Вчимося готувати курку, фаршировану млинцями

Із самої назви зрозуміло, що курка фарширована млинцями - це далеко не повсякденне блюдо. На його неспішне приготування доведеться витратити кілька годин, зате результат прикрасить святковий стіл і змусить гостей впасти в захоплене стан. Врахуйте, що це дуже калорійне блюдо, яким можна досхочу нагодувати 5-8 чоловік, а то і всі 10, в залежності від величини курячої тушки.

Підготовчий етап

Пропонуємо почати, так би мовити, з самого нуля. Це означає, що вам належить похід в магазин і інвентаризація власних продуктових запасів.

У підсумку, перед вами повинен лежати наступний набір інгредієнтів:

• курка, вагою не менше 1,5 кіло;
• 70 грам м`якоті батона;
• 100 грам свіжих вершків;
• 150 грам морквини;
• 200 грам цибулі ріпчастої;
• 40 грам масла вершкового;
• 3 яйця;
• сіль;
• чорний перемелений перець;
• приправа і часник, але це вже за смаком.

Млинці можна робити за своїм звичним рецептом. У нашому випадку вони робляться з такого набору продуктів:

• 100 г просіяного борошна;
• 200 грам молока;
• яйце;
• чайна ложка цукрового піску;
• сіль;
• рослинна олія.

З цих інгредієнтів виходить 4 великих млинця, чого цілком достатньо для фарширування тушки. Нагадуємо, що це класичний, ну або базовий рецепт, з яким, при бажанні можна експериментувати до безкінечності. Наприклад, фарш можна приправляти улюбленими травами і спеціями, а в млинцеву суміш всипати паприку або куркуму, що робить її яскравою.

Процес приготування

Насправді, в приготуванні курки з млинцями немає нічого архіскладно. Трохи вправності, і блюдо буде виходити буквально за годину.

Отже, приступаємо:

• Чистимо і дрібно нарізаємо / натираємо овочі, які потім обсмажуємо на вершковому маслечко;
• Починаємо знімати шкірку з кури. Це складно, і не факт, що вийде з першого разу. Обов`язково купуйте тушку з мінімальними пошкодженнями. Спершу слід вивільнити шкірку, яка знаходиться біля хвоста. Відокремлювати її краще по колу, і допомагати собі не тільки пальцями, але і ножем. Починаючи з верхньої частини спини, шкірка спочатку відтягується, і тільки потім підрізає ножем, але дуже акуратно і не поспішаючи;
• Усередині тушки відламує ніжки, а потім курку просто звільняємо від оболонки, знімаючи її до крилець на зразок панчохи. Плівочки краще підрізати, але пальці непогано справляються;
• Посередині грудки теж йде досить щільна плівка, яку не потрібно рвати вручну. Акуратно відтинайте все заважає ножем або навіть лезом. Втім, що вже тут говорити: просто намагайтеся не ранити і не порвати шкірку;
• Крила відламуються по суставчіков і відрізаються, а оболонка знімається остаточно. Гляньте на годинник? Виявиться, що вся процедура не зайняла і 15 хвилин!
• Батон, краще разом з корками, потрібно замочити в вершках високої жирності;
• Потім за допомогою кухонного комбайна або м`ясорубки подрібнюємо в фарш наступні продукти: пасеровані овочі, розмочений батон, куряче м`ясо;
• У масу додаємо всі інші інгредієнти: яйця свіжі, часник, улюблені спеції, сіль, зелень та інше;
• Тепер настає черга млинців. Рідкісна господиня не знає, як їх робити, але ми наводимо свій варіант. У ємності змішується борошно просіяне, свіже яйце, половина початкового обсягу молока, цукор і сіль. Розбиваємо всі грудочки і вливаємо залишок молока;
• Млинці обов`язково смажаться на розпеченій сковорідці, змащеній незначною кількістю рослинного масла або просто шматочком солоного сала;
• На готові млинці тонким шаром накладається фарш, який рівномірно розподіляється. Блін скочується в щільний рулетик.

етапи фарширування

Щоб порадувати гостей не тільки смачним блюдом, але і його красиво оформленої подачею, потрібно трохи покорпеть:

• Зубочисткою слід скріпити зняту шкіру у шиї;
• В середину оболонки вкладається трохи фаршу приблизно жменю, який розподіляється по низу;
• На всю довжину тушки розкладається один млинець, який потім обмазується фаршем з усіх боків. Робиться це для того, щоб начинка не утворювала пустот і провалів, і блюдо виглядало пружним і щільно набитим;
• Всі шви заколюються зубочистками різної довжини;
• Духова шафа вмикається на 180 градусів;
• Відрізається широка смуга фольги пекарської, яка пропускається під куркою і закручується під її крилами, збираючи акуратну форму тушки;
• За допомогою довгих шпаг з`єднуємо крильця і ніжки, щоб курочка не виглядала розхлябаної;
• На деко наливається цілий стакан води, кладеться сама тушка, але тільки спиною вниз;
• Все це хвилин на 20 ставиться в духову шафу, після чого потрібно фольгу зняти, в разі потреби долити воду, і запікати далі протягом півгодини. Знову ж таки, якщо кура більше, ніж 1,5 кілограма, то час готування автоматично продовжується.

Як бачите, рецепт приготування абсолютно нескладний, якщо розписати його по пунктик. Готову страву потрібно залишити в прохолодному місці годинника отак на 8-10, а подавати тільки в розрізаному вигляді, інакше вся краса виявиться неоціненої.

Рекомендуємо спочатку навскоси відокремити крила і ніжки, а тушку спочатку порізати поперек, після чого зробити один поздовжній розріз, формуючи порційні шматочки. Крила і ноги призначте назад, а якщо вони не бажають триматися, зафіксуйте зубочистками.

До речі, курку з млинцями можна приготувати і в вершковому соусі, але це вже зовсім інший рецепт.