Тушкована курка в сметанно-морквяному соусі

Існує величезна безліч страв з курки

Зміст

Властивості м`яса курки

Кілька рецептів приготування курки в соусі

Курка в морквяно-сметанному соусі

Ще один рецепт курки в овочевому соусі
Рецепт курячого страви в мультиварці
Рецепт дієтичного страви з курки з морквою

. Можна сказати, що цей птах займає перше місце в кулінарії. І далеко не випадково! Її м`ясо неймовірно ніжне, м`яке і доступне, відмінно поєднується з різними гарнірами.

Курку варять, смажать, запікають, комбінують з різними приправами. Завдяки страв з курки можна скинути вагу, відновитися після хвороби.

Властивості м`яса курки

Все м`ясо курки в цілому - джерело легкозасвоюваного білка.

Але найкорисніша частина - грудка. Вона складається з білого м`яса, яке вкрай багате фосфором. Більше цього необхідного з`єднання організм може отримати тільки з морепродуктів.

В інших частинах м`яса курки міститься у великій кількості вітамін В, вітаміни А, Е, калій, залізо і магній.

Спортсменів та тих, хто хоче схуднути і зміцнити м`язи, вона привертає малою кількістю жирових тканин і відсутністю вуглеводів.

Куряче м`ясо і курячий бульйон призначають в терапевтичних цілях. Її включають в щоденне меню при виразковій хворобі, цукровому діабеті ІІ типу, подагрі, поліартриті. Її вживання допомагає підвищити в крові рівень поліненасичених кислот.

Шкідливою в курячої тушки є тільки шкірка. Вона складається майже повністю з жиру. Крім того! Ті, хто люблять в смаженої курки саме добре просмажене шкурку, повинні знати - під час подібного способу приготування в ній накопичуються канцерогенні речовини.

Кілька рецептів приготування курки в соусі

Курка в морквяно-сметанному соусі

Для приготування знадобиться:

1 кг. курки (підійде будь-яка частина);
2 середніх моркви;
5 зубчиків часнику;
сухий кріп;
сметана.

приготування:

Куряче м`ясо необхідно нарізати великими шматками. Помістити в посуд і залити невеликою кількістю води;
Поставити на повільний вогонь. Тим часом натерти моркву на середній терці. Через 10-15 хвилин додати її до курки, туди ж додати 3 столових ложки сметани;
Все добре перемішати і залишити гаситися на 15 хвилин. За цей час курка встигне ввібрати в себе сметанно-морквяний соус, стане ніжною і м`якою;
Поки наше блюдо гаситься, розрізаємо кожен зубчик часнику навпіл. Потім додають до курки 2 чайні ложки сухого кропу і часник, все трохи посоливши;
Залишають блюдо на плиті ще на 10-15 хвилин. Часник додасть курці пікантність, що зробить блюдо неповторним. Курка в сметанно-морквяному соусі готова.

Ще один рецепт курки в овочевому соусі

Інгредієнти, необхідні для приготування:

курка - 1 кг;
цибулина велика;
морква побільше;
цукру - 1 ч. л .;
томатної пасти - 2 ст. л. - Також підійде сік свіжих помідорів;
лавровий лист;
рослинна олія;
сіль;
перець;
петрушка.

приготування:

Підходять будь-які частини курки. Єдино, що можна порекомендувати - вирізати філе. Надалі з нього в маринаді можна приготувати відбивні. Кісточки видаляти не потрібно - в процесі приготування вони размягчатся;
Тушка нарізається невеликими порційними шматками - бажано однаковими, обсмажується в рослинному маслі на сковороді. Потрібно дочекатися, поки не з`явиться золотава скоринка - ні в якому разі не коричнева !;
Курку перекладають в каструлю, а в маслі, що залишилося після смаження і витопленому жирі, обсмажують до золотистого кольору цибулю;
Коли цибуля починає доходити, до нього потрібно додати натерту на крупній тертці моркву, і смажити обидва компонента ще пару хвилин, поки вони не придбають красивий золотистий колір;
Щоб вийшов соус, до обсмаженою овочам, поки вони знаходяться на вогні, додають: томати, сіль, перець і цукор;
На власний смак туди ще можна покласти пару горошків запашного перцю, нарізаний солодкий перець, лавровий лист;
Заливають інгредієнти для соусу 2 склянками кип`яченої води, доводять до кипіння, і приготований соус поєднують з обсмаженими курячими шматочками. Каструлю ставлять на вогонь, чекають, коли закипить, потім жар зменшують і залишають гаситися на 40 хвилин;
За 5 хвилин до готовності посипають блюдо нарізаною петрушкою. Подають з будь-яким гарніром: макаронами, картоплею, крупами.

Рецепт курячого страви в мультиварці

Сучасний агрегат - мультиварка - об`єднує в собі функції вручений поверхні, гриля, духовки і пароварки, міцно увійшов в побут. Як з її допомогою приготувати страву з курки з овочевим соусом.

Необхідні продукти:

курка, нарізана шматочками;
цибулина;
морква;
сметани близько половини склянки;
рослинна олія;
приправи за смаком: сіль, перець, карі та інші.

Скласти порційні шматочки в ємність, засипати приправами, поставити в прохолодне місце, щоб все просочилося. Цибулю нарізати подрібніше, моркву натерти на крупній тертці.

Налити в чашу мультиварки рослинне масло і виставити режими:

Panasonic - випічка;
Redmond - жарка-овочі;
Polaris - жарка, на 40 хвилин.

У нагріту чашу каструлі покласти шматочки пташиного м`яса, замариновані в приправах, обсмажити їх - як у звичайній сковороді, періодично перевертаючи. Коли на них з`явиться золотава шкірка, додають нарізані овочі, і кришку каструлі закривають.

За 10 хвилин до закінчення процесу в мультиварку додають сметану, все перемішують і чекають, поки процес приготування буде завершено. За смаком курка виходить надзвичайно ніжною.

Рецепт дієтичного страви з курки з морквою

Інгредієнти для приготування:

філе - 500г;
курячий бульйон - склянка;
морква - велика;
картопля - 5 шт .;
зелений горошок з банки - 3 ст. л .;
масло вершкове - шматочок;
сіль;
зелень за смаком.

приготування:

Філе нарізають порційними шматочками прямокутної форми, висушується паперовими серветками;
Обсмажується 10 хвилин на слабкому вогні, швидше - протушіваем на маслі;
Потім в ємність, де знаходиться куряче м`ясо, додають нарізані овочі - крім горошку;
Картоплю нарізають кубиками, моркву треба натерти на крупній тертці. Вливають в ємність бульйон, солять, і хвилин 15 гасять вміст на повільному вогні;
Потім викладають горошок і вже в такому вигляді доводять блюдо до готовності. При приготуванні страви кришка закривається.