поділити на порційні шматочки;
• товстостінну сковорідку змастити олією, добре прогріти;
• викласти в жарильну посуд м`ясо, і все шматочки рівномірно підрум`янити;
• в окремій сковороді робиться соус: цибулю і гриби смажаться до прозорості цибулі, все це солиться і перчить;
• в мисці з`єднуються вершки і крохмаль, маса вливається в посуд з грибами, і соус протушіваем до повного загустіння.

В ідеалі, м`ясо в вершковому соусі подається прямо на гарячій сковороді, хоча можна просто розкласти його по тарілках, а приправою полити зверху. У будь-якому випадку ви навряд чи втримається від бажання відправити в рот повну ложку грибного соусу. Пам`ятайте, що він так само калорійний, як і смачний.

часниковий аромат

Всі ми знаємо, як запах часнику пробуджує апетит, особливо якщо він виходить від тарілки з свіжоприготованою свинячий рулькой або курячої філейку. Тому на черзі рецепт м`яса в ароматному вершково-часниковому соусі.

Для нього вам буде потрібно:

• 0,5 кг свинини;
• 6 зубків часнику;
• 300 мл цільного молока;
• половина ст.л. борошна;
• висушений базилік;
• сіль, мелений чорний перець і майоран.

Відео: Паста в томатному соусі з баклажанами і шматочками м`яса !!! Просто пальчики оближеш !!!

Може здатися неймовірним, але м`ясо в часниковому соусі готується буквально в три прийоми:

• Шматочки м`ясної м`якоті рівномірно підсмажують на сковорідці, до них відправляється дрібно порізаний часник. Все перемішується, і нудиться на малому вогні;
• Тепер соус: борошно засипається в молоко, туди ж закладаються всі інші спеції;
• Потім в сковорідку до м`яса слід додати молочно-борошняну суміш, і готувати страву до загустіння, зрідка помішуючи, і накривши кришкою.

Відео: Курка в соусі - пальчики оближеш

Нові технології

Погодьтеся, наскільки простіше стає жити, як тільки в кухні з`являється мультиварка? Цей прилад здатний приготувати перше, друге і компот без активної участі людини, потрібно просто закласти в нього всі продукти, виставити відповідну програму, і почекати відведений час. Є багато варіантів того, як можна смачно приготувати м`ясо в вершковому соусі в електричної мультиварці тієї чи іншої моделі.

Ми теж пропонуємо свій, найбільш безпрограшний, варіант, розрахований на дві персони:

• 200 г свинячої м`якоті;
• 100 мл 20% -х вершків;
• цибулина;
• ложка борошна і сіль;
• соняшникова олія і мелений перець.

Далі рецепт вимагає виконання наступних дій:

• В мультиварці розігрівається ч.л. соняшникової олії, і в чашу закладається подрібнену цибулю. Його потрібно пасерувати протягом 10 хв., Використовуючи режим «Жарка»;
• За цей час потрібно порізати м`якоть, і відправити її до готового цибулі;
• на функції «Жарка» воно буде готуватися мінімум півгодини. За цей час цілком можна встигнути втілити рецепт вершкового соусу для майбутнього м`яса, зробити салат і гарнір;
• Для заправки в вершки потрібно поступово вмішати всю муку, мелений перець і сіль. За бажанням, склад доповнюється улюбленими травами і спеціями. Для того щоб зробити соус ще смачніше, варто додати ложечку вершкового масла, а саме блюдо стане набагато ніжніше, якщо всю сіль додавати в нього під кінець готування;
• Потім залишиться тільки з`єднати готове філе з заливкою, і все це готувати на режимі «Гасіння» ще 10 хвилин.

Трохи італійської екзотики

Нехай дієтологи продовжують говорити про те, що паста не повинна поглинатися разом з м`ясом, ми не припиняємо це робити, причому з превеликим задоволенням.

А тому, пропонуємо свій варіант того, як готується паста з м`ясом в сирно-вершковому соусі:

• 150 г макаронних виробів;
• 100 г свинячої м`якоті;
• 50 г сиру з пліснявою;
• 50 г пармезану;
• 50 г вершків, жирністю від 10% до 20%;
• помідор;
• часник і спеції - за особистим бажанням.

Відео: Готуємо курячі сердечка # Пальчики оближеш #

З усім цим достатком потрібно поступити таким чином:

• Свининку нарізати тонкими смужками і обсмажити на розпеченій сковороді до рум`яного стану;
• Зварити макарони в воді з сіллю;
• Вершковий соус до майбутнього м`яса готується в окремій каструльці. У ній потрібно добре прогріти вершки, розкришити в них пліснявий сир і дочекатися його повного розплавлення;
• У майже готове м`ясо додається помідор, нарізаний кубиками, і вже готова сирна заливка;
• Потім залишиться все протушкувати кілька хвилин, і можна подавати.

Прекрасним доповненням до цієї страви стане базилік і келишок білого вина.

Пам`ятайте, що соуси до м`яса способи кардинально змінити звичний смак вихідних продуктів. Вони надають пікантності і ніжності, гіркуватості і гостроти, свіжості і насиченості, особливо якщо були приготовлені правильно, і з душею.

У кожної господині в арсеналі має бути як мінімум кілька рецептів заливок до м`ясних страв, і один з них ви вже знаєте в повній мірі.