Готуємо яловичину в мультиварці

Яловичина з далеких часів стала улюбленою стравою багатьох людей. У перекладі з давньоруської це слово позначає «м`ясо великих тварин

». Це м`ясо є кращим постачальником білка і вигідно відрізняється за своєю засвоюваності, припустимо, від свинини.

Що і як готувати

Говорячи про яловичину, не можна не згадати, що найбільш корисними стравами з неї вважається яловичина, приготована в мультиварці, пароварці і запечена на вогнищі або в духовці. Тобто, по суті, тушкована, відварна або запечена.

Крім цього, з цього чудесного продукту можна робити копченості, фарш для котлет, гамбургерів, пельменів.

Для прозорих супів і бульйонів найчастіше використовується огузок з кісткою ( «цукрової»), Задня частина костреца, лопаткову і плечову частину туші, а також оковалок з кісточкою. Такі страви, як борщ і борщі вимагають більш жирного м`яса, наприклад, передню частину грудинки ( «чёлишко»).

Голяшка йде на суп і холодець, а також для перших страв підходять ребра.

Для приготування стейків або просто смажених страв беруть філей, верхню частину поперекову, внутрішню частину костреца, а також вирізку - м`якоть уздовж спинних хребців. Щоб приготувати печеню або просто загасити - візьміть частину грудинки або зовнішню частину костреца.

Рубані вироби (котлети, биточки, зрази, тефтелі, рулети, фарш начинку) готують з нижньої частини поперекову, огузка, плечовий частини, Пашина, м`якоті з гомілки і зразу.

Але сьогодні більш детально ми поговоримо про те, які страви з яловичини готуються в мультиварці.

Тушкована яловичина в мультиварці

Прекрасним способом готувати смачні страви є мультиварка. М`ясо, тушковане таким чином - дуже смачне і соковите. Воно виходить ніжним і ароматним, і може готуватися різними способами. Наприклад, є рецепт з болгарським перцем і цибулею.

Сімсот грамів помитого філе потрібно порізати на кубики, посолити і поперчити, після чого воно обвалюється в борошні і кладеться в каструлю. Мультиварка ставиться в режим «випічка», І м`ясо обсмажується у вершковому маслі близько двадцяти хвилин. Для того щоб обробка йшла рівномірно з усіх боків, час від часу м`ясо перевертається.

Рівне на половині часу, як тільки пройде десять хвилин, в каструлю з м`ясом додається заздалегідь дрібно нарізана головка цибулі, яка перемішується і готується, що залишився в цьому режимі час.

Після цього очищаються два болгарських перцю і додаються в мультіварочную каструлю, дрібно нарізаними, до всього цього плюсуються два лаврові листочки, все перемішується і ставиться в режим гасіння на дев`яносто хвилин.

Через зазначений час страва готова до вживання, а його смак запам`ятається надовго навіть досвідченим любителям яловичини.

Запечена яловичина, приготована в мультиварці

Запечене м`ясо - це блюдо, яке проходить безконтактну термічну обробку, як якщо б його смажили, але в ньому залишаються корисні речовини, вони не виварюються. І, звичайно, ця страва може бути приготовлено в мультиварці.

Щоб приготувати страву знадобиться м`якоть яловичини - 1500 грам, а також цибулю, зубок часнику, одна морквина, корінь петрушки і один лавровий лист. Стануть в нагоді також мелені запашний і чорний перець, будь-яка, яка подобається, традиційна приправа для м`яса. І ще ложка рослинного масла, 200 мілілітрів томатного соку і сік вичавленої половини лимона.

Коли всі інгредієнти готові, м`ясо маринується протягом семи годин. Для цього воно промивається, і з нього видаляються плівка і жили. Цибулю, моркву, корінь петрушки і часник порізати. У мисці змішати масло, томатний соус, лимонний сік, приправи, лавровий лист, спеції і посолити.

Натерти цією сумішшю м`ясо, обсипати його заздалегідь порізаними овочами, і поставити в холодильник на ніч.

Через сім годин м`ясо дістати з маринаду і покласти в мультіварочную чашу, а маринад залити зверху. Для обсмажування по 20 хвилин з кожного боку, необхідно каструлю включити в режимі «випічка», І слідом гасити його протягом двох з половиною годин, поставивши мультиварку на відповідний режим.

Пройде більше десяти годин обробки, і в результаті вийде блюдо з дуже ніжним смаком, яловичина буде просто танути в роті.

Печеня з яловичини, приготоване в мультиварці

Також просто і смачно в мультиварці можна приготувати печеню. Це буде, по суті, яловичина з картоплею в мультиварці. Для цього попередньо потрібно підготувати продукти, ретельно вимивши їх і порізавши на невеликі шматочки.

Отже, для жаркого необхідно:

• два кілограми картоплі по одному в різних тарілках;
• вода;
• рослинна олія;
• сіль;
• спеції;
• тарілка маслюків, попередньо відварених;
• морква, порізана кружечками;
• солодкий перець;
• цибуля;
• яловичі реберця, приблизно 1 кг.

Тепер починається просте: в каструлю мультиварки висипається один кілограм картоплі, додається сіль, трохи спецій, перцю, після цього - половину цибулі та болгарського перцю, частина м`яса, трохи солі, трохи морквини і грибів.

Тепер процедура повторюється в точності, і на другий шар картоплі накладається решта продуктів і спецій в тому ж порядку.

Все перемішується, зверху наливається буквально трохи масла і заливається все водою з витрати на 5-ти літрову каструлю з жарким - один літр води. Після чого, на мультиварці вибирається режим «гасіння», І рекомендоване для даної моделі час приготування.

Залишається очікувати, зайнявшись в цей час улюбленою справою. Результат перевершить всі очікування, апетитний вигляд жаркого буде підтверджений не менше апетитним смаком.

Суп з яловичини, приготований в мультиварці

Суп з яловичого м`яса це дуже смачне, поживне, але в той же час досить «легке» блюдо в плані засвоюваності. Тим більше в такому апараті, як мультиварка приготувати його дуже просто.

Вам необхідно підготувати:

• півкілограма яловичої лопатки;
• 3 склянки бульйону;
• півкіло картоплі;
• рослинне масло для смаження;
• один ріпчасту цибулю;
• один помідор;
• зелень (петрушка, кріп) і спеції (чорний мелений перець, чебрець, лавровий лист).

Почистіть і наріжте кубиками або півкільцями цибулю, м`ясо наріжте невеликими шматочками. Помідор обшпарте, очистіть від шкірки і поріжте кубиками. У мульварочную чашку налийте трохи олії і розігрійте. Слідом за цим насипте порізану цибулю і поставте режим випічки.

Через 5 хвилин цибуля стане золотистим. Покладіть туди яловичину, спеції і сіль, готуйте, поки не закінчиться режим випічки. Після цього налийте бульйон і включіть режим «гасіння». Коли маса закипить, дайте їй покипіти 40 хвилин.

Потім додайте картоплю і залиште на 25 хвилин - нехай готується. Після минулий часу додайте порізані помідори, і тушкуйте ще 5 хвилин. Додайте зелень, трошки часнику і - супчик готовий!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!