Сочники з сиром

Одне з найсмачніших ласощів в дитинстві

- Сочнікі з сиром - солодкі коржі, які згортають навпіл, а начинка при цьому виглядає назовні. Своєю назвою виріб зобов`язане старорусскому найменуванню пласта розкачане тісто - соковиті. Це одне з давньоруських хлібобулочних виробів, яке дійшло до наших днів практично в первозданному вигляді і відрізняється простотою приготування.

смак дитинства

Виникає асоціація з радянськими часами, коли подібна страва було особливо популярним і їм можна було насититися за копійки в кожній їдальні або «кулінарії».

Тісто замішувати на кефірі без дріжджів, а в якості начинки використовувався солодкий сир. Напевно, кожен погодиться, що домашні сочнікі все ж смачніше, ніж приготовані в будь-який з їдалень. Всі знають, що сир в силу його обогащенности корисними мікроелементами дуже корисний і для дітей, а в формі такої випічки даний кисломолочний продукт розійдеться на ура.

При цьому рецепт приготування мало кому здасться складним, його пам`ятають практично всі, зберігають і передають наступним поколінням разом з дивною назвою. І навіть тільки початківець кулінар легко впорається і зможе приготувати сирне ласощі.

складові

Основними продуктами для тесту є, звичайно ж, сир, цукор і ще сметана. Сир повинен бути якісним і бажано домашнім. Головне, щоб в ньому не містилося багато сироватки, інакше начинка перетвориться в кашу. Щоб цього не допустити, краще купити сухий сир або ретельно його віджати.

Не критично, якщо до закінчення терміну придатності сирка залишився один день. щоб «пиріжки»Соковитою вийшли, їм після приготування необхідно трохи постояти, тоді сік начинки змішається з тестом і ласощі буде повністю готове до вживання. Для досягнення більш характерного «пісочного»Смаку, сочнікі нічим не прикривають.

Пропонуємо вам такий рецепт ніжних Сочники з сиром, для приготування тіста і начинки знадобиться:

• сир (не забувайте про міру вологості) - 400 г;
• цукор - 6 столових ложок;
• яйця - 3 шт. (2 необхідні для тесту, а 1 для начинки);
• сметана - 150 мл (можна також використовувати молоко або йогурт);
• масло вершкове - 100 г;
• борошно - близько 400 г;
• манка - 1 ст.л .;
• сіль - чверть чайної ложки;
• розпушувач - 1 ч.л .;
• пакетик ванільного цукру.

Рецепт Сочники із солодким сиром по радянському ГОСТу відрізняється лише розміром порцій необхідних інгредієнтів. А ось калорійність булочки з дитинства досить висока: 274 Ккал припадають на кожні 100 г одного Сочники.

При такому рівні споживаних калорій даний продукт не може бути рекомендований тим, хто дотримується дієти. Але, в помірних дозах вживання Сочники по ГОСТу ніякої шкоди здоров`ю не принесе, і ваша фігура не постраждає.

готуємо начинку

Дитячу вкусняшку - сочнікі з сиром, такі як в дитинстві - можна приготувати власноруч простим рецептом. Для отримання м`якою і ніжною начинки сир в кількості 300 г краще пропустити через м`ясорубку або скористатися блендером. При відсутності під рукою і того і іншого ви завжди можете розім`яти сир руками, розділяючи всі грудочки.

До вже розім`ятої сиру додають білок з одного яйця, цукор, сметану, манку і ванілін. Якщо при перемішуванні начинка виявляється рідкуватої, можна додати ще трохи манки. Змішуємо 1 яйце і 3 столові ложки цукру з половиною склянки сметани і міксером доводимо масу до однорідності. Після цього додаємо збите до пишності вершкове масло і перемішуємо знову.

Потрібно відзначити, що масло не повинно бути рідким. Для тіста беремо решту 100 г сиру, додаємо його до отриманої маси і повторюємо процедуру збивання міксером. Борошно і розпушувач просіваємо і замішуємо тісто.

Слідкуйте, щоб воно не було жорстким і не липло до рук. Приблизно половину борошна засипаємо відразу, а решту поступово при замішуванні. Це дозволяє домогтися ефекту хрусткого тіста вже приготованих Сочники. Наше пісочне тісто готове.

ліпимо сочнікі

Присипаємо стіл борошном і розкачати корж з сирного тесту. Товщина коржа повинна бути не більше, ніж півсантиметра. Тепер вирізаємо кружечки. Стакан для цієї мети буде малуватий, краще скористатися банкою ємністю півлітра. Беремо чайну ложку начинки і кладемо її на кожен кружечок.

Начинку не шкодуйте, чайна ложка повинна бути з верхом. Якщо ви хочете справжніх фігурних сирних виробів, скористайтеся спеціальним ножем і зробіть краю хвилястими. Але пам`ятайте, на смак це все одно не вплине!

З`єднуємо нижню і верхню половинки майбутнього Сочники, але не защипуємо, а трохи притискаємо їх один до одного.

Тепер підготуємо для випічки деко. Застеляємо його пергаментів, при цьому не забуваємо про мастило соняшниковою олією. Викладаємо заготовки на деко і ставимо в духовку. Не забудьте змастити ласощі. Для цього з`єднаємо жовток залишився яйця і трохи води. Температура повинна бути в межах від 180 до 200 ° С, готуємо до появи на соковитих рум`яної скоринки.

Час приготування займає близько 20-30 хвилин, але все-таки воно залежить від величини самого Сочники. Якщо він виглядає трохи товщі, ніж потрібно, то необхідно час приготування збільшити. При подачі випічки домочадцям, посипте її цукровою пудрою.

Якщо ви любитель чогось незвичайного і нового, то приготуйте маленькі сочнікі. Технологія відрізняється тільки тим, що кружечки повинні бути маленькими. А якщо є ще й форма з хвилястими краями, то це, взагалі, відмінно.

Ваша сім`я буде рада таких сюрпризів, тому як такі сочнікі виходять дуже приємні на вигляд і чудові на смак. Начинку можна урізноманітнити додаванням в неї кориці або родзинок, а, можливо, і цукатів. Але погодьтеся, що не всі люди є ласунами. Та й калорійність солодкого Сочники з сиром висока.

В такому випадку можна не обмежуватися сирною начинкою і приготувати несолодкі сочнікі. Для цього можна використовувати гриби, картопля, обсмажену цибулю і яйця, а для особливих «гурманів»Навіть шматочки сала.

Але, безумовно, сочнікі з начинкою, саме з сиром, зроблені з пісочного тіста - найбільш бажаний десерт, який люблять і гідно оцінюють і дорослі і діти.

Золотисті смачні сочнікі дуже швидко зникають з тарілки і нікого не залишають байдужим. Тепер ви знаєте як швидко і правильно можна приготувати сочнікі з сиром.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!